食品專業英語教學方法的實踐
——評《食品專業英語》

書 名：食品專業英語

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：978-7-03-039527-6

出 版 社：科學出版社有限責任公司

出版時間：2014-02-01

定 價：￥29.00

高校教育的改革發展促使高校食品專業英語教師要及時轉變自身的教學理念，注重結合學生專業性質、特點和實際學習需求，優化改善實踐教學內容與教學方法，確保能夠激發學生的英語學習興趣和熱情。為了培養出更多具有良好英語能力的綜合型食品專業人才，英語教師要敢于祛除傳統的灌輸式教學方法的弊端，結合食品專業人才培養要求引進更多的英語教學案例，綜合運用不同的教學方法，充分保障食品專業英語教學的效果。由吳澎、王超、朱法榮編著的《食品專業英語》一書科學詳細地介紹了食品專業理論知識內容，并以獨具特色的記憶竅門傳授教導學生學習掌握專業詞匯分析，書中課文配以翻譯、閱讀鏈接、難句分析，并穿插作業、閱讀案例等。全書共分5個章節，它們分別是營養與健康、食品化學、食品技術、食品安全管理、食品專業科技論文寫作。該書最為顯著的特色就是其具備良好的實用性、科學性、指導性，不僅能夠作為應用型高校食品專業英語教材，同時，也可以作為食品行業工程技術人員的專業參考指導書。

在高校食品專業英語實踐教學改革工作中，高校領導要加強對英語教師的科學指導工作，引導他們注重提升自我的食品專業英語教學創新意識和能力，結合食品專業學生的學習發展要求，合理引進和應用不同的英語教學資源和教學方法，確保能夠培養食品專業學生良好的學習興趣，充分發揮出他們學習的主觀能動性。在針對食品專業學生的英語教學內容選擇上，英語教師要圍繞食品專業課程體系的建設發展方向，合理選擇有關食品工業、食品安全、蔬菜儲藏、食品營養以及轉基因食品等專業英語內容，此外，教師還須在食品專業詞匯特點、國際食品行業會議等方面拓展教學資源，以此來拓寬食品專業學生的英語學習視野，滿足不同層次學生對于食品相關英語知識的學習，補充和完善自我學習結果。食品專業英語教師還可以通過向學生推薦各類食品專業英語知識網站，引導學生利用好課外時間收集、整理、學習最新的食品英語知識，并將所學知識應用在實際問題的解決中，培養學生良好的創新實踐能力和綜合素質。

《食品專業英語》一書為高校食品專業英語教師開展實踐教學活動提供了豐富的教學案例，食品專業英語教師不應將自身作為課堂的主體，憑借自身的教學經驗單方面向學生講解傳授各種理論知識，這樣的教學過程過于枯燥乏味，長此以往容易導致部分學生產生抵觸厭倦的學習心理，從而影響到高校食品專業英語各個教學環節的順利進行。因此，高校食品專業教師要注重結合學生的實際學習情況和專業英語的學習需求，創新完善食品專業英語的教學方法。首先，食品專業英語教師要針對不同的教學內容和不同階段學生的學習情況，合理采用相對應的教學方式。比如，在針對食品專業英語的科技詞匯內容教學時，英語教師為了提高學生對該類詞匯的學習、理解、記憶水平，可以通過采用多媒體教學方法，利用網絡信息技術制作出精美的課件，將相關內容以多媒體視頻、圖片的形式呈現在學生面前。食品科技英語詞匯通常是由多個不同英語單詞構成的，教師要在實踐教學課堂中多舉例說明，這樣能夠幫助食品專業學生輕松地學習和掌握更多的專業詞匯。英語教師還可以通過綜合采用歸納法、專業術語法以及構詞法等教學方式展開食品專業英語詞匯的教學。其次，在食品專業英語課堂實踐教學中，英語教師還須針對食品課程目標要求與材料內容，展開課堂教學方法的優化設計，確保能夠最大程度地提升食品專業英語課堂的整體教學效果。比如，當英語教師在講解和傳授關于食品科學研究范疇資料內容時，像食品工藝、食品安全、轉基因食品以及微生物與食品衛生等科學研究材料，教師需要合理運用結合食品專業知識的引導說明教學方法，將班級學生合理分為不同學習小組展開相互討論交流學習，并圍繞材料提出自身疑惑的問題，這樣將有利于在課堂上營造出和諧愉悅的學習氛圍，促進學生積極主動地參與食品專業英語知識的學習活動。教師作為課堂指導者，要引導學生靈活運用所學的食品專業英語知識去思考分析和解決實際問題，從英語角度深入理解食品專業的知識點，不斷提高食品英語專業學習能力和素養。而當食品專業英語教師在講解英文寫作課程內容時，可以通過提前利用互聯網平臺向學生分享優秀的英語文章內容，讓學生在交流群中互相討論交流，發表自身的分析評價觀點，促進學生英語學習的相互進步。教師還可以布置相關讀后感寫作作業，強化學生的實踐英語寫作能力，將掌握的英語詞匯、語法運用在英語寫作創作中；最后，高校食品專業英語教學不能只局限于課堂教學范圍內，為了有效拓寬學生的學習視野，讓學生接觸了解更多的食品專業英語知識，全面提高他們的實踐創新能力，高校食品專業英語教師要積極組織學生參與到豐富有趣的課外實踐學習活動中。比如，食品專業英語教師可以引導學生圍繞“市場轉基因食品安全問題”展開英語辯論賽活動，教師要讓正、反方學生自主去收集整理相關辯論資料，并在辯論過程中全程采用英語，臺下學生作為裁判最終為正、反方投票。這樣的課外學習過程能夠有效地調動起全體學生對于食品英語知識的學習積極性，同時，能更好地培養學生良好的實踐能力和團隊協作能力。除此之外，食品專業英語教師還可以組織學生舉辦食品專題英語朗誦比賽、食品科技信息交流會等多元活動，豐富食品專業學生的課外英語學習，促進學生學習的全面發展。