拉枝角度對‘宮崎短枝富士’樹體生長、果實品質和質地的影響

趙國棟，賈林光，張新生，趙同生，付 友，楊鳳秋，陳東玫，張朝紅，趙永波

(河北省農林科學院 昌黎果樹研究所，河北昌黎 066600)

‘宮崎短枝富士’(MalusdomesticaBorkh.‘Miyazakifuji’)是富士系短枝型芽變品種，具有抗寒、高產、品質優及著色好等優點，是燕山地區主栽品種之一，受夏季高溫多雨等因素的影響，該品種在平地果園存在樹體旺長、花芽分化困難及品質下降等問題，嚴重影響果農的經濟效益。采用SH6做為中間砧進行矮化密植栽培是解決措施之一[1]，但經過多年的推廣應用，仍未達到理想效果，樹形管理不配套，拉枝角度不合理是主要原因之一。拉枝是果樹整形修剪的常用技術措施，前人從樹體生長[2-3]、葉片生理[4]、激素平衡[5]、礦質營養[6]、品質特征[3]等方面開展了關于拉枝角度對矮化蘋果樹影響的研究，結果表明適宜的拉枝角度可以改善蘋果樹生長生理特性，優化樹體結構，平衡樹體營養，促進早花早果和優質豐產。關于不同品種、砧穗組合的適宜拉枝角度，杜榮等[7]研究認為陜西渭北南部蘋果產區的‘嘎拉’蘋果細長紡錘形小主枝的適宜拉枝角度以90°～100°為宜；韓明玉等[4]研究認為拉枝角度為110°時，果樹成花容易，果實品質最好，是普通富士適宜拉枝角度；徐貴軒等[8]研究表明‘望山紅’蘋果120°拉枝角度時短枝率高，果實硬度、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性總糖等理化指標表現最優。目前關于‘宮崎短枝富士’適宜拉枝角度的研究較少，且關于拉枝角度對果實品質的影響主要集中于常規品質，關于質地的影響研究很少。通過質構儀進行質地多方面分析(Texture profile analysis,TPA)可以全面反映果實的硬度、粘附性、彈性、內聚性和咀嚼性等質地參數[9]，以此參數可以更好地反映果實質地。本研究以SH6矮化中間砧‘宮崎短枝富士’2 a樹為試材，設計90°、105°、120°、135° 4個拉枝角度，經過3 a連續拉枝處理后，研究不同拉枝角度對‘宮崎短枝富士’矮化中間砧樹的生長量和果實品質的影響，并結合TPA法評價果實質地，旨在為燕山地區矮化中間砧‘宮崎短枝富士’合理拉枝角度的提出提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗在河北省農林科學院昌黎果樹研究所施各莊基地進行，該果園2015年建園，以‘宮崎短枝富士’為主栽品種，‘王林’為授粉樹，中間砧為SH6，基砧為八棱海棠，樹形采用紡錘形，株行距1.8 m×4.5 m，地勢平坦，褐土，有滴灌條件，管理精細。

1.2 試驗設計

拉枝于2016-2018年連續進行，拉枝角度設90°、105°、120°、135°，其中90°是生產上常用角度。單行重復，每行25棵樹，重復2次。每年6-7月將主枝從基部拉至設定角度，之后連續對主枝延長枝進行拉枝處理，使其與主枝基部角度一致。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 成花率及枝類組成的統計 參照辛明志等[10]的方法，2018年秋季落葉后，每個拉枝角度處理選擇生長勢基本一致的10棵樹，在每棵樹的中下部隨機選擇5個主枝掛牌，調查統計短枝 (<5 cm)、中長枝(>5 cm)比例，2019年在開花期分別統計所選5個主枝上各類枝條(短枝、中長枝)開花情況，短枝成花率=短枝開花數/短枝總數，中長枝成花率=中長枝開花數/中長枝總數。

1.3.2 樹體生長調查 2019年秋季落葉后對所選樹的樹高、干周、新梢長度、冠徑進行調查。樹高從地面往上至樹體最高處測量，干周在嫁接口往上10 cm處測量，新梢長度隨機取10個主枝延長枝測量，冠徑以最大樹冠處東西長度和南北長度計算，取平均值。

1.3.3 果實品質的測定 2019年果實成熟期從所選樹樹冠外圍，分東西南北4個方位采果，每棵樹采4個果，共采40個果，帶回實驗室，用百分之一天平稱量單果質量，游標卡尺測果實縱橫徑，果形指數=縱經/橫徑。取30個果，用ATC手持式折光儀測定可溶性固形物含量，用GMK-835F蘋果酸度測定儀測定可滴定酸含量。余下10個果用于質地分析。

1.3.4 果實質地的測定 參照李永紅等[11]和潘秀娟等[12]的方法加以改進，將蘋果果實分陰陽面縱切，取赤道處的果肉，用鋒利刀片削掉果皮，修整成長×寬×高=1 cm×1 cm×1 cm的正方體，使切面垂直于測試探頭，置于CT3-4500質構儀(Texture Profile Analysis，CID，USA)下測定。探頭為 TA-44型號(4 mm)，夾具為TA-BT-KI，參數設置具體為：TPA測量模式，形變百分量50%，觸發點負載0.07 N，測試速度0.5 mm/s，返回速度0.5 mm/s，可恢復時間10 s，選取硬度、斷裂性、粘附性、內聚性、咀嚼性、彈性作為質地評價參數(表1)。每個果取4個點進行測定，以平均值代表1個果的質構參數，重復10個果。

表1 果實質地基本參數Table 1 Basic parameters of fruit texture

1.4 數據處理

果實質地參數直接由質構儀分析軟件Texture Loader計算得出。利用Excel 2007進行數據整理，利用SPSS 19.0軟件進行單因素(ANOVA)方差分析、Duncan’s新復極差法多重比較和Pearson相關性分析。

2 結果與分析

2.1 不同拉枝角度對‘宮崎短枝富士’樹體生長的影響

由表2可知，隨著拉枝角度增加，‘宮崎短枝富士’樹高、冠徑、干周、新梢長度降低明顯，拉枝角度90°的樹高、冠徑、新梢長度最大，與其他角度差異顯著，135°樹高、冠徑、干周、新梢長度最小，與其他角度差異顯著，105°和120°樹體生長量無明顯差異。

表2 不同拉枝角度下‘宮崎短枝富士’的樹體生長量Table 2 Growth of ‘Miyazakifuji’ under different branch bending angles

由表3可知，隨著拉枝角度增加，‘宮崎短枝富士’短枝比例提高明顯，中長枝比例降低明顯，105°和120°差異不顯著，與90°、135°差異顯著。蘋果以短枝結果為主，短枝成花率、中長枝成花率、主枝平均成花率均隨著拉枝角度加大而增加，且不同角度間差異顯著。

表3 不同拉枝角度下‘宮崎短枝富士’的枝條比例和成花率Table 3 Branch proportion and flowering rate of ‘Miyazakifuji’ under different branch bending angles

2.2 不同拉枝角度對‘宮崎短枝富士’果實品質的影響

由表4可知，90°、105°、120°單果質量無明顯差異，135°單果質量降低明顯。果形指數、可溶性固形物以120°最大，與其他角度差異顯著，105°次之，90°最低，與135°差異不顯著。可滴定酸含量在各拉枝角度之間差異不顯著。

表4 不同拉枝角度下‘宮崎短枝富士’的果實品質Table 4 Fruit quality of ‘Miyazakifuji’ under different branch bending angles

2.3 不同拉枝角度對‘宮崎短枝富士’質地的影響

由表5可知，90°～135°拉枝角度下，‘宮崎短枝富士’質地數值先增加后降低，120°測量值最大，其中咀嚼性、粘附性、彈性與其他角度差異顯著，135°測量值最小，斷裂性與90°、105°、120°差異顯著，咀嚼性、粘附性、彈性與90°、105°差異不顯著。4個拉枝角度的果實硬度和內聚性無顯著差異。咀嚼性感官上為牙齒咀嚼樣品成穩定狀態時需要的能量，彈性感官上為人口腔臼齒碾磨果實的力度，黏附性感官上為咀嚼果肉時，果粒對上顎、牙齒、舌頭等接觸面黏著的性質，3個指標數值的增加，在感官上表現為人牙齒所能接受范圍內，果實的嚼勁越大，牙齒咀嚼果肉成吞咽狀態時需要的能量越大，口感越好[14]。因此，拉枝角度120°時，‘宮崎短枝富士’口感明顯提升。

表5 不同拉枝角度下‘宮崎短枝富士’的果實質地參數Table 5 Fruit texture parameters of ‘Miyazakifuji’ under different branch bending angles

2.4 果實品質與質地的相關性分析

從表6可以看出，斷裂性與單果質量顯著正相關，與可滴定酸含量極顯著負相關，咀嚼性和可溶性固形物含量顯著正相關，內聚性、粘附性、 彈性與果形指數和可溶性固形物含量顯著正 相關。整體來看，果實品質與質地整體相關性 較強。

表6 果實品質與質地參數的相關性分析Table 6 Correlation analysis of fruit quality and textural parameter

2.5 不同拉枝角度下果實質地參數之間的相關性分析

4個拉枝角度果實質地參數間的相關性分析見表7。硬度與斷裂性顯著正相關，咀嚼性與內聚性、粘附性、彈性顯著或極顯著正相關，粘附性與彈性顯著或極顯著正相關。斷裂性與咀嚼性、粘附性、彈性，在90°顯著正相關，硬度與咀嚼性在90°、105°、135°顯著正相關，內聚性與粘附性在135°顯著正相關。

表7 不同拉枝角度下‘宮崎短枝富士’果實質地參數間的相關性分析Table 7 Correlation analysis of textural parameter of ‘Miyazakifuji’ under different branch angles

3 討 論

近年來，隨著果樹修剪技術簡化，拉枝已成為緩和樹勢、促進成花必不可少的措施之一[2]。拉枝通過增加枝條開張角度，抑制枝條頂端優勢，調節養分供應，使樹體養分更多地供生殖生長的需要，而營養生長向生殖生長轉化是花芽分化的必要條件之一[15]。本研究結果表明，與常規的90°拉枝相比，增加拉枝角度，蘋果樹體生長量顯著降低，短枝比例、平均成花率顯著提高，這與呂珍珍等[5]、汶學斌等[16]在紅富士上的研究結果一致，說明增加拉枝角度，有助于‘宮崎短枝富士’樹勢的控制，從而達到平衡營養，促進成花的目的。另外，本研究中105°與120°樹體生長量差異不明顯，135°與105°、120°相比下降明顯，考慮到拉枝角度>120°容易造成樹體衰弱[4，17]，因此，‘宮崎短枝富士’拉枝120°和135°后應該加強土肥管理，防止進入豐產期后樹體早衰。

普遍認為加大拉枝角度，可以控制樹體過多的營養消耗[6]，促進枝、葉、果實的發育，加之樹冠開張后，通風透光條件改善，樹冠內膛和中下部葉片的光合效能提高[4]，有助于提高果實含糖量，促進果實著色。本研究中，拉枝105°、120°時，提高果形指數和可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，與林敏娟等[18]在‘天紅2號’和徐貴軒等[8]在‘望山紅’上的研究結果一致，拉枝135°時，單果質量下降明顯，與馮毓琴等[15]在‘煙富6號’130°拉枝角度的結果相近，可能是由于拉枝角度過大，地上部與地上部養分交換變弱，樹體貯藏營養不足造成[19]。

有研究表明果實質地參數與葉綠素a、凈光合速率密切相關，良好的光照條件有助于果實質地參數的提高[11]，因此拉枝角度可能間接地影響果實質地。本研究中，隨著拉枝角度增加，‘宮崎短枝富士’的果實質地數值先增加后降低，拉枝角度120°時咀嚼性、粘附性、彈性等顯著提高，但拉枝角度增加至135°時，各參數測量值不同程度降低，尤其是斷裂性降低明顯(P<0.05)。影響果實質地的因素與果膠、纖維素、淀粉等物質含量有關[20]，拉枝角度過大，葉片發育不良[18]，合成的碳水化合物尤其是果膠[4，21]含量降低可能是135°果實質地降低的原因。本研究中，果形指數、可溶性固形物等品質指標與質地參數之間存在較強的正相關性，因此，通過增加拉枝角度促進枝葉受光的同時，在果實發育前期增施氮肥以促進葉、果發育，后期增施鉀肥以促進果實糖分積累，是燕山地區果實質地提高的關鍵。

研究表明，果實質地參數之間具有較高的相關性[12]。本研究中，除硬度和斷裂性，咀嚼性和內聚性、粘附性、彈性，粘附性和彈性在4個拉枝角度下均表現出顯著或極顯著正相關性外，其他參數之間的相關性隨拉枝角度變化表現不一致，且硬度和斷裂性的正相關性與二者參數值在不同拉枝角度間的變化趨勢不一致，說明拉枝角度影響果實質地形成的復雜性，關于其深層次原因還有待于進一步研究。

選擇適宜的拉枝角度對‘宮崎短枝富士’的矮化密植栽培具有指導意義。120°拉枝角度可以很好地控制樹體長勢，提高成花率，改善果實品質和質地，是‘宮崎短枝富士’的最優拉枝角度。生產中平地果園應該注意留果量，加強土肥管理，防止樹體早衰，山地果園由于土層比較薄，樹體生長量小，因此不適宜用較大的開張角度，在生產中應加強對葉片的保護，以提高果實品質和質地。