現代陶瓷餐具新中式設計探索

鞏文妍

(景德鎮陶瓷大學，江西 景德鎮 333000)

近年來，我國陶瓷餐具產業蓬勃發展，設計風格多樣，在一定程度上為消費者提供了更多選擇，同時也提升了消費者選擇餐具中更多的需求，進一步促使設計師對餐具設計進行深思：如何在滿足使用功能的同時賦予其文化意義；如何設計詮釋文化意涵或文化意象的產品。

目前，在諸多設計風格中，新中式風格是與中國傳統文化聯系最為緊密，其有關餐具的設計方法，如造型創新、隱喻設計、語義分析、組合拼裝等廣泛用于餐具設計中，為餐具的創新設計提供了更多可能。但上述方法主要表現為設計師以一些固定設計運作模式對餐具設計進行推導，該模式固然能夠產出優秀的產品，但往往是從設計師自身出發，以設計師的角度表現表現產品內涵，卻少有考慮餐具設計過程中所表現出來的文化特征，大部分以造型優美為主，導致餐具設計所表現出的造型特征與文化內涵不能更好的融合，在使用過程中不能使用戶了解其設計內涵。

為此，諸多設計師和學者以產品語義學為落腳點，運用運用解構重組等方法對餐具設計知識進行分析及表征，希望能夠打破以往以偶然設計靈感生成的模式，形成具有指導意義的設計方法，在造型、功能和產品內涵方面一起滿足消費者，但該方法的深度仍有待加強。新時代作為中國式設計的延伸與創新的新中式設計，是具有時代特色的全新設計浪潮，再創新的同時更加不能脫離中國文脈與時代背景，是“新”與“中”的有機結合，即是中國的又是時代的。鑒于此，本研究將新中式設計引入到餐具設計中，提出一種以傳統元素為主題，以敘事為導向的餐具設計方法，旨在為餐具設計提供更讓多的設計方向，賦予其除使用功能外更多的時代意義。

1 新中式設計

新中式設計是近年來剛剛興起的新的設計風潮，但對于探索如何做出具有中國特色的設計已近百年，如在建筑設計方面，建于十九世紀二十年代的南京中山陵，可見對與具有中國特色的設計探索從未停下腳步，新中式設計則是在現代社會背景下的具有時代特色的“中國特色設計”的延伸。近年來。新中式設計風格更是在建筑設計、室內設計、服裝設計、文創產品設計和家具設計等方面被廣泛應用，形成了獨具特色的設計風格，影響力巨大。

新中式風格與其他風格的不同之處在于，新中式設計以中國傳統古典文化為依托，旨在營造出極具中國韻味的產品或生活空間，不僅僅是單純的產品設計，更是讓用戶能夠感受到產品所帶來的濃郁的東方之美。如紅木家具、陶瓷、紫砂等方面這種東方之美尤為突出。這種極簡主義的風格不僅永不過時，而且時間愈久愈散發出迷人的東方魅力。近年來，新中式設計不僅表現為一種設計風格更是設計作品除了滿足功能、造型、美觀等需求外，還需要具備表達意涵的能力。新中式設計從本質上來講，是將產品本身賦予其傳統文化內涵，將傳統元素進行解構——再設計——重組再應用于產品本身，從而使產品與傳統文化精神融合，產生作品的一種設計方法。與新中式設計相關的概念有極簡主義、隱喻設計、古典美學等，并且新中式設計內涵日趨豐富，大有成為引領新時代具有中國特色的新浪潮。但是，在其發展過程中任會遇到瓶頸，主要歸因表現為運用該方法的設計因其自身的獨特性，不同人對傳統文化的理解多有差異，因此多由設計師單一完成，所以在設計作品過程中時常出現語義表達不夠明確，造型為滿足對傳統元素的表達而矯枉過正，從而導致產品的最終呈現美觀大于實用。

為打破現有所遇到的問題，本研究提出一種以敘事為導向的餐具設計概念方法，將傳統元素的提取從新中式設計常用到的傳統花紋、山水江河、傳統器型、傳統文化中跳出，以傳統書畫中所表現出的精神或通過文字所描繪的意境為根本，在最初的設計構思中以應在設計師得以來快速高效的明確設計方向，使設計師得以高效篩選設計元素。新中式設計的設計活動是以產品為載體將文化元素輸出，始于通過產品造型、花紋、顏色、表達設計者思想，終于購買者的感受理解。通過設計師對于文化的深入了解進而挖掘開發適合的設計元素應用于設計中，使用戶在購買產品的同時獲得相應的文化內涵，引導消費者通過在產品使用過程中建立用戶與產品之間的情感共鳴，從而實現用戶與產品之間更深層次的精神交流獲得文化認同感。

2 新中式餐具設計方法分析

新中式餐具設計與其他餐具設計相比，除滿足美觀實用等要求外還需注重對于傳統文化的表達，其設計重點稍有傾斜，餐具設計以實用性和美觀性為主，而新中式餐具與之相較還應注意其文化價值的體現，只有其文化內涵與產品載體相互契合，才能彰顯出新中式餐具設計的最大價值。

本研究的主要目的在于以餐具為設計對象，為傳統文學書畫或文字所營造的古典意境為焦點，為餐具設計注入濃郁的東方意蘊。在餐具設計過程中，一種為大眾化的滿足于多種情境的生活餐具為主，一種為大型宴會酒店為主的宴會餐具，本研究以宴會餐具為實例進行實踐，進一步體現將新中式設計應用于餐具設計的優越性。

2.1 設計要素分析

設計要素是在產品設計中具有很強辨識度的，能夠在設計中引起設計師靈感和在購買過程中引起消費者共鳴的重要依托，設計要素不僅僅花紋、符號、造型、色彩更是產品故事性與意蘊的表達，引導用戶理解設計語言。設計要素的確定有助于設計師把我設計整體基調，提升產品認同感與可識別性。本研究從新中式設計要素的選擇和表達意象出發，將設計師的設計思考過程進行改變，將原屬于感性創意的偶然性模式以理性系統形式表現出來。

以某一新中式餐具設計為例，餐具設計要素可以被概括為一個閉合的圓圈，其中包含設計者所要表達的設計意境中可能用大的各種要素，其中，可分化為造型要素、文化要素、符號要素等。見圖一

圖一 產品敘事要素結構

2.2 建立關聯性分類選擇

由上述對新中式設計要素的分析可知，先構建產品意蘊可快速確定設計要素選取范圍，其關鍵在于尋找最為與產品契合的設計要素。以此，需要建立產品與設計要素之間的關聯性評判指標，為尋找與設計師設定情景最為契合的設計要去縮小范圍。該指標的建立主要有三個步驟。

第一步，設計情境確定。有設計小組先確定2-3組產品所要表達的意境，大量尋找相關與所要表達意境相關的元素，以造型、符號、顏色、花紋、等在餐具設計中所需的要素進行劃分。

第二步，市場調研總結。進行市場調查，此推論過程以“為了表現……意境，那種……更為合適。”的方式進行市場眼。通過對大量的用戶調研數據統籌分析出最為受用戶接受的設計要素。

第三步，確定最為重要的關聯性要素與因素權重。尋找最為被用戶接受的分支因素，設計者進行整合選擇，從中找尋出所需設計原色在這幾種的比比重，重新整理分析，從設計角度出發進行整改在創意。

2.3 優選新中式餐具設計要素

有效減少設計決策過程中主觀思維的影響，優選出與產品具有契合關系的設計要素。這里引入模糊綜合評價，以上述關聯性評判指標作為優選文化要素的選擇依據。首先，由設計小組提供設計意象集，用戶從中挑選出最具帶凹形的設計意象要素，然后。以篩選的設計意象要素建立語義分量表，進行意象認知分析。被分析意象要素以設計者角度進行分析，選取在設計中可實現的設計要素，最后，將相近性要素進行比較和融合，得到優選的設計意象元素。

3 新中式餐具設計案例

本研究提出以設計意境為導向的新中式餐具設計方法，下面以“千里江山圖餐具設計”為課題案例，以此來驗證此方法的可行性。

3.1 大型宴會餐具要素分析

針對大型宴會餐具，以華麗、大氣、典雅為主，以大氣典雅為設計主要表達意境，以傳統文化為設計要素尋找范圍，盡可能的多搜集體現大氣典雅，恢弘氣勢和具有深厚文化內涵的的文化要素與意象要素，構建大型宴會餐具的設計要素選取范圍。

3.2 宴會餐具的評判指標構建

3.2.1 設計情境確定

設計從餐具的使用環境入手，以“為達到宴會餐具的設計要求，必須符合的產品意境是什么”為題開始進行討論。然后以“為達到宴會餐具所需的意境需求，必須要思考的設計要點是什么”為主開始進一步推論。然后繼續推論出“為達到意境目標，必須要考慮的因素由哪些”推論出需要考慮的因素由“餐具形態”、“餐具紋飾”、“餐具材質”和“餐具細節”，在分別針對各個考慮因素進行進一步資料收集，進而確定要素選擇范圍。

3.2.2 市場調研總結

進行市場問卷調查，選取具有中國特色的古典文化，進行大量問卷調研，選擇出大眾認同的大氣、典雅的古典畫卷或古典文字。對得到的數據進行分類分析。選取餐具設計所需設計靈感來源，進行分析解構確定最為重要的關聯性要素和因素權重，為再設計提供支持。

3.3 千里江山圖餐具設計

優選文化要素。由餐具使用環境推論此次設計營造情境華麗典雅為主，選擇《千里江山圖》作為文化要素，該作品以長卷形式，立足傳統，畫面細致入微，煙波浩渺的江河、層巒起伏的群山構成了一幅美妙的江南山水圖，漁村野市、水榭亭臺、茅庵草舍、水磨長橋等靜景穿插捕魚、駛船、游玩、趕集等動景，動靜結合恰到好處。在該作品人物的刻畫上，極其精細入微，意態栩栩如生，飛鳥用筆輕輕一點，具展翅翱翔之態。符合設計者所要創建的情境需求。對其畫中所包含的細節進行分析結構和再設計和應用，設計實例見圖2。采用千里江山圖中要素為基礎進行餐具設計，營造恢宏大氣。古典高雅的設計情境，該設計參加了瓷博會展覽，進一步驗證了以情境營造為導向的新中式餐具設計的可行性。

4 結語

本文提出了一種以營造情境為導向的餐具設計概念，用來協助設計師分析餐具于文化之間的契合關系，為新中式餐具設計過程中如何選取設計要素提供了新途徑和方法。以千里江山圖餐具設計為例進行設計設計驗證，新中式設計的探索不僅可以豐富本土設計體系，同時也是在為舊工藝注入生機，對于傳承本土文化，提升民族設計價值也具有現實意義。新中式餐具設計雖然不及其他領域新中式風格的探索成熟，有大量實例探索，但設計的共同性可以讓我們看到新中式風格必能走出具有中特色的設計之路。