油脂添加方式對犢牛生長性能、營養物質消化率和血液代謝物的影響

寧志軍，葛位西，郭晶晶*，郭 偉

（1.河南省漯河市召陵區動物疫病預防控制中心，河南漯河 462000；2.河南省漯河市動物疫病預防控制中心，河南漯河 462000；3.河南省漯河市郾城區動物衛生監督所，河南漯河 462000）

在不同的飼養策略中，添加不同的脂肪來源和水平被認為是動物早期生長過程補充能量的有效方法。在犢牛日糧中補充脂肪可以改善能量供應和生長緩慢狀態（Ghasemi等，2017）。脂肪可以通過不同的方式添加到反芻動物飼料中，如與全混合日糧混合，或者以全脂種子的形式添加到飼料中，這些全脂種子可以在飼喂前加工或不加工（ZeidAli-Nejad等，2018），Ueda等（2003）在奶牛日糧中添加3%的亞麻籽油對有機質或纖維消化沒有負面影響，但較高的脂肪水平會對反芻動物的營養物質消化率產生不利影響。不同的加工方法如膨化、烘烤、制粒和擠壓可能會影響瘤胃中脂肪酸的有效性（李志騰等，2011）。ZeidAli-Nejad等（2018）發現，加工過的擠壓大豆種子對奶牛乳品質有影響，但該研究主要集中在蛋白質降解率上，沒有考慮種子脂肪對生長性能的影響。然而，不同的加工方法會改變脂肪的有效性，如擠壓會破壞植物細胞，與未加工的整粒種子相比，細胞質脂質更容易被瘤胃細菌利用（Doreau等，2009）。因此，本研究評估直接添加大豆油或混合不同處理方式的大豆對其生長性能、養分表觀消化率及血液代謝物的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗分組 試驗選擇3日齡平均初始體重為（38.98±3.08）kg的犢牛48頭，隨機分為3組，每組4個重復，每個重復4頭。對照組飼喂代乳料（不含油脂），T1組用18 kg大豆油與代乳料混合，T2組用81 kg膨化大豆與代乳料混合，T3組用81 kg烘烤大豆與代乳料混合，犢牛在59 d斷奶后持續飼喂至73 d。各組日糧組成及營養水平見表1。

1.2 試驗記錄 每周統計1次犢牛的飼料用量，分別在試驗第3、17天、斷奶當天（59 d）和73 d對犢牛進行稱重，數據用于計算各階段平均日增重、采食量和飼料效率。

1.3 糞便評分及消化率 糞便評分記錄方案如下：1=堅硬、成型，2=柔軟，3=黏稠，4=水樣。在最后5 d參考Kazemi-Bonchenari等（2017）的方法對犢牛進行代謝試驗，并測定相關指標。

表1 試驗日糧組成及營養成分

1.4 生長參數及血液代謝物 試驗結束后，每個重復隨機選擇2頭犢牛，測定體長、體高、腰角高、腰角寬和胸圍（數據取平均值）。分別在斷奶前后（36 d和72 d）對犢牛進行采血，分離血清后，用試劑盒法測定相關指標濃度。

1.5 數據分析 試驗結果采用SPSS軟件單因素方差分析，采用Tukey法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 油脂添加形式對犢牛生長性能的影響 由表2可知，斷奶前（59 d）不同處理間的采食量差異無統計學意義（P＞0.05）。日糧處理對斷奶前后犢牛的日增重無顯著影響（P＞0.05），同時不同處理間犢牛的料重比也無顯著差異（P＞0.05）。

表2 油脂添加形式對犢牛生長性能的影響

2.2 油脂添加形式對犢牛糞便評分及養分消化率的影響 由表3可知，在糞便評分方面，結果顯示斷奶前添加脂肪的處理組與對照組對糞便評分無顯著影響（P＞0.05）。同時T1組較對照組、T2和T3組顯著降低了中性洗滌纖維表觀消化率（P＜0.05），但各組間干物質、粗蛋白質和粗脂肪表觀消化率無顯著差異（P＞0.05）。

表3 油脂添加形式對犢牛糞便評分及養分消化率的影響

2.3 油脂添加形式對犢牛生長參數的影響 由表4可知，與脂肪補充組相比，對照組犢牛在31 d時體長有升高趨勢（P=0.08），同時在59和73 d時顯著提高（P＜0.05）。在73 d時，對照組犢牛體寬顯著高于處理組（P＜0.05）。

表4 油脂添加形式對犢牛生長參數的影響

2.4 油脂添加形式對犢牛血液代謝參數的影響由表5可知，日糧處理對大部分血液代謝物，如葡萄糖、β-羥丁酸、總蛋白、甘油三酸酯和尿素氮濃度無顯著影響（P＞0.05）。斷奶后對照組犢牛血清白蛋白濃度顯著高于處理組（P＜0.05）。此外，各組間血清谷丙轉氨酶和谷草轉活性及血清胰島素濃度無顯著差異（P＞0.05）。

3 討論

一般來說，補充脂肪對犢牛采食量的影響與飼喂水平、固體飼料類型、脂肪水平和來源、犢牛飼養管理及氣候等參數有關（Ghasemi等，2017）。本研究結果發現，雖然日糧中的脂肪含量會影響犢牛采食量，但這種反應不受脂肪添加方式的影響。糞便評分數據顯示，與斷奶前飼喂加工過的大豆相比，日糧添加大豆油補充脂肪可使糞便更松散，這表明盡管試驗日糧中脂肪含量相似，但直接添加油可以增加胃腸道內的通過率，從而導致糞便疏松。

本研究中脂肪添加水平和添加方式對纖維消化率均有影響。Hill等（2015）報道稱，犢牛飼喂添加豆油的代乳料降低了干物質、有機物和粗蛋白質的消化率，但本研究未發現這種現象。Araujo等（2014）報道，粗蛋白質消化率隨添加脂肪水平的增加而增加。作者認為這些不一致的結果可能與脂肪水平有關。此外，本研究結果發現一些生長指數發生了變化，盡管在不同處理中獲得的營養狀況相似，但與脂肪添加處理相比，較高的采食量似乎可以通過提供更多的營養物質來改善某些生長指標。

表5 油脂添加形式對犢牛血液代謝參數的影響

與對照組相比，脂肪的添加降低了血液白蛋白的濃度。血液白蛋白濃度降低可能與血脂轉運有關。脂肪在牛血液中以脂蛋白及小腸壁中產生的乳糜微粒的形式運輸。雖然試驗日糧中蛋白質含量相似，脂蛋白合成需求的增加對合成白蛋白的總氨基酸庫產生負向影響，因此，脂肪添加水平對血白蛋白濃度產生不利影響（Kazemi-Bonchenari等，2016）。如前所述，擠壓過程會破壞植物細胞，與飼喂整個種子相比，動物更容易獲得細胞脂質（Doreau等，2009）。較高的血肝酶濃度可能提示動物存在肝功能障礙，但在不同的日糧處理中，谷丙轉氨酶和谷草轉氨酶活性物存在顯著差異。血胰島素濃度不受脂肪水平的影響，也不受脂肪添加方式的影響。由于數據的缺乏，需要更多的研究來獲得關于脂肪添加水平對犢牛胰島素濃度影響的更可靠解釋。

4 結論

添加脂肪后纖維消化率降低，生長參數略有下降。因此，飼喂加工過的含油種子比直接在飼料中添加油脂更能改善犢牛的糞便評分和纖維消化率。