善用吉德林法則 助推幼兒科學(xué)進(jìn)餐

邵利君

美國(guó)通用汽車(chē)公司的管理顧問(wèn)查爾斯·吉德林提出：把難題清清楚楚地寫(xiě)出來(lái)，便已經(jīng)解決了一半;只有先認(rèn)清問(wèn)題，才能很好地解決問(wèn)題。這種觀點(diǎn)在管理學(xué)上被稱(chēng)為吉德林法則。案例中所描述的幼兒“就餐過(guò)程拖沓，耗時(shí)長(zhǎng)”的問(wèn)題在我園也曾困擾過(guò)很多一線教師，近兩年來(lái)我們嘗試運(yùn)用吉德林法則來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，取得了一定的成效。

首先，我們通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、定點(diǎn)觀察和家訪等途徑廣泛收集存在“就餐過(guò)程拖沓，耗時(shí)長(zhǎng)”問(wèn)題的幼兒進(jìn)餐時(shí)的典型表現(xiàn)、教師及家長(zhǎng)的處理方式等信息，然后對(duì)收集到的信息進(jìn)行匯總、梳理、分析，得到如下表格。

通過(guò)表格，我們由表及里地找出問(wèn)題的根源，為我們下一步制定有效措施指明了方向。

“一會(huì)一課”獲家長(zhǎng)支持

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》中明確指出：“家庭是幼兒園重要的合作伙伴。應(yīng)本著尊重、平等、合作的原則，爭(zhēng)取家長(zhǎng)的理解、支持和主動(dòng)參與，并積極支持、幫助家長(zhǎng)提高教育能力?！睆纳媳碇胁浑y看出，家長(zhǎng)不正確的觀念及做法是導(dǎo)致“幼兒就餐過(guò)程拖沓、耗時(shí)長(zhǎng)”的一個(gè)很重要的原因。因此，我園通過(guò)一會(huì)一課對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行引領(lǐng)，幫助家長(zhǎng)樹(shù)立科學(xué)育兒觀念。

1.定期家長(zhǎng)會(huì)——幫助家長(zhǎng)更新觀念

家長(zhǎng)會(huì)是家園溝通的有效途徑。家長(zhǎng)會(huì)上，我們不僅多次邀請(qǐng)婦幼保健醫(yī)院兒保科的專(zhuān)家到園為家長(zhǎng)進(jìn)行“幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)與健康”知識(shí)講座，讓家長(zhǎng)認(rèn)識(shí)到就餐時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的危害以及科學(xué)飲食的正確做法，家園在教育上“統(tǒng)一戰(zhàn)線”;還會(huì)用視頻和照片等方式記錄幼兒自主取餐、輪流報(bào)餐的精彩瞬間，讓家長(zhǎng)直觀地看到孩子們的成長(zhǎng)，從而更愿意支持我們的工作，形成良性循環(huán)。

2.小兒推拿課——幫助家長(zhǎng)學(xué)本領(lǐng)

一些幼兒食欲不振是因?yàn)槠⑽柑撊酢Ｓ械募议L(zhǎng)為孩子購(gòu)買(mǎi)保健品卻越補(bǔ)越虛，有的家長(zhǎng)自學(xué)推拿但手法不專(zhuān)業(yè)。為了幫助這部分幼兒，我們邀請(qǐng)了婦幼保健醫(yī)院兒保科的孫主任開(kāi)設(shè)了線上課堂，定期為家長(zhǎng)普及“看舌苔辨積食”“捏脊健脾胃”“疏肝健脾推拿”等實(shí)用寶典，指導(dǎo)家長(zhǎng)調(diào)理幼兒脾胃，增強(qiáng)幼兒食欲，深受家長(zhǎng)歡迎。

“三研”促幼兒發(fā)展

相同的理念、共同的目標(biāo)讓家園心連心，由園領(lǐng)導(dǎo)、教師、家長(zhǎng)組成的三位一體教研組應(yīng)運(yùn)而生。教研活動(dòng)中我們分別對(duì)幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)、進(jìn)餐能力、進(jìn)餐內(nèi)容進(jìn)行了研討。

1.一研改進(jìn)就餐環(huán)節(jié)

為了創(chuàng)設(shè)良好進(jìn)餐氛圍、提高幼兒的進(jìn)餐興趣，通過(guò)研討我們將進(jìn)餐的過(guò)程調(diào)整為“備—取—評(píng)”三大環(huán)節(jié)。備是指每次進(jìn)餐前保育教師換好服裝，配班教師播放輕音樂(lè)，主班教師組織幼兒輪流報(bào)餐，充分做好餐前準(zhǔn)備。取是指尊重幼兒在“飯量”上的個(gè)體差異，把“一刀切”的教師分餐變?yōu)橛變鹤灾魅〔?。小班從嘗試自主取水果開(kāi)始，逐步過(guò)渡到自主取點(diǎn)心、主食、炒菜、湯菜;中大班則全面實(shí)現(xiàn)自主取餐，讓飯量小的孩子也能體驗(yàn)到“吃得快、吃多份”的喜悅。評(píng)是指幼兒輪流做值日小班長(zhǎng)，每次餐后對(duì)各組幼兒進(jìn)餐時(shí)的衛(wèi)生、進(jìn)餐秩序等進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。進(jìn)餐環(huán)節(jié)的改進(jìn)遵循以幼兒為本的原則，更多考慮幼兒的需求與體驗(yàn)，讓幼兒能夠好好進(jìn)餐。

2.二研提升進(jìn)餐能力

陳鶴琴先生說(shuō)過(guò)，“游戲是兒童的心理特征，游戲是兒童的工作，游戲是兒童的生命”。從某種意義上說(shuō)，幼兒的各種能力都可以通過(guò)游戲獲得。于是，我們?cè)O(shè)計(jì)了一些游戲活動(dòng)來(lái)提升幼兒的進(jìn)餐能力。比如，針對(duì)幼兒“咀嚼能力差”的問(wèn)題，我們指導(dǎo)家長(zhǎng)在家和幼兒一起玩“舔酸奶”的游戲：在每個(gè)人嘴唇上方間隔點(diǎn)幾滴酸奶，對(duì)著鏡子，比比誰(shuí)先把酸奶舔干凈，以鍛煉口腔肌肉控制舌頭上抬的能力;針對(duì)幼兒“餐具使用不熟練”的問(wèn)題，我們?cè)谏顓^(qū)投放了“喂喂小動(dòng)物”“小刺猬運(yùn)果子”等能夠鍛煉幼兒捏、夾、舀的材料，讓幼兒在游戲中鍛煉手部小肌肉群，促進(jìn)精細(xì)化動(dòng)作發(fā)展。

3.三研進(jìn)餐內(nèi)容

幼兒挑食的原因很多，有的是不喜歡顏色，比如茄子;有的是不喜歡口感，比如豆芽;有的是不喜歡味道，比如豆腐。于是，我們?cè)谟變簣@開(kāi)展了“生豆芽”“種土豆”“磨豆腐”等實(shí)踐活動(dòng)。例如在“做豆腐”實(shí)踐中，孩子們親自揀豆、泡豆、磨豆濾漿、煮漿點(diǎn)漿……豆腐做好后，孩子們用兩只小手小心地捧著自己的勞動(dòng)成果，認(rèn)真地聞聞氣味，細(xì)細(xì)地品嘗味道，倍感珍惜。實(shí)踐活動(dòng)不僅讓幼兒了解了制作豆腐的不容易，更對(duì)豆腐產(chǎn)生了喜愛(ài)之情，進(jìn)餐時(shí)再遇到豆腐便不再排斥，挑食問(wèn)題迎刃而解。