不同蛋白質水平精料對廣豐山羊生長性能、屠宰性能和血清生化指標的影響

占今舜 鐘小軍 占清標 方紹培 霍俊宏* 武艷平*

(1.江西省農業科學院畜牧獸醫研究所，南昌330200；2.玉山縣畜牧獸醫局，上饒334700)

反芻動物采食的飼糧進入瘤胃后，蛋白質在瘤胃微生物的作用下生成肽和氨基酸，而其能夠合成微生物蛋白等供宿主利用。因此，飼糧蛋白質水平會通過改變瘤胃菌群結構影響瘤胃消化和代謝，進而影響生產性能[1]。孫爽等[2]研究了蛋白質水平分別為19.5%、16.0%、13.4%的飼糧對西農薩能羊公羔育肥性能的影響，結果發現，飼糧蛋白質水平為19.5%時能夠提高西農薩能羊公羔的生長速度和肥育性能，增加養殖經濟效益。王文道[3]研究了繁殖期、哺乳期牙山黑絨山羊補飼不同蛋白質水平的精料對生產性能的影響，結果發現，繁殖期補飼10%蛋白質水平的精料能提高母羊的發情率和受胎率以及羔羊的初生重；哺乳期補飼16%蛋白質水平的精料效果最好，能夠提高1月齡羔羊的斷奶重。以上結果表明，在生產過程中，應注意調節反芻動物飼糧蛋白質水平，使其達到合適的水平，進而提高反芻動物的生產性能，增加經濟效益。廣豐山羊原產于江西省廣豐區，其全身白色被毛，體型偏小，適應當地低山丘陵環境，具有耐粗飼、抗病力強、繁殖力強和采食能力強等特點[4]。目前，廣豐山羊飼養方式比較粗放，相關營養研究尚未見報道。因此，本試驗擬開展不同蛋白質水平精料對育肥廣豐山羊生長性能、屠宰性能和血清生化指標影響的研究，為實際生產中廣豐山羊飼糧的配制提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計和飼養管理

試驗于2019年9—12月在江西省廣豐區龍海農業開發有限公司廣豐山羊原種場進行。選擇3月齡左右、健康且體重[(10.15±0.83) kg]相近的廣豐山羊30只，隨機分為3組，每組10只(公母各占1/2)，公母分欄飼養。3組山羊分別飼喂高(22.87%，H組)、中(19.07%，M組)和低(15.23%，L組)蛋白質水平的精料，粗料為野生芒草鮮草。試驗期為84 d，其中預試期為14 d，正試期為70 d。參考我國《肉羊飼養標準》(NY/T 816—2004)配制飼糧，其中H組和L組精料蛋白質水平分別是M組1.2和0.8倍，各組精料組成及營養水平見表1。野生芒草鮮草的營養成分含量(絕干基礎)為：粗蛋白質7.44%、粗脂肪3.90%、粗灰分8.07%、中性洗滌纖維77.83%、酸性洗滌纖維49.19%。將鮮草鍘碎，然后以精粗比50∶50混合拌勻飼喂，每天飼喂2次，分別在08:30和17:30，自由采食，自由飲水。其他飼養管理按照原種場的規定進行。

表1 精料組成及營養水平(干物質基礎)

1.2 生長性能和體尺指標的測定

試驗期間，隔1天早上稱前1天的剩料。試驗結束后計算平均日采食量(average daily feed intake，ADFI)、平均日增重(average daily gain，ADG)和料重比(feed/gain，F/G)。在正試期的第1、14、35和70天晨飼前稱體重，用皮尺測定廣豐山羊的體高、體斜長、胸圍和管圍并記錄數據。耆甲最高點到地面的垂直距離為體高；肩端最前緣到坐骨結節后端的距離為體斜長；肩胛后端圍繞胸部1周的長度為胸圍；左前肢管骨上1/3處的周圍長度為管圍。

1.3 血清的采集和指標測定

正試期的第14、35和70天，每組選擇8只山羊(公母各4只)，于晨飼前用頸靜脈采血，血液樣品在室溫下靜置2 h，然后用離心機(3 500 r/min)離心10 min收集血清。所測血清生化指標包括總蛋白(TP)、甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、尿素氮(UN)和葡萄糖(GLU)含量，均采用比色法進行測定，由北京華英生物技術研究所完成。

1.4 屠宰性能的測定

試驗結束后，每組選擇4只廣豐山羊(公母各2只)，禁食24 h后進行屠宰。山羊在屠宰前2 h禁水。每只山羊屠宰前進行稱重并記錄宰前活重，然后屠宰。參照高林青等[5]的方法測定胴體重、后腿重、器官重量、背膘厚、肋肉厚和眼肌面積，計算屠宰率和各器官指數(即占宰前活重的百分比)。

1.5 數據統計與分析

數據先用Excel 2016預處理，再采用SPSS 21.0軟件進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，并采用LSD法進行多重比較，結果以平均值±標準誤表示。P<0.01表示差異極顯著，P<0.05表示差異顯著。

2 結 果

2.1 不同蛋白質水平精料對廣豐山羊體尺指標的影響

從表2中可知，正試期第14和35天，M組山羊體斜長和管圍均高于其他2組，L組最低，但各組間無顯著差異(P>0.05)，各組間體高和胸圍亦無顯著差異(P>0.05)。正試期第35天，L組的體高顯著低于其他2組(P<0.05)，其他指標各組間無顯著差異(P>0.05)。

表2 不同蛋白質水平精料對廣豐山羊體尺指標的影響

2.2 不同蛋白質水平精料對廣豐山羊生長性能的影響

從表3中可知，正試期第14和70天，各組山羊的體重、平均日增重、平均日采食量和料重比無顯著差異(P>0.05)。正試期第35天，L組料重比顯著高于其他2組(P<0.05)，以M組最低，其他指標各組間無顯著差異(P>0.05)。

2.3 不同蛋白質水平精料對廣豐山羊血清生化指標的影響

從表4中可知，正試期第14天，H組血清尿素氮含量極顯著高于其他2組(P<0.01)，其中M組最低，各組間其他血清生化指標無顯著差異(P>0.05)。正試期第35天，L組血清尿素氮含量顯著高于M組(P<0.05)，各組間其他血清生化指標無顯著差異(P>0.05)。正試期第70天，H組和L組血清尿素氮含量極顯著高于M組(P<0.01)，各組間其他血清生化指標無顯著差異(P>0.05)。

表3 不同蛋白質水平精料對廣豐山羊生長性能的影響

表4 不同蛋白質水平精料對廣豐山羊血清生化指標的影響

2.4 不同蛋白質水平精料對廣豐山羊屠宰性能的影響

從表5中可知，宰前活重隨精料蛋白質水平的降低呈降低趨勢，而屠宰率和后腿重則呈升高趨勢，但各組間無顯著差異(P>0.05)。胴體重和肋肉厚隨精料蛋白質水平的降低呈先升高后降低趨勢，而背膘厚則呈先下降后升高趨勢，但各組間無顯著差異(P>0.05)。H組的眼肌面積顯著高于M組(P<0.05)，L組與其他2組無顯著差異(P>0.05)。

2.5 不同蛋白質水平精料對廣豐山羊器官發育的影響

從表6中可知，M組的瓣胃重量和指數顯著低于L組(P<0.05)，而肺臟指數則為M組顯著高于L組(P<0.05)。H組的心臟重量顯著低于其他2組(P<0.05)，心臟指數則顯著低于L組(P<0.05)。M組的皺胃重量顯著低于其他2組(P<0.05)。其他指標各組間無顯著差異(P>0.05)。

表5 不同蛋白質水平精料對廣豐山羊屠宰性能的影響

表6 不同蛋白質水平精料對廣豐山羊器官重量和指數的影響

3 討 論

飼糧中的蛋白質在反芻動物生長發育中起著非常重要的作用，其是影響反芻動物生產性能高低的限制因素之一。在肉羊選育過程中，體重和體尺指標是與生產性能密切相關的重要表型性狀[6]。孫爽等[2]研究不同蛋白質水平飼糧對西農薩能羊公羔育肥性能的影響，結果發現，高蛋白質水平組試驗羊體重、平均日增重、胸圍、體斜長最大，但各組間無顯著差異。張凱凱等[7]研究了不同蛋白質水平(15.01%～20.99%)開食料對貴州黑山羊羔羊生長性能的影響，結果發現，采食18.99%蛋白質水平開食料的羔羊體重、平均日增重、體高、體長、管圍、胸圍顯著高于其他組。在本試驗中，中蛋白質水平組山羊的體高、體斜長、胸圍和管圍均高于其他組，但各組間無顯著差異。與上述前人研究結果有所不同，可能是因為品種、飼糧組成等因素不同造成的。施安等[8]研究發現，高蛋白質水平組羔羊的體重、平均日采食量和平均日增重均高于其他組，而料重比則低于其他組，但各組間無顯著差異。De Rocha等[9]研究發現，高蛋白質水平組公羊羔的平均日增重和干物質采食量均高于低蛋白質水平組，但各組間無顯著差異。本試驗結果與上述研究結果相似。低蛋白質水平飼糧會對反芻動物消化吸收形成一定的障礙，不利于營養物質的消化[10]。在本試驗中，低蛋白質水平組山羊的平均日采食量高于中蛋白質水平組，而平均日增重則低于中蛋白質水平組，且料重比最高。這可能是因為山羊消化吸收發生障礙造成的。飼糧蛋白質能量比越大，說明蛋白質營養水平越高，反之則越低。飼糧蛋白質能量比影響飼料轉化率和動物生長，只有飼糧蛋白質能量比在適宜的范圍內，動物才能發揮正常的生產性能，降低飼料成本[11]。在本試驗中，低蛋白質水平組山羊的生長性能低于其他2組，說明飼糧蛋白質能量比過低不利于廣豐山羊的生長。

機體血清生化指標能夠反映機體營養物質的代謝情況，通過檢測血清生化指標能夠間接反映機體的健康狀況，一定程度上也能夠反映反芻動物的生產性能[12]。血清總蛋白含量是反映機體蛋白質吸收、代謝的重要指標，其高低也能反映肝臟合成功能和腎臟病變造成蛋白質丟失的情況[13]。血清尿素氮是動物體內蛋白質代謝產物，其含量是反映體內蛋白質分解代謝和氨基酸平衡狀況的一個重要指標。當血清尿素氮含量降低時，表明動物體內蛋白質代謝良好，而其含量升高時，則表明腎臟排泄功能受損或飼糧中蛋白質轉化出現問題[14]。血清葡萄糖含量是反映機體內能量代謝的重要指標，其變化能夠反映機體糖吸收、轉運和代謝的動態平衡[15]。王興濤等[16]研究發現，隨著飼糧蛋白質水平的增加，絨山羊血清尿素氮含量顯著升高，但對血清葡萄糖和總蛋白含量的影響不顯著。本試驗結果也發現精料蛋白質水平對山羊血清葡萄糖、總蛋白含量無顯著影響。李志靜等[17]的研究發現，13.43%和9.01%蛋白質水平組灘羊血清總蛋白含量較6.90%蛋白質水平組極顯著提高，且13.43%蛋白質水平組的血清尿素氮和葡萄糖含量顯著高于9.01%和6.90%蛋白質水平組。本研究結果顯示，正試期第14天，高蛋白質水平組山羊血清尿素氮含量顯著高于其他2組，而隨著試驗天數的增加，低蛋白質水平組山羊血清尿素氮含量高于其他2組。該結果與李志靜等[17]的研究結果不同，可能與試驗動物的品種不同有關。血清尿素氮含量受飼糧蛋白質水平的影響很大，反芻動物蛋白質攝入過多會造成腸道產氨增多，從而增加肝腎負擔，造成血清尿素氮含量升高[18]。另外，當動物對蛋白質的利用率升高時，血清尿素氮含量會下降，反之則會升高[19]。本研究發現，精料蛋白質水平過高過低均導致山羊血清尿素氮含量升高，這可能是高蛋白質水平增加了廣豐山羊肝腎負擔，而低蛋白質水平造成機體對蛋白質的利用率降低造成的。從本試驗來看，精料蛋白質水平為19.07%更利于山羊的蛋白質代謝。血清總膽固醇和甘油三酯含量是反映機體脂類吸收、代謝和利用的重要指標，它們的數值越低，表明機體脂肪利用率越高[20]。從本試驗來看，精料蛋白質水平對山羊體內脂肪利用率無顯著影響，但從數值上看，中蛋白質水平組山羊脂肪利用率可能會優于其他2組。

胴體重和屠宰率是反映反芻動物屠宰性能的2個重要指標，眼肌面積是反映胴體發育程度的重要指標。宰前活重和胴體重越大，則眼肌面積也越大[5,21]。孟莉等[22]研究發現，蛋白質水平對云上黑山羊的胴體重和屠宰率無顯著影響，但高蛋白質水平飼糧能提高山羊的宰前活重。Hajji等[23]研究也發現，蛋白質水平對羊的胴體重和屠宰率無顯著影響。本試驗結果與上述研究結果相似。背膘厚是反映動物胴體品質的一個重要指標，背膘越薄，瘦肉率越高，反之則越低。肋肉厚是反映胴體脂肪含量的一個重要指標[24]。從本試驗結果來看，不同蛋白質水平不會影響脂肪沉積。在一定程度上，組織、器官重量也能夠反映動物機體的機能情況。孟莉等[22]研究發現，飼糧蛋白質水平對山羊心臟、脾臟重量與指數的影響不顯著，高蛋白質水平組肺臟重量顯著高于低蛋白質水平組，低蛋白質水平組腎臟、肝臟指數顯著高于高蛋白質水平組，各組試驗羊的瘤胃、網胃、瓣胃質量和指數各組間差異均不顯著，低蛋白質水平組皺胃指數顯著高于高蛋白質水平組。本試驗結果與孟莉等[22]的研究結果不同，這可能與試驗動物的品種不同有關。從本試驗結果來看，低蛋白質水平精料可能更利于一些器官的生長和發育。

4 結 論

精料蛋白質水平能夠影響廣豐山羊的生長性能、屠宰性能和血清生化指標。綜合來看，在本試驗條件下，蛋白質水平為19.07%的精料可以滿足廣豐山羊的育肥需求。