基于超星學習通的參與式教學模式教育應用

徐興莉 楊虎

摘 要：因新型冠狀病毒肺炎疫情，2020年春季全國高校延期開學。為實現“停課不停學”，以動物性食品衛生學課程為例，利用“學習通”網絡教學平臺開展了參與式線上教學。通過豐富的教學內容、活躍的課堂氣氛、完善的課程考核、多樣化的教學方式，激發了學生們的學習熱情，取得了良好的教學效果。

關鍵詞：動物性食品衛生學;超星學習通;參與式教學

中圖分類號 G642.0文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）02-0160-03

Application of Participatory Teaching Mode Based on Superstar Learning Platform

——Taking the Course Animal Derived Food Hygiene as a Case

XU Xingli et al.

（College of Life Sciences and Resource Environment， Yichun University， Yichun 336000， China）

Abstract： Due to the novel coronavirus pneumonia epidemic， the opening of classes for national universities and colleges was postponed in the spring of 2020. In this paper， in order to achieve the goal of “non-stop teaching， non-stop learning”， we launched online participatory teaching method in animal derived food hygiene teaching based on the superstar learning platform. Through rich teaching content， active classroom atmosphere， perfect curriculum assessment and diversified teaching methods， the students' learning enthusiasm is stimulated and good teaching effect is achieved.

Key words： Animal derived food hygiene course; Superstar learning platform; Participatory teaching

2020年春季，為防控新型冠狀病毒肺炎疫情在校園蔓延，全國各高校延期開學，以在線教育為主要模式的“停課不停教、停課不停學”應運而生。超星學習通是一個面向智能手機、平板電腦等進行移動學習教育的專業平臺，可建立起移動、教室和管理3端的高效互動。宜春學院結合學校實際，鼓勵教師在本學期的課堂教學中使用學習通。

動物性食品衛生學是以獸醫學和公共衛生學理論為基礎，研究動物性食品的衛生監督、產品質量的鑒定，保障人畜健康、防治疾病傳播的一門綜合性應用學科[1]，是動物檢疫、食品、動物醫學專業的必修課程之一。通過課程的學習，可以讓學生們掌握肉、蛋、乳、魚等檢驗的基本操作技能，了解動物性食品摻假手段和相應的食品安全法律法規，從而提高動物性食品安全意識。為積極響應學校號召，筆者于2020年2月17日開始，按照教學計劃利用超星學習通網絡教學平臺開展了動物性食品衛生學線上教學。本文結合教學實踐，介紹了學習通在動物性食品衛生學教學中的應用情況。

1 動物性食品衛生學課程特點

動物性食品衛生學課程內容繁雜抽象、涉及知識面廣，專業實踐應用性強，與家畜解剖學、獸醫微生物學、獸醫免疫學、獸醫傳染病學、獸醫寄生蟲學等多學科有著密切的聯系。主要研究如何獲得安全、健康、衛生的動物性食品，以防止疾病的傳播和有害因素對人類造成的危害。在全面推進大學生實踐育人的背景下，傳統課堂的教學模式已無法滿足動物性食品衛生學課程的教學要求。隨著信息技術的發展，如何借助互聯網提高教學質量，激發學生主動學習的積極性，是高校教師值得思考的問題。

2 基于學習通的參與式教學模式

疫情環境下，超星學習通平臺是移動課堂教學的應急模式[2]，也是教育現代化的必然趨勢。教師在該平臺上發布學習課件、教學視頻、討論話題、課后作業等，學生在線觀看視頻、參與課堂討論、在線答題等。網絡教學拓展了教與學的時間和空間，使教更方便、學更容易。借助學習通可幫助高校教師進行基于“互聯網+”的教學模式的改革與創新，有利于開展以學生為中心的翻轉課堂實踐[3]。由教師引導、學生主動參與到課程教學中實行的參與式教學[4]，是以學生為主體，由被動學習變為主動參與。學生們在輕松寬容的課堂環境下獲取知識，可促進學生的全面發展。充分利用學習通智能平臺，可以有效地激發學生參與課堂學習的熱情，提高自主學習能力和課堂教學質量。在日益嚴峻的食品安全形勢下，學習通平臺的參與式教學非常適合新時代實用型人才培養的要求。

3 基于學習通的參與式教學模式在動物性食品衛生學中的應用

筆者在所教授的動物性食品衛生學課程中使用超星學習通進行了參與式教學。經過1個學期的應用實踐，在課程的教學內容、課堂設計、考核評價、教學方式等方面進行了深化改革和創新。基于學習通的參與式教學模式可以應用在課程教學的方方面面。

3.1 教學內容 因課程學時限制，以往動物性食品衛生學多在大綱范圍內對學生進行灌輸式講授，缺乏知識點背景的視頻介紹，使未接觸過食品檢疫實踐的學生理論學習和實踐相分離，應用得不到落實。利用學習通可以展示更多的動物性食品衛生檢疫的相關視頻資料，讓學生們了解生產實踐環節，將所學知識形象化、具體化。例如，生豬屠宰過程的視頻介紹，使學生對于現代化生豬屠宰過程中應注意的衛生問題有了更直觀的認識，也體現了生豬屠宰檢疫環節在動物食品衛生檢驗中的重要地位。

開課前，教師可利用學習通合理編排教學章節，上傳所有教學課件、講義、課程大綱、培養方案、食品檢測國家最新標準及本門課程相關學過的知識，讓學生更清楚地理解本門課的教學內容，為課前預習、課后復習提供了方便。另外，還可上傳一些優質電子圖書及學習資料，拓展學生的閱讀面。在教學章節的設置上，重點講授生物性污染的控制與檢測及嚴重威脅人類健康和食品安全的傳染病、寄生蟲病，在此基礎上將本學科領域內最新理論及動向融入課堂內容中。結合非洲豬瘟、地溝油等食品安全問題，讓學生們對課程產生濃厚的興趣，并倍感自己今后工作的責任重大。

動物性食品衛生學作為一門應用性的學科，其實驗內容的安排是教學的重要環節。根據教學安排，肉、蛋、乳、魚新鮮度的衛生檢驗可以在學校開學后線下完成，以進行線上線下混合式教學[5]。課前利用學習通將試驗錄像完整展示，學生們可反復觀看，使他們更好地掌握實驗操作的規范性和正確性。教師可根據實驗內容提出相關問題，如在肉新鮮度的檢驗中，新鮮肉和變質肉感官檢驗有何區別？引導學生更多地思考，提高學習興趣。其他重要的實驗內容，如油脂的檢驗、罐頭的檢驗、劣質肉的檢測等，也可上傳至學習通加以彌補。借助學習通平臺，豐富了實驗教學的內容，以便學生們在有限的時間內獲取更多的信息，更好地掌握食品衛生檢驗操作技能。

3.2 課堂活動

3.2.1 課前預習及簽到 教師在課前發送教學短視頻和教學任務。視頻可制作成10min左右的微電影、微課等類型，教學任務主涉及課程的核心內容，讓學生們提前預習本節課學習內容，對所學內容有大致的印象，了解其重點難點。引導學生們積極思考，帶著疑問走進課堂更能激發求知欲望。結合課堂中教師的深入講解，可大大提高學生們的學習效率。教師提前10min進入學習通平臺，發布課堂簽到。簽到可設置為手勢、位置、二維碼等多種方式，簽到時間也可視網絡情況進行設置。這種簽到方式與傳統的點名相比，大大節約了時間，教師可督促學生們按時上課，也使學生們參與到教師考勤活動。學習通平臺可統計簽到結果，作為最終考勤成績的評定依據。

3.2.2 課堂教學 教師可利用學習通的多樣功能，如利用學習通的討論功能，教師發布討論話題，讓學生們積極參與到課堂活動中。討論的問題要有一定的深度和廣度，最好將理論內容與日常生活結合，與生產實際結合。與日常生活結合的案例法教學[6]，可使學生們易于理解、印象深刻。例如，在講授“動物性食品的化學性污染與控制”這節內容時，結合“瘦肉精”“三聚氰胺奶粉”等熱點事件，讓學生們對問題事件發表看法，討論人食用瘦肉精或三聚氰胺后會出現哪些癥狀，對人體造成哪些危害等。與生產實際結合的情景教學法[7]，可縮短理論教學與生產實際間的差距，增強學生對知識的理解，使學生們感到學有所用。例如，在講授“肉新鮮度的衛生檢驗”這章內容時，讓同學們討論：假設你是某冷鮮豬肉加工企業的一名質檢員，你如何對豬肉進行肉品衛生檢驗及品質評定？參與式的討論學習充分調動了學生們的學習積極性，也促進了教師知識水平的提高。

利用學習通的提問功能，教師可選擇搶答、選人等形式讓學生回答，了解學生們對知識點的掌握情況，活躍課堂氣氛。上課前，將所提問題精心設計，注重啟發式提問，引導學生們積極思考。例如，在講授屠宰畜禽重要傳染病-口蹄疫疾病時，強調“虎斑心”是該病宰后檢驗的主要病理變化，可向學生們提問：還有哪些疾病會出現心臟病變？口蹄疫與傳染性水皰性口炎、豬水皰病很容易混淆，三者如何進行鑒別診斷？學習通提供了多種師生互動方式，課堂上同學們還可以相互提問，角色互換，教師做最后總結。這種問題教學法開闊了學生們的思路、鍛煉了語言表達能力，讓單調沉悶的課堂變得更加生動有趣。學生們注意力更集中，學習的主動性和積極性更強，鞏固了課堂教學效果。

3.2.3 課后作業 為及時掌握學生對課程內容的學習情況，教師可在每節課后及時布置作業，將習題上傳至學習通，讓學生們在規定的時間節點內完成。每章內容結束后，在學習通上發布小試卷進行章節測驗，了解同學們對每章內容的掌握程度。還可結合電視新聞、報紙雜志等一些熱點問題，以專題的形式布置作業，讓學生們課后查閱文獻、分組協作、制作PPT、撰寫論文。專題作業的完成，既提升了學生的查閱文獻、撰寫論文的能力，培養了團隊精神，也認識到與本學科相關的國內外新問題、新動態。

3.3 課程考核 以往課程成績主要根據學生的實驗報告、期末考試成績給予評定的，課程考核方式單一，不能全面評價學生的學習情況。由于動物性食品衛生學是一門重要的綜合應用學科，為了檢驗學習效果，學生是否可以判定動物食品衛生安全，考核方式要更合理、全面、準確[8]。教師在考核環節，可以采用“任務驅動”法[9]，設定1個實用型操作項目，如讓學生自己去市場或超市去發現食品安全問題，設計實驗檢驗食品質量，讓學生們覺得學有所用。學習通的簽到模塊會有詳細統計數字，方便教師考核學生的出勤情況。課前預習、討論專題等在超星平臺中會有記錄。每節課的課后作業、章節測驗等也均有相應分值。教師在學習通的考試模塊，可進行設置讓其自動完成組卷、自動批閱試題、及時顯示正確率和分值，這種期末考試方式大大減輕了教師批改試卷的負擔。學習通平臺提供的綜合多樣的考核方式，為教師提供了及時的反饋數據，也形成了對學生更立體、更客觀公正的評價。

3.4 教學方式 傳統的教學方法有其自身的優勢，在過去的教學中發揮了重要作用。新形勢下，學習通平臺的使用，改變了以往灌輸式的授課模式，增加了啟發、案例教學法，培養了學生分析問題、解決問題的能力，提高了教學質量和水平。通過情景、問題教學法，引導學生提出問題，并在聽課中找到答案。多種教學方法的相互滲透[10]，使學生們真正地參與到教學活動中，開拓了學生思維，以便更好地掌握食品衛生檢驗知識和技能。豐富的教學資源、多樣式的課堂討論和信息交流、課后的拓展和延伸等多元化的學習手段，使學生們提高了自我學習能力、興趣和獲得感，實現了對知識的鞏固和提高，達到了學以致用的目的。

4 應用效果及體會

本學期動物性食品衛生學課程學習通線上教學面向宜春學院生命科學與資源環境學院動物醫學專業2017級學生開設。經過1個學期的嘗試，總體來說，大多數的學生對學習通的在線教學模式持肯定意見，實現了網絡通信技術與教學的深度融合，推進了教與學的方式變革。與傳統教學相比，線上教學讓學生們簽到、做作業、學習等環節變得更方便。教師也更加明了地掌握每個學生的情況。學習通平臺上，視頻、課件、習題、圖書等豐富的學習資源提高了學生們的自主學習能力。學習通參與式的教學方式，改變了傳統的教學理念，增進了師生交流，激發了學生們的學習興趣，是一種值得推廣的教學模式。當然，初次使用學習通這一教學工具，還有很多需要改進的環節。教學方式上，學習通還可以結合微信、QQ、釘釘群等輔助平臺，開展課前的學情調研、課后輔導答疑等活動[11]。對教師而言，需要花費更多的時間熟悉學習通平臺、設計教學內容、調整教學方法。對學生而言，需要更強的自主學習意識。師生需要共同努力，以進一步提高教學質量和效果。

參考文獻

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[11]劉攀，趙曉艷，張虎，等.基于學習通與QQ群相結合的電機學課程教學探索與研究[J].農業技術與裝備，2020（4）：112-114.

（責編：張宏民）