不同加工方式對檢測蒙古櫟果實(shí)揮發(fā)性物質(zhì)影響

王月嬋

(遼寧省林業(yè)科學(xué)研究院，遼寧 沈陽 110032)

蒙古櫟Quercusmongolica在北方種植面積廣，全國可達(dá)100萬hm2，其生存能力及繁殖能力強(qiáng)，蒙古櫟果實(shí)的產(chǎn)量頗高。近年來，果實(shí)的研究主要集中在淀粉及其他副產(chǎn)品的開發(fā)，對于揮發(fā)性成分的分析鮮有報道。氣相色譜-質(zhì)譜法就是利用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)，將氣相色譜(GC)與質(zhì)譜檢測器(MS)聯(lián)合使用的方法。氣相色譜-質(zhì)譜法是揮發(fā)性成分檢測分析的金標(biāo)準(zhǔn)。本試驗(yàn)以新鮮蒙古櫟果實(shí)為研究對象，利用氣相色譜-質(zhì)譜法對不同加工方式的蒙古櫟果實(shí)干制粉揮發(fā)性成分進(jìn)行測定，探究不同加工方式對蒙古櫟果實(shí)揮發(fā)性成分種類及含量的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料為蒙古櫟果實(shí)，于2018年10月5日采自撫順市新賓縣蒙古櫟種植基地。置于常溫瓦楞紙殼箱轉(zhuǎn)運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室，放置于通風(fēng)陰涼處備用。

1.2 試驗(yàn)儀器

電子天平：大連格萊瑞機(jī)械有限責(zé)任公司；氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀：7890GC-5975MS，美國Agilent 公司；固相微萃取手柄：57330-U SUPELCO，美國Supelco公司；微波爐：常州國華電器有限公司等。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 3種加工方式

自然干燥制粉：將新鮮的蒙古櫟果實(shí)經(jīng)通風(fēng)處自然干燥48 h后，轉(zhuǎn)移至研缽中，直接研磨成粉后過60目細(xì)篩，放置陰涼干燥處備用。

炒制干燥制粉：將新鮮的蒙古櫟果實(shí)轉(zhuǎn)移至專用的炒鍋中，小火加熱炒制5 min后，用研缽直接研磨成粉，過60目細(xì)篩，放置陰涼干燥處備用。

微波加熱制粉：將新鮮的蒙古櫟果實(shí)放置于輸出功率600 W下微波加熱3 min，反面繼續(xù)加熱3 min，然后用研缽研磨成粉，過60目篩，放置陰涼干燥處備用?！?br>