各地名產特產推薦
——荔枝

本刊通訊員 鄧力

增城掛綠荔枝

增城掛綠荔枝主產于廣東增城。“增城掛綠”外殼紅中帶綠，四分微綠六分紅，每個荔枝都肉質爽脆，清甜有微香，品質極優(yōu)，果實較耐貯藏。

增城掛綠荔枝的主要特點：長勢壯旺，枝條節(jié)間較稀疏且脆；葉片披針形，先端漸尖；果實近卵圓形或近圓形，單果重14.4 ～29.5 g，果皮暗紅帶綠色條紋，果肉白蠟色，質爽脆，甜帶微香；可食率61.5%～76.9%，可溶性固形物17%～21%，酸含量0.15 ～0.34 g/100 mL；果實6月下旬至7月上旬成熟。

產品區(qū)域獨特性：增城是丘陵地帶，山地以紅壤和赤紅壤土為主，富含鉀、磷等養(yǎng)分，特別適合荔枝果實生長。北回歸線由境內通過，增城地處南亞熱帶，屬海洋性季風氣候，冬季和早春低溫干旱，有利于荔枝花芽分化，春末和夏季高溫且雨量充沛，特別適合荔枝的開花結果和營養(yǎng)積累。獨特的地理環(huán)境給增城荔枝提供了良好生長條件，所產出的增城荔枝清甜、爽口，是最具特色的傳統(tǒng)名優(yōu)農產品，在珠三角地區(qū)已具有極高知名度。

加工工藝特點：一是荔宴會。用荔枝作為食材入菜，煎煮炒炸各顯精彩，是荔枝季在增城的一大特色，增城各大餐館、星級酒店都會在荔枝時節(jié)推出精心準備的荔枝宴，品種達數十種之多，既有名貴海產、山珍一起制作的菜肴、點心，也有與增城土特產配伍烹調的特色菜式。二是荔枝干。增城鮮荔枝加工干制，歷史悠久。成品肉厚，味香甜，營養(yǎng)豐富，能補血滋脾，歷來為自嘗及送禮佳品，遠銷國內外。

永興荔枝

永興荔枝是海南海口秀英區(qū)的特產，永興鎮(zhèn)歷來素有“荔枝之鄉(xiāng)”的美稱，該鎮(zhèn)依托獨特的火山資源生態(tài)優(yōu)勢，保存著不同類型品系的原生荔枝約萬株，堪稱世界原生荔枝資源博物園。由于汲取火山地帶土壤中的多種礦物元素，永興荔枝具有果大、核小、味美、色艷等特點。品質較好的品種有大丁香、紫娘喜、南島無核、玉潭蜜荔等，其中南島無核是永興荔枝中的極品，為世所罕見的珍貴無核種質，被譽為“中華第一荔”。

永興荔枝果形呈歪心形或心形；果頂渾圓而斜；果皮如龜裂片，大而粗，呈多角形，隆起似蟾蜍皮，縫合線深且寬，連貫整個果實；果色呈鮮紫紅色；果肉厚、質軟，乳白色，汁多，味淡甜，具香氣。永興荔枝可食率≥65%，可溶性固形物≥15%，可溶性糖≥15.7%，總酸≤1.35 g/kg。

陽東雙肩玉荷包荔枝

雙肩玉荷包荔枝是廣東省陽東縣塘坪鎮(zhèn)北甘村種植歷史悠久的地方優(yōu)良品種，適合陽江及周邊地區(qū)種植。據考證尚存的母樹樹齡達700多年，目前該品種在陽江市種植面積已達32 000 hm2。

雙肩玉荷包荔枝果大，單果重25 ～34 g，可食率73.7%；果形圓正，果色鮮紅，果實雙肩隆起；外果皮厚，少裂果，耐貯運；果肉厚、堅實、晶瑩透明，肉脆，味清甜，品質上乘。種性穩(wěn)定、遲熟、適應性強，既耐旱又耐濕，大小年現象不明顯；具豐產穩(wěn)產性能，幼年樹、中齡樹、老齡樹都能獲得豐產。

莆田荔枝

福建的荔枝以色味俱佳聞名天下，而這其中，又以莆田荔枝為最。

清代乾隆年間莆田人廖必琦這樣贊美家鄉(xiāng)的荔枝：“誰把芳名掛齒牙，方紅陳紫總堪垮，林間玉醞滋甘露，塵外仙羅散彩霞。厚味由來高兩粵，異香此際壓三巴，莆中尤是閩中最，烏石山前有幾家。”此外，在荔鄉(xiāng)莆田，據廖必琦記載，在他祖先莊園里曾發(fā)現奇特的品種，肉呈綠色而味甘。廖必琦又詠詩贊曰：“有宋芳名何可當，吾家荔枝自成莊，君謨此日如增譜，記取新詩入錦囊。”詩中嘆惜蔡襄（字君謨）當時作《荔枝譜》時沒有記載這個品種。郭沫若先生上世紀60 年代初在莆田考察時，曾題下“荔城無處不荔枝”的詩句，盛贊莆田荔枝。

荔枝樹有著極強的生命力，能活數百甚至上千年，福建各地至今還保存不少歷盡滄桑的古荔枝樹，其中最為著名的當數莆田城內宋氏宗祠庭院中的“宋家香”，距今已有1 000多年的歷史，依然年年結果，核小肉厚，蒂實皆香。

荔枝可加工成荔枝干、荔枝罐頭、荔枝蜜餞、荔枝酒等，并可入藥。據《本草綱目》介紹，它的果實“能止渴，益人顏色……通種、益智、健氣”；殼能治“痘瘡出發(fā)不爽快……又解荔枝熱”；核能治“脾痛不止，婦人血氣，疝氣頹腫，陰腎腫痛，腎腫如斗”；花和皮根能治“喉痹腫痛”。殼和根還可提取栲膠；木質堅實，可作家具。人譽之滿身皆寶，并非虛傳。

鎮(zhèn)隆荔枝

鎮(zhèn)隆荔枝種植基地地處廣東省惠州市惠陽區(qū)西南部的鎮(zhèn)隆鎮(zhèn)。現全鎮(zhèn)種植面積約2 267 hm2，平均年產量達5 200 t，產值7 500 萬元。其自然糖分高，含人體必需的多種氨基酸、微量元素和維生素，深受國內外廣大消費者的歡迎，是該鎮(zhèn)農業(yè)收入的主要支柱。

鎮(zhèn)隆荔枝果形較大，果皮龜裂片平展，果肩一邊顯著隆起，果基微凹，色澤鮮紅，皮棘感不明顯；單果重≥20 g，可食率≥80%，肉乳白半透明，肉豐厚，口感嫩滑多汁，味極清甜，核瘦小，是不可多得的嶺南佳果。

岵山烏葉荔枝

岵山烏葉荔枝以色、香、味俱佳聞名遐邇，早在宋代就被列為名種。宋代大政治家、書法家蔡襄出任泉州太守時，曾到福建省永春縣第一名山——樂山的“圣泉”為民祈雨。時值大、小暑時節(jié)，永春鄉(xiāng)民采摘一串串紅艷艷的烏葉荔枝請他品嘗。蔡太守嘗到烏葉荔枝，覺得其味道尤佳，且籽核比花生米還要細小；他又發(fā)現烏葉荔枝的樹冠高大濃綠，不禁拍手叫好，連聲稱贊。后來，蔡襄就把永春烏葉荔枝列為名種，載入他的專著《荔枝譜》。明代曹學全對岵山荔枝推崇備至，稱道：“海內如推百果王，鮮食荔枝終第一。”

岵山烏葉荔枝皮薄核小、肉厚汁多、味道清甜、爽滑可口，不僅稱譽閩南，還聞名海外；許多永春籍的僑胞和港澳同胞常在荔香時節(jié)返回桑梓，品嘗這風味獨特的珍果。據李時珍的《本草綱目》記載：“常食荔枝，能補腦健身，治療瘴癘疔腫，開胃益脾，干制品能補充元氣，為產婦及老弱人士的補品。”