臨猗蘋果產業發展現狀與對策

暢元生 王瓊 于潤欣

據統計，中國蘋果種植總面積達3 500 萬畝，總產量達4 380萬t，均占全世界的50%左右。蘋果屬薔薇科落葉喬木，富含多種維生素、黃酮、有機酸、多酚、膳食纖維、果膠、多糖、礦物質和微量元素，具有較高的營養及藥用價值。臨猗縣地處山西省西南部、運城盆地北緣，位居黃河中游秦晉豫金三角地帶核心區，光照充足，氣候溫和，晝夜溫差大，屬于國家規劃的黃土高原蘋果種植最佳區。臨猗縣蘋果種植總面積達70萬畝，占全市種植面積30%。目前為止，蘋果產業已成為臨猗經濟發展的支柱性產業。但近年來，臨猗蘋果產業發展過程中存在品種單一、樹齡老化、生產管理技術落后、生產專業技術人員缺乏等問題，蘋果產業發展面臨嚴峻挑戰。如何推動果業整體轉型升級、提質增效、高質量發展，已成為當地亟待解決的問題。

1? ?存在的主要問題

1.1? ?海拔低? ?臨猗縣地處山西省西南部，運城盆地北緣，平均海拔高度500 m左右。相對蘋果優生區而言，海拔較低，晝夜溫差小，從而造成蘋果硬度低、著色速度慢。

1.2? ?品種單一? ?全縣蘋果栽培中70%是紅富士系蘋果，上市期集中在10月下旬和11月上旬，導致果農競相壓價，制約果園生產綜合效益的提高。

1.3? ?樹齡老化，栽植模式以喬砧密植為主? 1986年秋末冬初，原北辛鄉黨委書記在北辛鄉大力宣傳和推行蘋果種植。1995—2002年，舉縣種植果園，“蘋果之鄉”享譽全國。從臨猗蘋果發展歷史來看，蘋果樹齡多數超過20年，樹齡老化導致果樹抗病能力差、腐爛病發生率高達100%。臨猗縣喬砧密植果園占85%，勞動強度大，用工多，人工成本占65%以上;果園機械化管理水平不足15%。亟須輕簡化、省力化的綜合配套技術與機械裝備。

1.4? ?土壤有機質低，水肥利用率差? ?長期過量使用化肥，且施肥淺，通常在10～20 cm，導致多數果園土壤鹽分增加、酸化嚴重、肥力下降、水分流失，有機質含量0.6%～1.1%，果樹毛細根上浮，樹勢衰弱，抗逆性差，產能下降。

臨猗縣地處黃河中游，且地下水含量豐富。在果樹種植過程中，常采用井水、黃河水雙重方式進行大水漫灌，但是采用大水漫灌對水的科學利用率不足1%。果農都知道大水漫灌會降低蘋果硬度、縮短蘋果貨架期及貯藏期，但因其成本低、簡單化的特性，導致99%果農都選擇其作為唯一的灌溉方式。

1.5? ?生產專業技術人員缺乏

1）果農素質普遍較低。一是年齡偏大。51歲以上占76%，40～50歲占16%。二是文化程度較低，目前蘋果種植者以初中以下學歷為主，約占種植者80%，其中初中占30%，而高中以上學歷僅占20%。在從事蘋果種植的群體中，受過專業技能培訓的不足15%。蘋果生產一線后繼乏人。

2）專業化服務隊伍不健全。果業生產基本以家庭分散經營為主，約占80%，很難實現標準化生產和產、供、銷一體化經營。精深加工及綜合利用技術、設備研發滯后;龍頭企業數量少、規模小、市場競爭力差，難以與生產者形成經濟合作共同體。

2? ?提質增效對策

2.1? ?因地制宜，優化產業結構? ?臨猗蘋果盛花期比煙臺果區早15天，比甘肅靜寧果區早20天，比陜西洛川早15天，比周邊縣市早5～7天。應充分抓住臨猗蘋果成熟期早這一優勢開展蘋果產銷。根據這一特點及全縣果樹種植情況，在海拔450 m以下的區域，發展早、中熟和綠色品種。在全縣推廣“秦陽”“魯麗”等早熟品種，“瑞陽”“瑞雪”“維納斯黃金”等黃綠色品種，“煙8”、“煙10”等優良晚熟品種。因地制宜優先發展梨、桃、葡萄、櫻桃等特色水果，力爭2020年底將水果早、中、晚熟比例調整為20 ∶ 25 ∶ 55，全縣蘋果和其他水果比例調整為50 ∶ 50。

2.2? ?科學改造老舊果園? ?臨猗縣蘋果種植方式多為喬化栽植。在果樹管理過程中，隨著果樹的增長，會出現樹冠密閉、主干過矮、主枝過多、側枝過密、枝組老化等現象，從而導致果樹掛果遲、著色差、修剪量大、不利于機械化操作。針對上述問題，臨猗主要采用以下三種方式對果園進行改造。

1）矮化密植。矮化密植具有縮短生產周期、提高蘋果產量、提升蘋果質量、增強果樹抗病抗災能力、便于機械化操作、降低生產成本等優勢。在生產管理過程中，其關鍵技術在于對品種、砧木的選擇，以及管理過程中對枝條、樹冠的控制。目前，臨猗新建矮化密植果園所選育的果樹品種為大衛嘎拉、緋脆、宮崎富士等。

2）高接換優。高接換優主要是解決果樹品種單一、陳舊這一問題。在不改變原來果樹根系及樹干的基礎上，采用劈接、插皮接等方法進行新品種的嫁接，在較短時間里對果園進行品種更新換代，提高了果品品質，增加了老果園的經濟效益。目前，臨猗老果園高接換優所選擇的品種為秦陽、魯麗、瑞陽、瑞雪、維納斯黃金、瑞香紅等。

3）果園間伐。果園間伐主要是解決喬化老果園樹冠密閉、透光性差的問題。為解決這個問題，臨猗縣所采用的方式為隔行、隔株間伐。果園間伐的標準為：畝留株數40株以下;株間允許交接交叉10%～20%，行間交接率為0，并留有1～1.5 m的作業道;枝條覆蓋率為65%～70%，透光率不能低于30%;畝留枝量為6萬～8萬條。

2.3? ?改良土壤，提高水肥利用率? ?土壤有機質含量降低，可通過以下兩種方式提升有機質含量：大量增施有機肥及適量菌肥，畝施肥不得低于500 kg，施肥深度35 cm左右;果園生草，包括人工生草和自然生草，人工生草主要種植白三葉、黑麥、紫花苜蓿、鼠茅草等適應性強且具有固氮作用的草種。

在果樹生長過程中，僅在萌芽時、封凍前對果樹進行灌溉，其他時間根據當地降水量隔行灌溉。

2.4? ?培育新型職業果農? ?新型職業果農培育從生產經營、專業技能、社會服務三個方面著手。一是鼓勵成立家庭農場、專業合作社，將經營方式由家庭經營向多種經營方式轉變，提高果農抗風險能力。二是在全縣評選果業生產帶頭人，建設田間培訓學校，將理論和實踐相結合，提高果農的生產技術。三是整合經紀人隊伍，完善農資、農機、農業信息化服務，促進傳統果農向現代職業果農轉變，通過激發果農創造力，加快推進果業現代化，助力鄉村振興。