食品質量與安全專業英語教學的實踐
——評《食品質量與安全專業英語》

書 名：食品質量與安全專業英語

主 編：吳澎，張建友，楊凌宸

出 版 社：化學工業出版社

ISBN：978-7-122-30475-9

出版時間：2017-11-01

定 價：￥35.00

飲食是人們生活中最為關注的問題，民以食為天，食物能夠維持人們身體的生長發育，也為人們的生命活動提供充足的能量，正因如此，食物對于人們來說是生活必需品，同時也在人們的生活中占據了十分重要的地位。在吃不飽，穿不暖的年代，科學技術水平以及農業技術都比較落后，在不發達的年代，人們對于食物的需求僅僅停留在果腹的基礎上，在飲食方面最大的追求就是吃飽。而隨著科技、經濟等多領域的發展，人們的生活得到了改變，人們有足夠的能力和實力去追求更好的生活質量，更高的生活品質。所以，人們對于飲食標準，這一最能夠衡量生活質量的標準有了更高的追求。人們開始對標食品的質量安全，力求吃得更美味、更健康、更營養，而人們的需求也影響著食品行業的發展，在這樣的行業背景下，國家也加大力度培養食品質量與安全專業的人才。

人才培養的目的在于向社會源源不斷地輸入新鮮血液、新動力，食品質量與安全專業人才的培養也是如此，嚴格按照社會需求培養人才，才能夠為行業的發展提供動力，才能讓學生有更好的專業水平去面對激烈的就業競爭。隨著經濟全球化的發展，我國食品的進出口貿易也得到了更好的發展，而想要讓經濟、貿易、食品等方面的發展取得更突出的效果，不僅要加強食品質量與安全專業能力的培養，同時也要注重專業英語能力的提升?！妒称焚|量與安全專業英語》一書就是一本從專業英語角度出發，簡述食品質量與安全專業知識講解的參考書籍。全書從食品原料安全控制、食品營養、食品添加劑、食品感官評價、食品毒理學、食品包裝、食品工廠衛生、食品質量與安全管理體系、食品質量安全相關國際組織、食品質量安全認證十個方面著手編寫，覆蓋內容廣泛。書中不僅有課文、詞匯等基礎內容，還為每一章節設置了課后練習、參考譯文等不同的練習形式，能夠讓學生在學習基礎知識后及時鞏固和練習，將理論知識與實踐相結合。《食品質量與安全專業英語》中還有一大特色，就是新增的科技論文寫作專章內容，其貼合學生所學專業的實際需求，能夠幫助學生在有一定基礎的條件下，提升專業水平。本書適用于高等院校食品質量與安全、食品科學與工程、生物工程等相關專業不同水平的學生群體，無論對本科生、研究生，還是?？粕季哂袠O高的參考價值，也能夠作為從事相關食品行業工作人員的雙語輔助材料。

《食品質量與安全專業英語》一書中對于理論知識的講解細致且全面，通過閱讀能夠強烈地感受到作者對于食品質量與安全專業英語實踐教學的重視，每一章節的課后練習、參考譯文、思考問題等都是實踐教學的體現，這也是我們研究、討論的重點所在?，F如今食品質量與安全專業英語的教學存在著一定的問題。第一，各大高?；蚴窍嚓P專業的教師沒有意識到專業英語實踐教學的重要性。英語作為一門交流語言，其重要性和權威性是不言而喻的，擁有更高的專業英語能力能夠極大程度地提升人才的專業素養，而這一門語言的學習包括聽、說、讀、寫四大方面，這四大方面缺一不可。不重視專業英語的實踐教學就會使得學生在聽、說、讀、寫中某一個或幾個方面存在不足，聽得懂、看得懂卻說不出的“啞巴英語”、學得會但是不能靈活應用的“死板英語”都是極為常見的現象，如果學校和教師都不注重實踐教學，那么，學生接受的專業英語內容就是不全面的，這會讓學生更加地手足無措。第二，食品質量與安全專業英語教學實踐的方式、方法不對。部分高校意識到了實踐教學的重要性，也在注重提升實踐教學的比重，加強對學生專業英語能力的培養，盡管相較于其他仍不重視實踐教學的學校是取得了一定的成果，但是收效甚微，原因在于教學實踐方式、方法上的錯誤選擇。現如今，教育領域講究“因材施教”，首先，因為不同的學生有著不同的專業基礎，對于不同基礎水平的學生要施以不同層次的培養、教學；其次，因為學生不同的性格、適應能力等多方面的差異，不同的學生對于相同的教學方式存在著不同的接受程度，因此教學實踐方式、方法的選擇也是十分重要的，合適的教學方法能事半功倍，能讓學生更高效地學習，能快速地提升專業英語能力。而不適合的教學方式，只會耗時耗力，甚至還會消耗學生的學習興趣，帶來更不好的結果。因此，想要加強食品質量與安全專業英語教學實踐，就必須要直面這兩大問題，只有解決問題才能夠讓專業人才的培養取得突出的成效。第一，提高專業英語教學實踐的意識，在注重食品質量與安全專業英語理論知識的教學的同時，也要培養學生的實踐能力，注重英語聽、說、讀、寫四大能力的提升，也要讓學生能夠靈活地運用所學的理論知識；第二，對學生的專業英語能力作準確的把握，可以通過測試等不同的方式對學生基礎進行考察，只有把握學生的基礎才能夠為下一步教學方法的選擇提供明確的指向；第三，選擇適合學生的教學方法，培養目標要順應社會對人才的需求，教學方式也要緊跟時代的腳步，現如今互聯網行業飛速發展，從網絡中能夠得到大量的知識，也讓學習的方式、方法變得更加多樣，如果能夠將互聯網技術應用到教學中，則能夠為專業英語的實踐教學提供極大的幫助。

人才的培養決定了相關領域的發展，只有培養出更加出色的人才，才能夠讓相關領域的發展有更充足的動力，才能夠讓相關領域有更快速的發展，這也是教育事業作為國家發展根基的原因所在。注重食品質量與安全專業英語的教學能夠提升學生的專業能力，也能夠促進相關行業的發展，要提升對實踐教學的重視程度，也要選擇行之有效的教學方法。