功夫“燕麥”

牛偉坤

去年“雙11”，一款老牌燕麥“世壯”突然躥紅。因為銷售火爆，網店不得不暫時關閉，產品的預售期長達20多天。

然而，鮮為人知的是，這款“網紅”產品當年曾因是小宗作物少人問津。老牌燕麥1993年就被國家科委評為年度國家級新產品。產品走紅背后，是中國農科院專家幾十年艱辛的科研努力。

產品“不可貌相”

“雖然包裝不咋樣，但是嘗了一下驚呆了”……打開世壯燕麥片的評論區，網友對其品質的盛贊與對其包裝的戲謔各占半壁江山。近年來，這款三十多年前誕生的老牌燕麥片時不時登上熱搜，還受到越來越多年輕人的青睞。去年“雙11”，燕麥片的銷售量再創新高。因為銷售火爆，公司不得不將網店暫時關閉，產品的預售期也延長到了20多天。

這款產品的外包裝上，除了簡單的文字，沒有任何花哨的點綴。然而，除了獨特的口味，吸引不少人的正是這份沉穩低調的科技感。

這款燕麥的公司市場部負責人介紹，燕麥出品方北京特品降脂燕麥開發有限責任公司為中國農業科學院作物科學研究所全資公司。前些年燕麥片剛上市銷售時就在中老年人群中引發過搶購熱潮。“我們是‘前人栽樹，后人乘涼，是老一代科學家給我們留下了這筆寶貴的財富。”公司負責人感慨。

坐了30年“冷板凳”

2020年9月，晉北高原迎來燕麥豐收季，半人多高的金黃麥浪隨風起舞。60多年前，剛剛大學畢業的陸大彪來到這里，自此與燕麥結下不解之緣。也正是因為陸大彪，燕麥的降脂功效被大家重視。

1959年，陸大彪被分配到山西省朔州市右玉縣農業局任技術員。那里氣候條件惡劣，小麥、玉米等常規作物存活困難，當地人只能吃一種燕麥做成的莜面，填飽肚子都困難。然而，讓陸大彪好奇的是，當地村民的身體都很好，心腦血管病更是少見。“是不是燕麥對人體有什么好處？”好奇的種子在陸大彪心里扎下了根。

1981年，陸大彪被調入中國農業科學院作物科學研究所工作，有了國家級的科研平臺，陸大彪終于有機會解開心中存在多年的疑團。

“當時燕麥算是小宗作物，一般人都喜歡研究玉米、小麥之類的大宗作物，但是陸老師主動要求搞燕麥研究。”趙煒是陸大彪當時在中國農科院的同事，他時常聽陸大彪念叨自己在山西時的往事。燕麥歷來不被重視，也沒有專人研究。當時的中國農科院雖然有了燕麥課題組，但是科研人員只有陸大彪一人。

“巧婦難為無米之炊”。搞研究，首先要有樣本，這是迫在眉睫的首個難題。于是，陸大彪組織了各地農科院所，征集了數千份國內外燕麥品種。在對品種進行成分分析時，燕麥中亞油酸的含量引起了陸大彪的注意。經進一步測定，他發現燕麥中脂肪的含量居各類谷物首位，且以不飽和脂肪酸為主。

“不務正業”出成果

陸大彪發現，燕麥中的脂肪以亞油酸的含量最高。這個發現特別令人興奮，因為當時很多國內降脂藥的成分就是亞油酸。根據研究，每50克優質燕麥中所含的亞油酸，相當于常用降壓藥“益壽寧”15丸的主要成分。

拿著測定結果，陸大彪找到了距離農科院最近的海淀醫院。他與海淀醫院心內科主任一拍即合，開始了多輪動物試驗：設備條件缺乏，為了壓制麥片，陸大彪只能借用食堂的壓面機；科研經費無著落，陸大彪就自己騎自行車往醫院送麥片。

“當時不少人說他不務正業。”趙煒說，作為農業科研工作者，要探索燕麥在醫藥方面的應用，顯得有些名不正言不順，自然招來了一些人的閑言碎語。但是陸大彪并不在意，動物試驗的結果給了他信心：患有高血脂癥的動物在服用燕麥后，血管上的粥樣斑塊消失不見了，血管再次變得光滑。

喜訊在醫學界傳開。包括安貞醫院、協和醫院等在內的國內18家醫院紛紛加入，燕麥降脂研究協作組應運而生，大規模的臨床觀察隨之進行。趙煒回憶，當時的人體試驗由留學歸來的專家領銜，采用了科學的雙盲方法：18家醫院的患者分為三組，分別服用燕麥片、安慰劑和降脂藥，醫院定期追蹤他們的各項指標。結果發現，燕麥片的降脂效果與降脂藥的降脂效果基本持平。此外，燕麥片在血糖控制等方面也顯示出一定效果。

1985年，該項目通過專家鑒定并獲北京市科技成果獎，以燕麥為主要成分的“降脂劑”進入醫院，成為高血脂患者的治療方案。

1987年，在陸大彪的主導下，我國第一條燕麥生產線成立，寓意強壯（英語”strong”）的“世壯”品牌隨之誕生，成為了中國農業科學院明星品牌。1993年，“世壯”燕麥被國家科委評為1993年度國家級新產品。

科學家當“農民”

隨著研究的深入，關于燕麥的新發現還在不斷涌現。從上世紀90年代開始，國外研究人員陸續發現，燕麥的主要降脂成分來自其中的β-葡聚糖，這是一種可溶性纖維。這給科研人員指出了新的選育方向。

趙煒介紹，燕麥最初選用的是7種亞油酸含量比較高的品種。但是由于產量不高，農戶的種植意愿越來越低，最后只剩下一種主打品種。新的研究成果出來后，趙煒接棒陸大彪開始了新的探索。

當時，我國裸燕麥品種有1000多份，都存放在農科院的長期庫中。長期庫里的種子都是非常珍貴的，從長期庫調種子要經過農業部的批準，還要層層審批。種子借出來，還不能直接做檢測。趙煒說，每個品種只能調出幾十粒，而要完成檢測至少需要一兩，一兩就是上萬粒。我們這一輪篩選做了五年，其中前三年都在種地。

要測出β-葡聚糖的含量也不是件容易事兒。當時全北京只有一臺能測β-葡聚糖的儀器，測試一份的成本是5000元。怎么辦？科研人員只能自主創新，發現了一種酶式測定法。最終使用這種方法作出的測試結果與試劑盒的測定結果比較，誤差極小。

后來，科研人員從1000多份樣品中，綜合β-葡聚糖含量以及口感，確定了一份主打燕麥，進行了新一輪臨床觀察。如今，選育工作仍在進行。相關負責人介紹，科研人員目前的重點是對燕麥品種進行提純，不持續提純的話，品種會慢慢退化。今后另一個發展重點是增加產能，以滿足不斷增長的市場需求，相關的增產計劃也在布局中。

針對飽受“詬病”的樸素包裝，相關負責人也表示，“目前暫無調整計劃，樸素到極致也是一種美，這也是我們對傳統的敬畏。”