深冬，喝湯

窗外寒風凜冽，不喝上一碗熱湯連出門的勇氣都沒有。一碗熱湯下肚，頓時暖意融融。今天，媽咪小廚就教大家兩道做法簡單、營養滿滿的冬日湯品早餐，葷素搭配，營養暖胃。

這是由粉絲加入鴨血、鴨雜等制成的一道南京風味小吃，口感鮮香，爽口宜人。鴨血具有補血、解毒之功效，鴨雜蛋白質含量高，特別適合冬天食用。

◎食材：綠豆粉絲100克，熟鴨血150克，鹵鴨雜、豆腐泡、香菜、蔥、姜、蠔油、生抽、胡椒粉、鹽適量

步驟：

1. 粉絲放入冷水中泡軟，香菜洗凈切碎備用。

2. 熟鴨血切成片，其他食材洗凈后，豆腐泡對半切開，蔥切段，姜切片。

3. 油鍋燒熱，放蔥姜爆香后，加適量開水，放入鴨血、豆腐泡，加耗油、生抽、胡椒粉、鹽調味，燜煮5分鐘。

4. 另外起鍋，將粉絲煮熟后撈入大碗中，鋪上鹵鴨雜。

5. 將鴨血湯澆在粉絲上，撒上香菜，家常版鴨血粉絲湯就完成了。

裙帶菜被稱為“聰明菜”“健康菜”，含鈣量是“補鈣之王”牛奶的10倍，含鋅量是“補鋅能手”牛肉的3倍。500克裙帶菜含鐵量相當于21斤菠菜，蛋白質含量約等于1.5個海參，這么好的食材，還不趕緊吃起來。

◎食材：雞蛋3個，裙帶菜、白蘿卜、枸杞、小蔥、蝦皮、鹽、姜、胡椒粉適量

1. 裙帶菜冷水泡發。

2. 白蘿卜洗凈切絲，姜去皮切絲，小蔥切碎。

3. 鍋中放油，油熱后打入雞蛋，中小火煎至雞蛋兩面金黃后切塊盛出。

4. 起鍋燒油，放入姜絲、蘿卜絲翻炒，下入煎蛋、蝦皮后倒入開水。

5. 開大火，煮至湯汁濃白，加裙帶菜，再加鹽、胡椒粉調味，出鍋前撒上枸杞、蔥花。

一定要倒入開水，這是湯汁變白的關鍵。