茉莉酸酯類物質對新郁葡萄果實著色及品質的影響

張斌 羅燕 王勇 戶金鴿

新郁是通過里扎馬特與紅地球雜交選育的葡萄品種，具有粒大、肉脆、風味好、產量高等優點，是我國西北地區主栽的晚熟鮮食品種之一，深受消費者喜愛。由于產量高、植株生長茂盛，且吐魯番地區紫外線弱、栽培管理技術粗放等因素，果實著色不太理想。為改善果實著色，生產中多采用鋪設反光膜、環剝、減少負載量、摘葉、套袋等技術措施，這些措施費時費工。而茉莉酸酯類物質是一種新型植物生長調節物質，對植物生長發育、代謝物質產物合成具有重要調控作用。本文以新郁葡萄為試材，在其果實著色初期，開展了噴施不同濃度茉莉酸酯類物質改善新郁葡萄果實著色和內在品質的對比試驗，研究茉莉酸酯類物質對新郁葡萄果實著色及品質的影響，旨在探索解決新郁葡萄著色不理想問題的方法。

1? ?材料與方法

1.1? ?試驗材料? ?試驗于2020年7—10月在新疆維吾爾自治區葡萄瓜果研究所試驗場進行。供試新郁葡萄12年樹齡，栽培架式為傾斜式小棚架，南北行栽植，株行距 1.4 m×4.5 m，生長結果正常，按正常方法進行水肥管理。

1.2? ?試驗設計? ?試驗園選擇樹體生長基本一致的新郁葡萄植株，在果實開始轉色時，分別于7月8日、7月15日連續2次噴施不同濃度（20 mg/L，60 mg/L，100 mg/L）茉莉酸甲酯（MeJA）和茉莉酸丙酯（PDJ），以噴清水為對照，共7個處理（見表1）。每處理3株樹，重復3次，隨機排列。

噴施處理過程中確保每個果穗均噴到。處理與對照均加入體積分數0.1%的吐溫80（非離子型表面活性劑，用作展開劑）。

噴施藥劑后每隔7天取樣1次，直至果實完全成熟。

果實采樣后測定果粒大小、果粒質量、果粒硬度、可溶性固形物含量、色差，以及果實酸度、Vc含量、果皮葉綠素含量、花色苷含量等。

1.3? ?數據測定

1）果粒質量及果粒縱橫徑。隨機選取30粒果實，用電子天平稱（Scoutwe，常州），測量并計算平均單粒質量，用游標卡尺（0～150 mm電子數顯卡尺，上海）測定果粒縱橫徑，取平均值。

2）果實硬度、可溶性固形物含量。分別隨機選取30粒無損傷的果粒，去皮后用水果硬度計（GY-4）測定果實硬度，用手持測糖儀（VR-113）測定果實可溶性固形物含量。

3）果實可滴定酸。將冷凍的果粒榨汁，用酸堿滴定法測定可滴定酸，用鉬藍比色法測定Vc含量。

4）果皮葉綠素、花色苷。剝取果皮，采用吸光值法（A530）測定果皮中的葉綠素，花色苷含量的測定參照楊夫臣等的方法（詳見《果樹學報》2007年第3期第287—292頁）。

5）色差。采用CR-10手持色差儀，隨機選取10粒果實測定L、a、b，計算C。根據HunterLab表示系統，其中L值表示系統的亮度，L越大，樣品表面越亮。a表示系統的紅綠值，-a為綠，值越小樣品越綠，+a為紅，值越大，樣品越紅。b表示系統的黃藍值，-b為藍，值越小樣品越藍，+b為黃，值越大，樣品越黃;C表示樣品的彩度，值越大，表示所測顏色越純，取平均值。

C=

6）果穗性狀。果實成熟時觀察田間果穗生長情況并計算果實萎蔫指數，隨機選取3個果穗測定果穗質量及果實基本品質。

7）果實著色狀況。通過目測鑒定果實著色狀況，分為五個等級：果實全部綠色，賦值為0;果面輕微著色，淡紅色占1/2，賦值為1;中度著色，果實全部淡紅色，賦值為2;果面基本著色，全部星紅色，賦值為3;全部著深紅色，賦值為4。利用以下公式計算果粒著色指數。

果粒著色指數=∑（各級果粒數×各級賦值）×100%/（總粒數×最高賦值）

2? ?結果與分析

2.1? ?茉莉酸脂類對新郁葡萄果穗性狀和果實品質的影響

1）果實成熟時，在田間調查新郁葡萄田間生長情況發現，果穗均無萎蔫，經MeJA和PDJ處理的新郁葡萄果穗大小一致，適中，著色較均勻或均勻，未經處理的果穗著色不均勻（見表2）。

2）處理后平均單穗質量較對照有不同程度增加，增加最多的是處理5（PDJ 60 mg/L），為42.47%，果穗變異系數為3.79;增加最少的是處理3（MeJA 60 mg/L），為5.85%。

3）各處理平均單粒質量比對照有所增加，增加最多的是處理5（PDJ 60 mg/L）為45.62%，但變異系數較大。可初步推測，PDJ在促進果實膨大的同時使得果粒變異系數增大（見表3）。

4）MeJA和PDJ均可增加果粒縱橫和橫徑，降低果形指數，讓縱徑變長最多的是處理5（PDJ 60 mg/L），比CK增加了10.7%，與CK間存極顯著相關性，橫徑也增加的最多，為27.75%，與CK間存在極顯著相關性，果形指數比CK小，與CK間存在極顯著相關性，可見處理5（PDJ 60 mg/L）使得果粒變圓。經PDJ 60 mg/L處理的果粒縱徑、橫徑增幅不大，果形指數大于CK，縱徑和果形指數與CK間不存在極顯著相關性。

5）處理后的果粒硬度均高于CK，其中處理3（MeJA 100 mg/L）、處理4（PDJ20 mg/L）、處理5（PDJ 60 mg/L）和處理6（PDJ 100 mg/L）與CK間存在極顯著相關性。

6）處理后的果梗粗度略高于CK，其中處理6（PDJ 100 mg/L）和CK間存在極顯著相關性，其他處理與CK間無相關性。

7）處理可提高新郁葡萄果實可溶性固形物含量，其中處理2（MeJA 60 mg/L）可溶性固形物含量增加最多，其次是處理5（PDJ 60 mg/L），分別比CK增加20.05%和18.55%，與CK之間存在極顯著差異性。

8）各處理均可降低新郁葡萄果實可滴定酸含量，但與CK間不存在差異性，對Vc含量影響效果不明顯（見表3）。

2.2? ?茉莉酸脂類對新郁葡萄著色的影響? ?果實成熟時，經處理的葡萄果實亮度低于CK（見表4），處理2（MeJA 60 mg/L）的a值低于CK，其他處理高于CK，葉綠素含量低于CK，花色苷含量高于CK，果實著色指數高達99.33，+a代表紅色，+a值越大，表示越紅，對于處理2而言，+a值小，但花色苷含量高于CK，果實著色指數明顯高于CK，這與理論不符。我們分析，造成+a值低的原因可能是在取樣過程中樣本數量較小。

果實成熟時處理3（MeJA 100 mg/L）葉綠素含量高于CK，相應的花色苷含量低于CK，其他處理的葉綠素含量略低于CK，MeJA不同濃度處理和PDJ 60 mg/L與CK存在極顯著差異，各處理提高或降低花色苷含量，但與CK間不存在極顯著差異。

3? ?結論

在果實品質方面，MeJA和PDJ均可促進新郁葡萄果粒增大，提高可溶性固形物含量，PDJ在促進果粒增大、提高可溶性固形物含量方面效果略大于MeJA，在使得果粒增大的同時也使得果粒變異系數增大。

茉莉酸酯類對新郁葡萄果實硬度、果梗粗度、可滴定酸含量、Vc含量影響效果不明顯。

在果實著色方面，MeJA和PDJ均可不同程度促進新郁葡萄著色，PDJ的著色效果優 于MeJA，MeJA 60 mg/L和PDJ 60 mg/L效果 較好。

（參考文獻略）