桂圓美味又養(yǎng)生

王恒蒼 白鈺

桂圓，又叫“龍眼”等，是原產(chǎn)于我國的珍果。班固的《漢書》上就記載了朝廷給前來覲見的遠方使者贈送龍眼、荔枝等作為回饋的史實。

新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，是人們喜愛的水果之一。在交通發(fā)達的今天，就算身在北方，吃到新鮮甜美的龍眼也并非難事，而且可以將龍眼除殼去核，曬至干爽不黏，運輸和保存就更方便了，入藥時也大多用的是龍眼干（桂圓）。關(guān)于龍眼與荔枝在藥性上的區(qū)別，明代著名醫(yī)家李時珍說：“食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良，蓋荔枝性熱，而龍眼性和平也。”

作為中藥，桂圓具有補益心脾、養(yǎng)血安神的功效，可用于治療思慮過度、勞傷心脾所導(dǎo)致心悸怔忡、失眠健忘、神疲乏力等。近代著名醫(yī)家張錫純就曾用桂圓治好了很多學(xué)習(xí)壓力很大、心慌焦慮、大便出血等的學(xué)生。

現(xiàn)代研究表明，桂圓含糖量較高，核苷類、總黃酮和氨基酸等物質(zhì)的含量也較為豐富。藥理研究表明，桂圓具有抗應(yīng)激、抗焦慮、抗氧化、抗衰老等作用，其所含的大量鐵、鉀等元素能促進血紅蛋白再生，改善因貧血造成的心慌、失眠、健忘等癥狀。

下面介紹幾則桂圓的藥膳配方，供大家參考。

1.桂圓蒸牛蒡

原料：桂圓肉60克，牛蒡300克，紅棗、蜂蜜各適量。

制法：桂圓肉洗凈，牛蒡去皮，切絲，浸入水中備用。鍋里放冷水，水溫稍熱，放入牛蒡絲，煮沸，撈出，放入冷水中待用。紅棗用清水浸泡15分鐘，洗干凈，去核，切片待用。將桂圓肉放入蒸碗中，鋪底，蓋一層牛蒡絲、一層紅棗片，再碼一層桂圓肉、一層牛蒡、一層紅棗片，最后淋上蜂蜜。放入蒸鍋，蒸5分鐘，入味取出，裝盤即可。

功用：本藥膳具有養(yǎng)血安神、疏風(fēng)利咽的功效。適合于氣血不足、心煩失眠、咽喉不利等的人群食用。

2.桂圓紅棗糕

原料：桂圓肉45克，紅棗30克，紅糖180克，馬蹄粉270克。

制法：將桂圓肉和紅棗加水放入豆?jié){機攪拌后隔渣;隔渣后的桂圓肉紅棗水煮開后，倒入紅糖煮化;馬蹄粉和清水?dāng)嚢柚寥诤稀⒅箝_的桂圓肉紅棗水沖入馬蹄粉中，一邊倒一邊快速順時針方向不停攪拌;把制作好的桂圓肉紅棗馬蹄粉糊分層倒進糕盤里蒸，一層蒸熟了再放第二層，以此類推，分層蒸熟;蒸好的桂圓肉紅棗馬蹄糕放涼后，切塊即成。

功用：本藥點具有健脾養(yǎng)心、補血生津的功效。適合于脾胃不足、氣血偏弱、乏力、口渴、睡眠欠安的人群食用。

3.桂圓歸棗粥

原料：桂圓肉30克，當(dāng)歸6克，紅棗15克，糯米150克。

制法：當(dāng)歸洗凈，放入鍋中加水煎湯，去渣取汁;紅棗、糯米分別洗凈。鍋中倒入適量水，放入糯米，煮沸，再加湯汁、桂圓肉、紅棗，共同熬煮成粥即可。

功用：本藥粥具有養(yǎng)血益氣、補血安神的功效。適用于心脾血虛而出現(xiàn)的面色無華、心悸不寧、頭暈失眠、乏力困倦，以及女性月經(jīng)量少色淡等的人群食用。本藥粥補血效佳，對于容易血虛的女性尤其適合，還可以美容養(yǎng)顏。

4.桂圓菊花杞子飲

原料：桂圓15克，白菊花12克，枸杞子9克，冰糖適量。

制法：將桂圓、白菊花和枸杞子分別洗凈;鍋內(nèi)放適量清水，加入桂圓、白菊花和枸杞子，大火煮開后改小火繼續(xù)煮15分鐘，放入冰糖調(diào)味。

功用：本補湯具有補益氣血、養(yǎng)肝明目的功效。適合于氣血不足、面色不華、眼睛干澀的人群食用。