金 麗,黃曉娜
(1.沈陽師范大學(xué) 旅游管理學(xué)院,遼寧 沈陽 110034;2.遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 公共教學(xué)部,遼寧 沈陽 110164)
民俗即民間風(fēng)俗,也稱風(fēng)俗民情、民間習(xí)俗、民間習(xí)慣等。民俗是一個國家、地區(qū)或民族在生活過程中,創(chuàng)造、享用并傳承的精神與物質(zhì)的生活文化[1]。民俗創(chuàng)造于民間,傳承于社會,并世代延續(xù)承襲[2]。民俗是勞動群眾在生活中創(chuàng)造和享用,并為其所承襲且能夠約束其行為和意識的有規(guī)律性的民間習(xí)慣。滿族是“滿洲族”的簡稱,是我國歷史上一個比較古老的民族,滿族民俗資源是滿族文化的重要載體,是具有較高開發(fā)價值的滿族民間文化資源。
我國民俗旅游研究是伴隨民俗旅游的興起而逐步進(jìn)行的,民俗旅游開發(fā)始于20 世紀(jì)80 年代初期,改革開放后出現(xiàn)了復(fù)興趨勢,發(fā)展成為向旅游者展示本土形象的旅游形式。
我國第一個民俗組織于1918 年誕生,但與國際民俗資源的研究進(jìn)程和深度比較,起步相對較晚。20 世紀(jì)80 年代,理論界開始對旅游事業(yè)民俗資源開發(fā)進(jìn)行探討。20 世紀(jì)90 年代,更多的研究開始關(guān)注旅游對風(fēng)情民俗資源的消極影響及對策,以及如何通過開發(fā)民俗資源來發(fā)展民俗文化旅游。21 世紀(jì)初,民俗資源問題研究主要以基本理論和區(qū)域性實踐研究為主。
我國民俗旅游業(yè)的發(fā)展以1995 年中國民俗旅游年為標(biāo)志,1995 年由國家旅游局主辦、各省市自治區(qū)旅游局承辦的“95 中國民俗風(fēng)情游”大規(guī)模地推出多種民俗旅游活動,民俗旅游研究由此逐漸被提上日程。21 世紀(jì)初,民俗旅游研究范疇更為廣闊,如關(guān)于民俗旅游本真性認(rèn)知、基于實踐的民俗資源開發(fā)利用、民俗旅游開發(fā)模式研究、東北民俗旅游的文化特質(zhì)與開發(fā)等。
關(guān)于滿族民俗資源問題的研究較多,如分析東北地區(qū)滿族民俗旅游開發(fā)、遼寧滿族民俗旅游資源開發(fā)、本溪滿族民俗旅游資源發(fā)展現(xiàn)狀與開發(fā)、東北滿族民俗文化資源開發(fā)與利用、吉林滿族民俗文化旅游資源開發(fā)、牡丹江滿族民俗旅游資源開發(fā)等。目前,關(guān)于滿族民俗資源類型及相應(yīng)開發(fā)策略的研究較少。
滿族人主食以稗、粟為主,食用油以蘇子油為主,這是由于滿族早期生活在山林地帶,而這種地帶的農(nóng)產(chǎn)品多為糜子、粘谷、稗子、谷子等。滿族人喜歡吃粘食,是因為粘食不易消化、耐餓,便于遠(yuǎn)距離射獵活動。今天,粘食仍是滿族人喜歡的主食,如粘糕、粘豆包、大黃米干飯、蘇子葉餑餑、豆面卷子等[3]。滿族人關(guān)于粘食的做法各不相同,夏天時用蘇子葉包好放鍋里蒸,做成清香鮮美的蘇子葉餑餑,冬天時做成豆餡粘團(tuán)子,并放在外面凍著儲存,這樣可以保持其鮮味。滿族人喜歡吃酸湯子,夏天時酸湯子常被當(dāng)作消暑冷食,酸湯子是用玉米浸泡發(fā)酵,然后磨成水面去其精,使其液汁沉淀,再用手?jǐn)D成條形放在鍋里。滿族人愛喝糊米茶,用櫻子米炒制的糊米沖水飲用,不僅健胃,且助消化。薩其瑪、炒面、慈禧小窩頭等也是滿族傳統(tǒng)食品。
由于北方天氣寒冷,滿族民居比較注重御寒保溫。房子坐北朝南,形如口袋,故稱“口袋房”[4]。房頂起脊,門南開,一戶三間,一明兩暗,中間為門,高大寬敞,南北有窗,上下兩扇,上窗用棍子支起,便于室內(nèi)通風(fēng),空氣流通。
萬字炕,也稱轉(zhuǎn)圈炕、火炕,是滿族民居的特色。萬字炕是滿族睡覺、飲食、活動的場所,也是滿族的取暖設(shè)施。滿族的炕以西為貴,西炕用于供祖先、祭神靈。西炕上不能放空盤和空簸箕,因為是對祖宗不敬。客人若坐在西炕上,便是對主人祖宗不尊重。南炕為長輩居住,北炕為晚輩居住。滿族民居中的煙囪,高出房檐數(shù)尺,與建在房頂上的漢族煙囪不同,滿族煙囪是獨立建在房屋側(cè)面,距房屋二尺遠(yuǎn),通過道孔與屋內(nèi)萬字炕相通。滿族人的院子?xùn)|廂或西廂有碾房和倉庫,倉房放雜物,房子?xùn)|頭僻靜處有廁所。
滿族傳統(tǒng)節(jié)日主要包括春節(jié)、元宵節(jié)、二月二、清明節(jié)、端午節(jié)和中秋節(jié)等,每逢節(jié)日,要舉行珍珠球、跳馬、跳駱駝和滑冰等傳統(tǒng)活動。二月二,又稱龍?zhí)ь^,家家戶戶會把灶灰撒到院子里,灶灰彎曲形狀似龍,又稱引龍,節(jié)日期間會在院中舉行各種儀式,祈求風(fēng)調(diào)雨順。清明節(jié),滿族要上墳祭祖,會在墳上插佛朵,意為柳、柳枝,因為滿族人認(rèn)為柳是人的始祖,墳上插柳表明后繼有人。
滿族是一個能歌善舞的民族,滿族的傳統(tǒng)舞蹈在清代被稱為蟒式。蟒式樸實熱烈,內(nèi)容與騎馬、狩獵有關(guān)。太平鼓、八角鼓、韃子秧歌、滿族神調(diào)、慶隆舞,民間山歌、兒歌、牧歌等,都是滿族祭祀、出征和日常生活的真實寫照和感情的真實流露。
滿族男子袍子四面開楔,便于騎馬。袖口狹窄,上長下短馬蹄袖蓋在手背上,不僅便于射箭,而且可以暖手防凍。冬季射獵時,長袍外常穿對襟短褂,又稱馬褂。下身褲腿通常扎青、紅、粉紅等各色腿帶,方便騎馬且御風(fēng)防寒,也有些地區(qū)穿無袖馬褂,即坎肩。
女子袍子稱旗袍,旗袍是滿族服飾中最具代表性的服飾,其特點為無領(lǐng)、窄袖、捻襟、左衽、帶扣絆。旗袍講究色彩和線條,在領(lǐng)口、袖口、衣襟、下擺處鑲有精細(xì)花邊。滿族女子擅長刺繡,衣襟、荷包、鞋頂、枕頭等有很多龍鳳、鹿鶴、花草等吉祥圖案。隨著時代變遷,旗袍樣式不斷演變,由寬腰直筒式演變?yōu)榫o身合體曲線式。
關(guān)于滿族鞋子,素有女履旗鞋男穿靴的習(xí)俗。男子靴,包括尖頭靴和方頭靴。女子鞋稱為旗鞋、繡花鞋,包括平底鞋和高底鞋、花盆底鞋和馬蹄底鞋。滿族佩飾按用途分為服飾、帽飾、頭飾、手飾、鞋飾、耳飾等,按原料分為玉飾、金銀飾、石飾、珠飾、骨飾等。
滿族婚嫁習(xí)俗包括通媒、過小禮、送喜日子、過大禮、響棚、晾轎、拜堂、坐福、開臉、合巹禮、認(rèn)門、跳喜神等。
1.訂婚
滿族有兩種訂婚形式。一種為男女雙方父母是朋友,互有好感,雙方父母同意后,經(jīng)媒人訂下親事;另一種為男女雙方父母彼此不熟,需請一位老人做媒人,將男女雙方生辰八字對照,若合婚則看對方長相、人品,合適后男方會選吉日,將金銀手鐲、布匹、豬、酒、果、茶等送到女方家,稱“過小禮”。
2.娶親
首先,由媒人將男方選的結(jié)婚日子送給女方,叫“送喜日子”。在結(jié)婚前幾天,男方給女方送一瓶老酒、一頭豬,留作女方請好友時使用,稱“過大禮”。
滿族娶親持續(xù)三天。第一天是“響棚”,婆婆及其好友需準(zhǔn)備好鼓樂、劈好柴、搭好灶;第二天是“晾轎”,點綴轎子,放在大門東側(cè),儀仗擺在大門西側(cè),鼓樂在門外吹奏,女方送嫁妝;第三天是“拜堂”,新郎親自迎親,入洞房后,新郎用秤桿揭去新娘蓋頭,把酒和食物拋向空中祭告上天,新郎新娘對坐,即“坐福”。新娘用線絞下臉上的毫毛,梳妝打扮,即“開臉”。天黑時,由一位兒女雙全的老婦鋪床,喝交杯酒,吃長壽面、子孫餑餑和水餃,行“合巹禮”,吃長壽面的意思是地久天長,吃子孫餑餑和水餃的意思是兒孫滿堂,且水餃不要煮太熟,即生吃水餃,意為早生貴子。婚后三天內(nèi),好友需接新娘吃飯、認(rèn)門,婚后七天要回娘家,舉行“跳喜神”。
堂子祭和索木祭是具有滿族民族風(fēng)格的祭祀,祭祀第一天在室內(nèi)進(jìn)行堂子祭,祭祀第二天在室外進(jìn)行索木祭。
1.堂子祭
堂子祭時,將安楚香、米糕、米酒、高粱酒等供品擺在桌上,誦滿文祭詞,所有人跪下靜聽。拜禮后,樂隊奏樂,兩個人輪換誦滿文祭詞,其中一個人雙手捧起哈瑪?shù)叮硪粋€人拿起哈瑪?shù)舵湣L駜x式包括:跳家神、放大神、祭天神三種。至今保留了跳家神和祭天神兩種。跳神儀式的同時,舉行燒香儀式,分為四種香:“太平香”“還愿香”“抬神香”“燒官香”。傍晚時,眾人會將一頭黑豬抬進(jìn)堂子,誦滿文祭詞,向豬獻(xiàn)酒,即向豬耳注酒,若豬耳抖動,則有神意,俗稱領(lǐng)牲,豬耳抖動后開始?xì)⒇i。晚上八時,在供桌上點一對白蠟,將豬的頭、尾、肩肋、肺等裝入銅盤,熄燈祭祀,神祖開始享受供品,稱背燈儀式。儀式后,開始吃肉,相傳吃了這種肉的人會幸福。
2.索木祭
索木祭,即祭索木桿儀式,只有男子參加。神祖前擺放桌子,桌上放三杯酒、二個碟子,一個碟子裝灰,一個碟子裝小米。祭祀開始后,將豬領(lǐng)牲后殺死,把豬血涂在索木桿尖端,將頂端綁好豬肉的索木桿立在院內(nèi),供鴉鵲享用,開始拜禮。拜禮結(jié)束后,在院內(nèi)爐灶上開始煮飯、煮肉。
滿族是尊長敬老、禮法有序的民族。滿族的晚輩給長輩拜年時會行叩頭禮,叩頭禮又稱跪拜禮,行禮時先脫帽,一跪三叩頭[5]。滿族晚輩見到長輩要站立,禮貌地回答長者問話。若年輕人騎馬在路上遇見不相識的長者,也需下馬在路旁讓路。在家里晚輩需向長輩請安,請安時,男子姿勢為屈右膝半跪,女子姿勢為雙手扶左膝,右腿微屈、蹲身。當(dāng)長輩見到小孩時,要雙手抱其腰,高舉過頂,對年齡大的孩子則用一只手扶其背,另一只手撫摸其額,以示喜愛。兒媳對公婆要恭敬,雞叫時起床,早上、中午和晚上都需給公婆裝煙袋,伺候公婆一日三餐,當(dāng)公婆陪客人吃飯時,媳婦需站立伺候。
民以食為天,古往今來,飲食習(xí)俗被賦予了審美、藝術(shù)、禮儀、禁忌等內(nèi)涵。滿族飲食習(xí)俗是隨著滿族歷史、社會生產(chǎn)、社會生活以及經(jīng)濟(jì)條件的變化而不斷發(fā)展,其形成與滿族祖先世世代代居住在白山黑水間物產(chǎn)富饒以及冰天雪地的高山密林有著密切的關(guān)系。滿族入關(guān)后,其飲食習(xí)俗受到了漢族較大的影響,但始終保持了其自身獨特的傳統(tǒng)性。
滿族是大方好客的民族。滿族人在祭祀或喜慶事時,會舉行肉食宴會。在院內(nèi)搭建一個大席棚,鋪蘆席,擺坐墊。客人進(jìn)門時向主人問候,然后幾人圍成一圈,席地而坐。客人入座后,主人將豬肉放入直徑二尺的大銅盤里,將高粱酒倒入大碗,捧碗輪飲。主人不準(zhǔn)備筷子,客人自備刀,客人吃的愈多主人愈高興。宴會上,主人不陪客,主要照顧各桌吃的多少,客人吃完不準(zhǔn)謝,不準(zhǔn)擦嘴,否則是對主人不尊重。今天,滿族殺年豬時仍有請親友和鄰居吃豬肉和血腸的習(xí)俗。
滿族人飲食十分講究,注重豐盛、實惠、熱情。滿族人除了多畜豬、食其肉外,捕魚、狩獵、采集也是其主要的生存方式,魚類、獸肉、野生植物、菌類是其主要的食物來源。努爾哈赤黃金肉、乾隆豆腐菠菜等都是具有典故的滿族菜肴,滿漢全席、三套碗席、餑餑宴等是滿族著名的宴席,其中滿漢全席是我國著名的古典宴席,也是中華民族飲食文化的佼佼者。在滿族飲食習(xí)俗旅游開發(fā)時,若能把滿族人享受美酒佳肴、情感溝通、其樂融融的飲食習(xí)俗,以及這種火炕圍坐或席地而坐的飲食文化進(jìn)行包裝和宣傳,將其呈現(xiàn)在旅游者面前,將會受到旅游者的青睞。
傳統(tǒng)民居是滿族在其自身發(fā)展過程中創(chuàng)造并遺留下來,且?guī)в斜久褡逄厣拿袼踪Y源,其歷史和文化價值已得到越來越多人的認(rèn)同。地理環(huán)境、氣候條件和生產(chǎn)水平等影響了早期的滿族居住習(xí)慣。善騎射、住土穴是滿族祖先穴居生活的真實寫照。“口袋房,萬字炕,煙筒坐在地面上”形象地描述了滿族人的民居特色。
在滿族民俗資源的開發(fā)過程中,民居可作為一項旅游產(chǎn)品,既能產(chǎn)生直接的經(jīng)濟(jì)效益,又能帶來巨大的社會效益。遼寧是清王朝的發(fā)祥地,也是國內(nèi)滿族的主要聚居地之一,遼寧擁有眾多的清代建筑遺存,不論是興京赫圖阿拉城、東京遼陽,還是入關(guān)前的盛京沈陽,都具有豐富的滿族風(fēng)情,將對旅游者產(chǎn)生很強的吸引力。
滿族歌舞、節(jié)慶活動與民族歷史傳統(tǒng)、生活方式密切相關(guān),具有豐富的精神內(nèi)涵、鮮明的地域色彩、濃郁的民族特色。如剪紙是滿族古老的民間藝術(shù),其構(gòu)圖簡潔生動、技藝精巧,還有滿族歌舞的節(jié)奏、內(nèi)容、動作,節(jié)慶活動的主題、內(nèi)容、形式都表現(xiàn)出民俗文化生活和精神生活的豐富多彩。滿族人擅長騎射,素有馬上民族的美譽,自努爾哈赤始,重騎射、尚武功便被列為國俗,無論貴賤貧富,男女老少,皆練習(xí)騎射,以善騎射為能事。在滿族婚俗中,聘禮重鞍馬,在育兒習(xí)俗中,生男孩掛公子箭,寓意其長大后將成為射手,生女孩則掛紅布條,紅布條代表戰(zhàn)馬頭上紅纓,寓意其長大后能騎善射。滿族常見的其他民間活動還有玩嘎喇哈、老鷂抓小雞、踢毽子、轱轆冰、斗拐、跑馬城、滿洲棋、翻繩、打瓦、冰陀螺等,這些民間活動強身健體、愉悅身心,是滿族人的智慧結(jié)晶。
在滿族民俗資源的開發(fā)過程中,雖有一部分滿族民間活動廣泛流傳,成為遼寧省甚至全國人民所喜愛的娛樂活動,但有些活動會玩的人已很少,幾乎失傳。從旅游開發(fā)的角度,這些滿族民俗活動具有很強的吸引力,可作為民俗旅游資源進(jìn)行開發(fā),通過滿族歌舞、節(jié)慶活動向旅游者展示滿族人生產(chǎn)、生活等習(xí)俗,為滿族民間及旅游者增添無限的樂趣。
民族服飾受地理因素、自然條件和審美觀念的影響,其特點在不同民族之間千差萬別。滿族服飾特點包括斜衽、箭袖、窄裉、短衫馬褂或長袍開衩,這與滿族人居住在寒冷地區(qū)以及射獵生活習(xí)慣有關(guān)。冬季穿棉袍子或皮袍子、戴皮制馬虎帽,夏季穿單袍子、戴涼帽。滿族服飾有著鮮明的個性特點、悠久的歷史傳統(tǒng)、濃郁的騎射民族文化,在我國民族服飾中獨樹一幟,如女子服飾旗袍體現(xiàn)了東方女性體態(tài)的線條美,成為中國傳統(tǒng)服飾的代表,凝結(jié)了中華民族幾千年來服飾文化的精華。
目前,服飾民俗已廣泛用于旅游開發(fā)過程中,成為旅游者了解民俗文化、欣賞民俗服飾、求新獵奇的重要載體。不僅中國人喜愛滿族服飾,許多外國人也對滿族服飾愛不釋手,滿族服飾不僅具有實用價值,還具有藝術(shù)收藏價值。還有香荷包,既是滿族服飾的裝飾品,又是滿族生活中的藝術(shù)品。因此,滿族服裝、飾物等民俗資源具有很大的旅游開發(fā)價值。
婚嫁習(xí)俗是每個民族的重要習(xí)俗,人類繁衍和家庭組建都是從婚嫁開始,隨著時代發(fā)展和社會變遷,各民族逐漸形成本民族的婚嫁習(xí)俗。滿族早期聚居地實行滿漢不通婚的習(xí)俗,當(dāng)時滿人與漢人不能結(jié)親,同村同姓的滿族人也不能結(jié)親,男女青年沒有戀愛自由。滿族入關(guān)后,滿漢漸漸通婚,在與漢族交融的過程中,滿族婚嫁習(xí)俗既融合了漢族風(fēng)俗,又具有濃厚的民族特色。夜婚制是指男方欲娶女方,需男方父輩與媒人相隨,在黃昏時到女方家叩門,說:“親家奶奶開門來,親家奶奶開門來”,如此三日三次,直至女方家開門,商量娶親之日。迎娶時,也在夜間進(jìn)行。滿族“夜婚”“連射三矢”“跨馬鞍”“揭蓋頭”是搶婚的遺留,也是母系社會的產(chǎn)物。當(dāng)時,婦女在家庭中掌有一定權(quán)力,不肯輕易將女兒嫁出,男方只能在夜間去搶,若遇反抗,便射矢,直到把姑娘搶到馬背上為止。
在旅游開發(fā)過程中,滿族婚嫁民俗具有豐富的文化內(nèi)涵,是多姿多彩的滿族生活的縮影,復(fù)雜的滿族婚嫁習(xí)俗作為旅游開發(fā)項目之一,將吸引眾多的旅游者前來欣賞。若旅游者有機會參與到紛繁的婚慶儀式中,將體驗到一種與眾不同的民俗感受,既欣賞到滿族服飾,又了解到滿族婚嫁習(xí)俗。
滿族民俗旅游資源還包括祭祀型、禮俗型等,應(yīng)有針對性地進(jìn)行旅游開發(fā)。滿族是恪守信義的民族,在滿族聚居的地方,古時有晝不關(guān)門、夜不閉戶、路不拾遺之風(fēng)。鄰里相處,有難必幫,一人打柴眾人燒,相互借貸,口頭相約,不需立契。古時滿族聚居地的旅店很少,路人都是投宿民宅,滿族人會非常熱情地招待路人,次日路人離開時,不需留報酬,只需向男主人行擦肩大禮,表達(dá)謝意。
此外,滿族及其祖先崇拜長白山,奉長白山為圣山,將其奉為神明。金代女真人統(tǒng)一女真各部后,把金王朝的建立歸功于長白山所賜之福祉,認(rèn)為長白山是“祖宗發(fā)祥之地”“興王之地”。清歷代皇帝,繼承大統(tǒng)后,都將祭祖與祭長白山作為國家典法之一,可見,滿族人對其發(fā)祥圣地長白山的崇拜與虔誠。滿族人視鴉鵲為神鳥,一說是源于早期狩獵生活時,滿族人為順利狩獵,每次出獵必討吉利、禁打鴉鵲,久而久之便形成了禁打鴉鵲的習(xí)俗。另一說是源于烏鴉和喜鵲曾救過努爾哈赤,努爾哈赤在一次戰(zhàn)爭突圍中,來到周圍沒有藏身地方的荒灘上,這時追兵臨近,突然一群烏鴉與喜鵲從天而降,把努爾哈赤團(tuán)團(tuán)圍住,追兵誤以為老鵲叼尸(另一說,追兵誤以為是一顆老樹),追兵便從旁而過。努爾哈赤不忘救命之恩,立下規(guī)矩:家祭時,要在院內(nèi)立一索羅桿子,桿上有斗,富人家用銀子做,普通人家用錫做,內(nèi)放肉或五谷雜糧,以飼鴉鵲,若鴉鵲食用,視為神享,之后,滿族子孫后世以鴉鵲為神,從不傷害。滿族人敬犬(狗),認(rèn)為狗是守護(hù)神,幾乎家家戶戶都養(yǎng)狗,對狗精心豢養(yǎng),愛護(hù)備至,從不隨意打罵,更不隨意宰殺、食肉寢皮。滿族敬犬俗源于金代,一說是滿族狩獵生活時,狗是狩獵不可缺少的助手,而且在冬季時狗能拉爬犁,久而久之便形成敬犬俗。還有一說是源于黃犬救主、狗有濕草之恩,相傳努爾哈赤幼年為了逃避追兵,藏在一片草中,追兵趕到后,便縱火欲燒死努爾哈赤,這時他養(yǎng)的那條狗先跑到河邊沽濕全身,再跑回來在努爾哈赤身邊亂滾,撲滅了他周圍的烈火,努爾哈赤獲救了,狗卻累死了。努爾哈赤發(fā)誓說:“感謝救命之恩,若得勢,將令子孫萬代永不吃狗肉,不穿狗皮。”之后,滿族便形成了不食狗肉、不用狗皮的敬犬俗。
隨著科學(xué)文化水平的提高,人類認(rèn)識自然能力的增強,很多民俗資源被人所遺忘,因此,在進(jìn)行旅游開發(fā)時,應(yīng)注重這些民俗資源的保護(hù)和傳承。
滿族民俗旅游資源既是旅游者出游的動力,也是一種寶貴的文化資源,具有很高的文化價值和實踐價值。將滿族民俗進(jìn)行旅游路徑轉(zhuǎn)化,不僅能夠傳承寶貴的滿族文化,而且能夠推動旅游業(yè)以及區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展[6]。國內(nèi)對滿族旅游的研究始于20 世紀(jì)90 年代初[7],隨后滿族民俗資源逐步成為民俗旅游研究的重要內(nèi)容。由于具有后發(fā)優(yōu)勢的經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展,作為旅游吸引物和承載物的滿族民俗資源,不但能夠激發(fā)旅游者的游覽興趣,使旅游者感到新奇有趣,又能使其身處異域情調(diào)的民俗環(huán)境之中,滿足旅游者愉悅、求知、審美等需求,在對滿族民俗資源進(jìn)行旅游開發(fā)時,應(yīng)根據(jù)不同的民俗資源類型,采取不同的旅游開發(fā)措施。