芥子
小時(shí)候,我常看動(dòng)畫片《藍(lán)精靈》,里面有個(gè)巫師格格巫成天對(duì)著魔法書,鼓搗化學(xué)實(shí)驗(yàn)。他老把事情搞砸,剛把烏鴉的羽毛、鱷魚的眼淚、喜鵲的叫聲混在一起,就“轟”的一聲—— 爆炸了。
我喜歡模仿格格巫做“化學(xué)實(shí)驗(yàn)”,往玻璃杯里加點(diǎn)水和醬油,用筷子攪一攪,放點(diǎn)醋再攪一攪,舉起來(lái)看,什么動(dòng)靜都沒(méi)有,更別說(shuō)爆炸了。如果我有一本魔法書就好了。
這時(shí)媽媽叫我掃廁所,我說(shuō)忙著呢,讓妹妹去做吧。我愿意做別的家務(wù)活,比如掃雪、洗碗,就是不愿意掃廁所。
“我也不掃,讓弟弟掃。”妹妹說(shuō)。
“弟弟還小,什么都不會(huì)干呢。”
“河馬,你在忙什么?”媽媽問(wèn)。
“我在做化學(xué)實(shí)驗(yàn)!”我把杯子舉起來(lái)給她看,解釋了一下自己所做的。
沒(méi)想到她說(shuō):“這個(gè)根本不叫化學(xué),快去掃廁所!”
“這個(gè)怎么不叫化學(xué)?”
“那些東西只是混合在一起,它們沒(méi)有發(fā)生實(shí)質(zhì)性的變化。”
“什么叫實(shí)質(zhì)性的變化?”
“就是一種物質(zhì)變成了另一種物質(zhì)。”
我看了看杯子,原來(lái)這不是化學(xué)實(shí)驗(yàn)啊。我放下筷子,不干了。
“你不是要搞化學(xué)嗎?快去掃廁所,潔廁靈里的鹽酸和尿里的堿發(fā)生中和,就是化學(xué)反應(yīng)。”
看我仍然不動(dòng),媽媽就說(shuō):“好吧,做飯去,做飯也是化學(xué)。”
“做飯也算化學(xué)?太平常了吧?”
“化學(xué)沒(méi)有你想的那么神秘,又不是魔法。”媽媽把米和水放進(jìn)電飯煲里,插好電,說(shuō),“有沒(méi)有想過(guò),堅(jiān)硬的米粒怎么會(huì)變成松軟的米飯呢?”
“對(duì)呀,米怎么變成飯的呢?”
“大米的主要成分是淀粉,它在受熱過(guò)程中,和水發(fā)生了糊化反應(yīng)。多虧了這個(gè)化學(xué)原理,否則人都沒(méi)有飯吃了。”
菜準(zhǔn)備就緒后,媽媽往鍋里倒入油,加熱后放入切好的肉片,鍋里發(fā)出一陣“嘶啦”的聲音。“聽,化學(xué)反應(yīng)開始了,肉里的蛋白質(zhì)正在發(fā)生凝固反應(yīng)。”
媽媽揮動(dòng)鍋鏟,翻動(dòng)肉片,隨后從櫥子里拿出一瓶料酒,打開蓋子,淋了一點(diǎn)在肉片上,鍋內(nèi)立即冒起一股蒸汽,香味撲鼻而來(lái)。
“為什么放酒?小孩子不能喝的。”我問(wèn)。
“沒(méi)事兒,別擔(dān)心,”媽媽說(shuō),“在高溫下,酒精和肉里的脂肪生成了一種有香氣的酯類。”
“難怪味道這么好聞呢!”我大吸了幾口。
“不能這么聞,得用手輕輕地扇。”說(shuō)著,她示范了一下。
“聞味道還有講究?”
“講究方法就是保護(hù)自己。實(shí)驗(yàn)室里很多東西是有毒的,用這種方法聞味道,可以避免吸入過(guò)多的有毒氣體。”
我想起格格巫,他就不會(huì)保護(hù)自己,經(jīng)常惹麻煩。
媽媽又放入一把蔬菜,繼續(xù)攪拌,說(shuō):“河馬,你學(xué)會(huì)做飯,以后就不怕做化學(xué)實(shí)驗(yàn)了,做實(shí)驗(yàn)要一步一步來(lái),和做菜一樣。”
“真的嗎?”我心里嘀咕,媽媽肯定是找個(gè)借口讓我多做家務(wù)。
“當(dāng)然,很多事情的背后都是相通的。以前,我剛走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室的時(shí)候,老板說(shuō),做實(shí)驗(yàn)很容易,就像做菜一樣,我一聽心里咯噔一下,這下慘了,我從來(lái)沒(méi)做過(guò)菜呀!”
“后來(lái)呢?”
“經(jīng)常把實(shí)驗(yàn)搞砸,挨老板的罵唄,好像阿茲貓似的。”
這下好了,媽媽可找到好借口讓我多做飯了。媽媽拿起鹽罐子,叮囑道:“等菜快熟的時(shí)候放鹽,記住哦。”
“為什么?”
“鹽的化學(xué)名字是氯化鈉,如果放早了,它里面的化學(xué)鍵會(huì)斷裂,會(huì)生成氯氣,那個(gè)是有毒的。”
聽起來(lái)很可怕啊,簡(jiǎn)直比格格巫的爆炸還危險(xiǎn),不過(guò),我怎么從沒(méi)看到媽媽炒菜的時(shí)候昏倒呢?我問(wèn):“化學(xué)鍵是什么?”
媽媽還沒(méi)來(lái)得及回答,坐在一旁的爸爸笑起來(lái):“你媽不是專家,千萬(wàn)不要聽她的。”
“啊?”
爸爸接著說(shuō):“氯化鈉分子的化學(xué)鍵要到800攝氏度才能斷裂,炒菜的溫度根本達(dá)不到那么高!鹽放早了,會(huì)滲入菜里,讓人攝入過(guò)多的鹽分。這是健康問(wèn)題,跟化學(xué)沒(méi)關(guān)系。”
媽媽也哈哈大笑起來(lái):“我弄錯(cuò)了,是潔廁靈和漂白水混合會(huì)生成氯氣。”
我轉(zhuǎn)向妹妹:“小魚,潔廁靈和漂白水不能混起來(lái)用,聽到了嗎?”
妹妹又問(wèn)弟弟:“喂,你聽到了嗎?”弟弟正在玩小汽車,根本不理妹妹。
媽媽夾了一塊肉讓我嘗嘗,肉的滋味香而不膩,不帶一點(diǎn)酒味。通過(guò)化學(xué)反應(yīng),酒精已經(jīng)變成了另外一種物質(zhì)。我放心了,弟弟妹妹都可以吃。化學(xué)雖不是魔法,也挺不可思議的。