大學生餐飲行為現狀及節儉教育路徑探索

彭傲雪 姜學瑞

摘要：在高校進行節儉教育，既是時代的要求，也是思想政治教育的內容。近年來，經濟高速發展，人民生活水平不斷提高，高校大學生餐飲浪費現象一直存在，本文以泉州醫學高等?？茖W校的學生為調查對象，分析大學生餐飲現狀及浪費糧食原因，研究節儉教育的有效路徑，培養大學生勤儉節約的良好習慣。

關鍵詞：大學生；餐飲行為；節儉教育

糧食安全是穩定民生國運的基礎，是世界和平發展的重要保障。根據聯合國五大機構發布的2020年《世界糧食安全和營養狀況》報告統計，2019年全球有近6.9億人遭受饑餓，新冠肺炎疫情將導致饑餓人口至少新增約8300萬到1.32億人，糧食危機正進一步惡化，中國始終高度重視糧食安全的問題。然而，長期保持我國糧食供需平衡是一項艱巨的任務。我國人口占全球人口的20%，耕地卻只有世界的7%，因此對糧食安全始終要有危機意識。

2020年8月，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，指出要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為，強調要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。為了杜絕“舌尖上的浪費”，各高校積極開展“光盤行動”，倡導文明節儉新風，積極宣傳節儉美德。但餐飲浪費現象在全國各地高校仍不同程度存在，必須采取長期而有效地措施遏制。培養大學生節儉美德，既是德育的重要內容，也是學校的重要職責。本文以泉州醫學高等?？茖W校在校生為調查對象，隨機抽取750人進行問卷調查，分析大學生餐飲現狀及浪費糧食原因，研究節儉教育的有效路徑，培養大學生勤儉節約的良好習慣。

一、調查方法

通過線上發布問卷，組織學生填寫。對大學生餐飲現狀進行調查，問卷共設置25道題，以隨機抽樣的形式發放問卷750份，回收749份，回收率99.8%。調查對象覆蓋了全校五個學院。調查結果利用IMB SPSS 23.0統計分析軟件進行數據分析。

二、數據分析

1. 生活水平提高，飲食消費自由

隨著經濟的高速發展，人民生活水平不斷提高，大學生生活費基本充裕，在飲食消費上可以自由選擇。調查結果顯示，學生每月生活費平均1000-1500元，58.61%的學生每月花在飲食上的費用是600-1000元，在學校食堂就餐平均每餐花費10-20元。此外，學生每月會出去聚餐2-3次，聚餐人均消費50-100元。

2. 存在糧食浪費行為，學生習以為常

全國各地高校餐飲浪費現象普遍存在，平時就餐，只有26.3%的學生從來不剩飯菜，62.75%的學生會剩一點，10.41%的學生會剩三分之一左右。數據統計，30.71%的學生認為浪費糧食的現象非常普遍，64.89%的學生比較少見浪費糧食，而從未見過浪費糧食的學生只有4.41%。而當問到學生是否會因為剩下飯菜感到羞愧時，經常會、偶爾會、從來不會感到羞愧的人數分別占37.65%、49.53%、12.82%?？梢?，餐飲浪費現象并不少見，有些學生習以為常，“光盤行動”勢在必行。

3. 食堂烹飪技術欠佳和飯量選擇的局限性是學生剩下飯菜的主要原因

高校食堂是學校的組成部分，承擔著全校師生的飲食和健康重任。提供可口的飯菜是食堂應盡的責任。在問到剩下飯菜的原因時，42.32%的學生認為飯量太多吃不完，46.06%的學生認為飯菜口味欠佳。據數據統計，82.91%的學生認為提高食堂廚師的烹飪技術和增設不同的飯菜量供選擇可以有效減少浪費糧食現象。由此可見，食堂的餐飲水平和管理運營有待進一步提升。

4. 普遍接受浪費糧食行為的相關懲罰措施

對浪費糧食的行為進行相應的懲罰措施，表示贊同、中立、不贊同的人數分別占43.26%、53.27%、3.47%。統計數據顯示，將大學生節儉行為習慣養成納入綜合素質測評，49%的學生認為有必要，可以引導大學生養成節儉的行為習慣，36.98%的人認為還可以，能接受，14.02%的學生則認為完全沒必要。總的來說，學生普遍能夠接受對浪費糧食行為進行相應的懲罰措施，認同節儉節約教育的必要性和重要性。

5. 傾向于有實際意義的節儉教育活動

調查結果顯示，對于節儉教育活動，學生更傾向于舉辦有實際意義和實踐性的活動。認為有意義的活動中，節儉主題的知識競賽或其他比賽活動、深入貧困村開展“三下鄉”社會實踐活動以及開展節儉教育主題班會等占比均在60%以上。認為舉辦講座、課程講授的方式是否有意義的占比在44%以下。對于節儉教育的宣傳載體，78.91%學生最喜愛的形式是微視頻。

三、解決路徑

1. 充分發揮第二課堂作用，營造校園節儉文化氛圍

營造濃厚的校園節儉文化氛圍，最重要的是構建“三全育人”工作體系。全體教師、行政管理人員、后勤服務人員等積極帶動學生踐行力行節儉行為，針對所有年級學生的每個學期進行系統和長期的教育，將節儉行為教育運用到教學、實踐、管理等各個方面，切實做到全員、全過程、全方位育人。充分發揮第二課堂作用，營造濃厚的校園節儉文化氛圍，能潛移默化地影響師生節儉意識和習慣的形成，彌補第一課堂的不足，作為第一課堂的延伸和拓展。開展力行節儉主題的知識競賽、征文比賽、繪畫比賽以及主題班會等活動，引導學生積極、廣泛參與，培養學生勤儉節約意識；發揮校園宣傳主陣地作用，在食堂門口、學生活動中心、顯而易見的墻體等地進行宣傳教育，利用主流媒體如廣播站、電視臺、官方微信定期推出節儉教育內容，制作節儉主題宣傳片、微電影等，以大學生喜聞樂見的宣傳載體影響學生行為，讓學生隨時隨地理解并踐行節儉思想。

2. 深入開展社會實踐活動，將理論和實際相結合

實踐是檢驗真理的唯一標準，也是鞏固和加深理論教育教學的有效途徑。深入開展社會實踐活動，讓學生真切體會節儉的原因和必要性，在潛移默化中提升自身的節儉意識。組織大學生深入貧困村調研，開展“農作物種植體驗活動”“農產品菜市場買賣活動”等，讓學生切身體會糧食生產的不易；組織學生勤工儉學體驗日活動、社區義務勞動活動，使學生深刻了解賺錢的艱辛，提高勞動意識，樹立正確的消費觀；可在植樹節、世界糧食日、世界環境日等節日，開展學生志愿服務活動，增強大學生勤儉節約意識，培養大學生良好行為習慣，為構建資源節約型、環境友好型社會貢獻一份力量。

3. 貫徹落實節儉行為習慣獎懲措施，形成有效機制

將節儉行為納入學生綜合素質測評，體現學生品德行為表現，對具體的行為進行相應的加減分措施，有效監督和引導廣大青年學生養成厲行節儉的行為習慣，培養學生勤儉節約意識。泉州醫學高等?？茖W校將節儉行為及環保行為納入學生綜合測評中的“品德行為表現測評”，進一步引導青年學生節約資源習慣、約束青年學生勤儉節約行為。此外，學?？梢耘e辦“節儉之星”評選活動，給學生樹立良好的榜樣和標兵，帶動學生形成節儉行為習慣。

4. 改善食堂餐飲水平，創造多項選擇條件

學生餐飲浪費行為很大程度歸因于學校食堂餐飲口味欠佳和飯量選擇限制，相關部門要有針對性地對食堂進行整改，運營機制多元化，提高食堂檔口競爭意識，增強食堂廚師烹飪技術，為學生提供多樣化、不同分量的選擇服務，讓學生能吃到想吃的飯菜，能買到自己需要的飯菜量，從而有效減少糧食浪費現象。

四、結語

“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱?！惫潈€是一種美德，是一種文化，是一種理念。在高校進行節儉教育，既是時代的要求，也是思想政治教育的內容，更是全社會的共同心聲。新時代青年學生要站在國家長治久安的高度，為弘揚中華民族傳統美德、構建資源節約型、環境友好型社會、實現中華民族偉大復興的中國夢而作出自己應有的貢獻。

作者簡介：

彭傲雪（1990.11-），女，漢族，江蘇省徐州市人，碩士，泉州醫學高等?？茖W校，護理學院，輔導員，研究方向：高校學生思政，新媒體

姜學瑞（1989.5-），男，漢族，山西省太原市人，碩士，泉州醫學高等?？茖W校，黨務工作部干事，研究方向：黨建，宣傳