冷鏈?zhǔn)称罚@樣消毒才放心

1冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)加工過程哪些環(huán)節(jié)需要消毒

食品生產(chǎn)加工人員

·進(jìn)入作業(yè)區(qū)域的食品生產(chǎn)加工人員，應(yīng)當(dāng)定時(shí)用含酒精的免洗消毒劑進(jìn)行手部消毒。

原料及半成品外包裝

·對(duì)來自新冠肺炎疫情高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)（國(guó)家）的冷鏈?zhǔn)称吩虾桶氤善愤M(jìn)入企業(yè)或者入庫前，應(yīng)對(duì)其外包裝進(jìn)行嚴(yán)格有效消毒;

·用于搬運(yùn)冷鏈?zhǔn)称吩匣虬氤善返墓て骶撸ㄈ甾D(zhuǎn)運(yùn)箱、勺子、鉗子等），每次使用完畢后應(yīng)及時(shí)清洗和消毒;

·對(duì)來自國(guó)外疫區(qū)經(jīng)檢測(cè)受到新冠病毒污染的食品原料半成品，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)要求進(jìn)行處置。

生產(chǎn)加工設(shè)備器具

·生產(chǎn)加工前、加工后使用的器具應(yīng)當(dāng)分開放置并妥善保管，避免交叉污染。對(duì)生產(chǎn)加工后（或生產(chǎn)加工過程必要時(shí)）的所有設(shè)備和器具應(yīng)當(dāng)進(jìn)行有效的清洗和消毒。

生產(chǎn)加工環(huán)境

·對(duì)冷鏈?zhǔn)称吩霞庸ぬ幚砗图词场⑹焓呈称飞a(chǎn)各環(huán)節(jié)車間環(huán)境、儲(chǔ)存冷庫等高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，應(yīng)在生產(chǎn)加工過程、生產(chǎn)完畢后對(duì)環(huán)境進(jìn)行徹底清潔和消毒，特別應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)加工過程中人接觸的各種操作臺(tái)面、接觸面/點(diǎn)（如門把手、開關(guān)、器具把手、電話、廁所等）、人流密集環(huán)境的清潔和消毒頻次。

2如何對(duì)生產(chǎn)加工設(shè)備及環(huán)境進(jìn)行清潔和消毒

先用物理方法清除表面污物

用水進(jìn)一步?jīng)_洗掉污物

將溫度為50-55℃的堿性溶液或合成洗滌劑/酶溶液施于待清洗的表面，接觸6-12分鐘后，清理、擦拭待清潔的表面

用清水沖洗掉堿溶液或清潔劑

推薦使用酸（例如磷酸、鹽酸或有機(jī)酸如檸檬酸、葡萄糖酸）清除水垢或銹斑

肉類、水產(chǎn)品、蛋制品加工環(huán)境最常用堿性溶液進(jìn)行清潔，最常用的清潔劑是1.5%的氫氧化鈉溶液

去除肉類沉積物、脂肪和污垢也可選擇各種合成洗滌劑，使用時(shí)應(yīng)在適當(dāng)?shù)臏囟认率蛊渑c待清洗表面充分接觸并保持一定時(shí)間后方可用水沖洗

也可使用能分解蛋白質(zhì)的蛋白酶溶液清洗

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3吃進(jìn)口冷凍食品請(qǐng)注意下面幾點(diǎn)

到目前為止，低溫冷凍食品相關(guān)的新冠病例主要是流通環(huán)節(jié)引起的傳播，并沒有發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭秤眠@些冷鏈?zhǔn)称芬鸬母腥尽５韵聨c(diǎn)還需注意：

第一，如果從非正規(guī)渠道購買冷鏈?zhǔn)称罚@些食品包裝表面一定要做好消毒處理，做好自己的防護(hù)。

第二，接觸這些食品以后，要做好手衛(wèi)生。

第三，在疫情期間最好吃熟食。

第四，處理這些食品時(shí)要防止飛濺，避免對(duì)周邊環(huán)境的污染。

第五，處理完以后，要對(duì)環(huán)境、表面做必要的清潔、消毒處理。

4接觸冷鏈進(jìn)口食品后請(qǐng)這樣消毒

個(gè)人接觸到這些冷鏈?zhǔn)称罚梢酝ㄟ^消毒來預(yù)防可能存在的接觸性傳播。

首先要做好手衛(wèi)生。接觸后馬上洗手，洗手有“六步法”，按照“六步法”洗手一般就可以了。如果洗手不放心，可以再加上手消毒劑。這是最必要的措施之一。

其次，對(duì)可能接觸到的冷凍食品所用的炊具，如刀、砧板應(yīng)該及時(shí)清洗。在清洗時(shí)應(yīng)該防止飛濺。同時(shí)對(duì)于刀、砧板可以用加熱方法，用開水燙一燙、煮一煮，用60攝氏度的水浸泡一段時(shí)間都可以。可以晾干后，噴75%的酒精或者500mg/l、1000mg/l的含氯消毒劑。當(dāng)然有一些案臺(tái)，也可以考慮用酒精、含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。

此外，殘?jiān)皶r(shí)收集起來，及時(shí)送到垃圾收集點(diǎn)。