設施蔬菜凍害原因及防控措施

趙晴艷 劉海龍

作物凍害是指氣溫降至冰點以下，作物因細胞間隙結冰引起的傷害。屬于非侵染性病害，它是由于氣候因素引起的生理性病害。

1? ?凍害發生原因

當溫度過低時，植物細胞內的原生質就會結冰，冰晶會刺穿細胞膜造成細胞被破壞，融化后植物細胞內的原生質流出，細胞失去活性，再加上冬季冰的升華和液態水的蒸發，最后導致植物細胞脫水。

輕度凍害，只有部分細胞被破壞，部分幼嫩葉片發生凍害，植株尚能恢復生長。凍害嚴重時，植株大量細胞被破壞，生長點和果實被凍死，植株無法恢復生長，造成大量植株枯死。

植物細胞內原生質濃度越高，冰點越低，植株的抗寒性越強。在低溫凍害來臨前，提高細胞內原生質的濃度是提高植株抗寒性最簡單、最有效的方法。

不同年份低溫冷害和凍害對農作物造成的影響不盡相同，這與品種的抗寒性、冷害或凍害發生時作物的生育階段有關。

低溫造成的間接危害主要是在遇到持久而強烈的風或不太冷而陽光很充足的晴天，蒸騰率相對較高，而土溫又很低，使根部吸水極慢，體內水分不能保持正常的平衡而組織變干受害，這實質是一種旱害，也叫冬旱。

凍結的土壤破壞根與土壤的緊密接觸或把根撕斷，在根系還沒有來得及恢復前遇到促進強烈蒸騰的大氣條件，植物就枯萎死亡，這種危害叫“凍拔”。

2? ?常見蔬菜凍害臨界溫度

2.1? ?番茄? ?番茄的適應溫度范圍還是比較廣的，但是大家一定要記住，如果番茄長期處于15 ℃以下，就會給番茄的生長帶來不利。溫度低于15 ℃，番茄的生長就會比較慢;氣溫低于13 ℃，幼苗是幾乎不長的;低于10 ℃，會影響發芽;氣溫低于5 ℃，莖葉停止生長;1 ℃以下，番茄就會凍死。

2.2? ?茄子? ?茄子的溫度適應范圍要比番茄稍微窄一點，而且耐低溫能力不強。如果溫度低于20 ℃，它雖然可以正常生長，但生長緩慢，影響結果。茄子和番茄一樣，都有一個溫度節點，就是15 ℃。如果氣溫低于15 ℃，茄子就會開始受到嚴重的影響。溫度低于20 ℃，生長發育緩慢;氣溫低于15 ℃，影響花芽分化，果實基本停止生長，種子不發芽;溫度低于13 ℃，根系不生長;溫度低于5 ℃，開始死亡。

2.3? ?辣椒? ?辣椒相對于茄子和番茄來說，要好一點，它能忍受的溫度相對來說更低一點，只要溫度保證在10 ℃以上，它的生長還是比較正常的。對于大部分辣椒，如果溫度開始低于10 ℃，就需要開始采取保溫措施。5 ℃，五彩椒出現受凍現象;3 ℃，大部分品種可以耐受48小時;0 ℃，開始死亡。

2.4? ?黃瓜? ?如果氣溫低于18 ℃，黃瓜苗子基本上就很難生長。如果在育苗時，溫度低于13 ℃，秧苗就會停止生長，而且有些種子會難以發芽。如果是育黃瓜苗，要盡量把溫度控制在13 ℃以上，這點很關鍵。所以，在18 ℃的時候，就需要對黃瓜采取一些措施了，比如噴一些抗凍的藥劑，采取一些增溫措施。12 ℃，根系停止生長;10 ℃，器官發育不良。

2.5? ?四季豆（菜豆）? ?四季豆對溫度也是比較敏感的。四季豆有一個非常關鍵的溫度節點，就是15 ℃。如果溫度低于15 ℃的話，即使有花，也結不了果。溫度低于13 ℃的時候，幼苗和根系會停止生長，無法產生根瘤。溫度如果低于8 ℃，種子不能發芽。在育苗或種豆子的時候，低溫得保持在8 ℃以上，否則不發芽。還有一個極限低溫，就是3 ℃，溫度如果低于這個低溫，就會造成植株受害死亡。

2.6? ?芹菜? ?芹菜屬于比較耐低溫的作物，它可以忍受到-5 ℃。只要你棚溫高于5 ℃，它就可以正常生長。但是如果溫度長期低于5 ℃，它的品質就會受到影響。比如說莖長得比較細。但是，大家在種芹菜的時候要注意，溫度不能低于4 ℃，低于4 ℃的話，種子難以發芽。

2.7? ?菠菜? ?如果低于12 ℃，菠菜的生長就會很緩慢;低于4 ℃，種子就難以發芽;低于2 ℃就會停止生長。但是菠菜的耐寒性是比較強的，即使溫度降到0 ℃以下，比如說-5 ℃、-12 ℃，它也不一定能凍死，但是它也不會長大，這個條件下它基本上就處于生長休眠狀態了。

3? ?凍害防控措施

對破損棚膜進行修繕、更換，并在棚室門口加掛風障，避免冷空氣直接進棚，造成凍害。

緩慢升溫，避免因溫度急驟上升而使蔬菜受凍組織壞死;特別是要注意蔬菜凍后緩慢升溫，日出后用草簾間隔覆蓋遮光，使蔬菜生理機能緩慢恢復，千萬不可操之過急。弱光恢復1～2天，以免迅速升溫，蔬菜水分吸收不上，造成急性枯萎。

及時剪去受凍的莖葉和果實，以免組織發霉病變，引發病害。

對已經發生的凍害秧苗，可用0.3%尿素+0.2%磷酸二氫鉀+蕓薹素或天達2116+優得列或其他葉面肥噴施，促進凍傷組織愈合。

蔬菜受凍后不可急著提溫，而應先用溫水全棚噴灑，因為噴水能增加棚內空氣濕度，穩定棚溫，抑制蔬菜受凍組織水分蒸發，利于植株恢復。注意植株受冷后噴溫水的量要稍大一些，以每畝棚噴5～6桶（一般背負式噴霧器的藥桶量）為宜。所噴溫水的溫度以20 ℃為宜，水溫千萬不能過高，若水溫太高的話會加速受凍組織死亡。