營養與食品衛生學專業英語教學實踐研究
——評《食品專業英語》

書 名：食品專業英語

作 者：吳澎，王超，朱法榮 著

ISBN：978-7-03-039527-6

出 版 社：科學出版社有限責任公司

出版時間：2014-02-01

價 格：￥29.00

營養與食品衛生學專業的發展有利于預防醫學的發展和創新，因此，優化營養與食品衛生學專業英語教學實踐，對于培養學生的綜合能力以及在未來的專業知識應用能力和科研實力具有重要意義。由科學出版社有限責任公司出版的《食品專業英語》，從營養與健康、食品化學、食品技術、食品安全管理與食品專業科技論文寫作等角度對食品專業英語予以深入介紹，并針對受眾主體是學生這一特性，《食品專業英語》以獨具特色的記憶竅門教學生學習專業詞匯分析；課文還配以翻譯，閱讀鏈接、難句分析，并穿插作業、閱讀文選等?？傮w而言，有利于營養與食品衛生學專業的學生學習英語相關的知識內容，改進專業學生的學習方法和激發學生學習英語的興趣，為開展營養與食品衛生學專業英語教學創新提供了理論依據。

醫學對于國家的穩定和發展具有不可忽視的重要作用，在國際上同樣正在快速發展。國家和區域間的交流和合作需要更多具有綜合素質的專業人才承擔載體，為此，在我國高校對營養與食品衛生專業學生的教育中更加注重專業英語的教授，使得該專業的學生具備閱讀專業英文文獻的能力，從而獲得更加全面的學術前沿信息，提高自身的專業素養和專業知識儲備。筆者在通讀《食品專業英語》一書的基礎上，結合當下營養與食品衛生學專業學生英語學習的實際情況，認為當下我國的營養與食品衛生學專業的學生在學習英語及教師的英語教學活動的過程中，主要存在的問題是當前的多所高校的教學方法比較單一，一般以閱讀和翻譯專業英文文章為主，教師在課堂上引用的案例較少且陳舊，與時代現狀脫節，講課枯燥，難以激發學生在課堂上的學習興趣，授課內容流于表面，深度較淺，并且簡單地延伸了通常大學英語的內容，不具備足夠的專業適用性和針對性。為此，筆者認為要真正切實有效地優化改善營養與食品衛生學專業的英語教學實踐，應當從結合專業的特性和英語教學的特點，從教學內容、教學方法等方面進行思考、探索和實踐，采取有效措施完善營養與食品衛生學專業的英語教學。

從教學內容的角度出發，首先應當思考營養與衛生學專業英語的教學目的是什么？教師對該專業的學生進行英語教學應當以學生掌握一定的與營養與食品衛生學專業有關的專業詞匯和專業會話等英語實際應用知識為主要教學目的，在明晰教學目的的基礎上，嚴格認真、有針對性地選擇適合營養與食品衛生學專業特性的學習教材，構建嶄新的教學內容和課件，重新設計教學計劃。營養與食品衛生學專業的學生學習英語的知識主要立足于學習教材，教材的質量直接影響授課質量和學生學習英語的學習效果。筆者認為，在教材選擇方面，一是應當具有專業針對性，除了中西方的營養與食品衛生學教材之外，還應當根據我國當前預防醫學的發展概況，選擇具有前沿性、研究性質的教材，還可以采取如研究快報、英文文獻和國內外相關的專業網站的核心期刊等作為教材之外的補充。例如《Food，Nutrition and Diet Therapy》《Essentials of Human Nutrition》等。營養與食品衛生學專業的英語教學不同于大學英語的常規教學，營養與食品衛生學專業的英語教學應當更加具有專業的針對性、英語實用性和先進性。因此，教師在進行教學活動時應當注重和強調專業英語詞匯和會話的學習和掌握，例如，與營養素和相關疾病的專業名稱、各類食品添加劑的名稱以及食品安全衛生相關術語等。

當下營養與食品衛生學專業的英語教學實踐與傳統的大學英語教學相似，在課堂上，教師承擔知識內容的主要輸出角色，而學生則被動接受，灌輸式的教學為學生帶來的學習效果往往十分有限。計算機等信息技術的發展使得網絡、多媒體等技術普遍應用到課堂活動中，但是如果教師不能夠適當地改變教學思想，多媒體技術只是幫助教師簡單地轉換了由課本到白板的知識承載體。因此，僅僅依靠多媒體教學是不能夠滿足當下快速發展的教育體系的需要和學生對于更多知識掌握的需要。教師應當在教學中不斷地與學生進行互動，提高學生在課堂上的活躍度，培養學生的創新思維和思考、解決問題的能力，最重要的是切實提高學生在營養與食品衛生學專業英語方面的應用能力。教師還可以在教授相關專業英語知識的同時，通過結合實際生活中出現的食品衛生相關的社會事件，提高講課質量和學習效果。培養營養與食品衛生學專業學生的專業英語能力是未來該專業的學生在今后的深入學習或者工作中能夠具備快速獲取國外先進的相關專業知識和信息的能力的重要保證，因此專業英語應用能力的培養除了需要培養閱讀能力之外，還應當重視專業英語的聽、說能力的培養。

綜上所述，在世界全球化和信息化快速發展的背景下，專業英語的教學對于營養與食品衛生學專業的學生而言其必要性不言而喻，為了使該專業學生的英語教學實踐切實實現教學目的，應當從教學內容和教學方法等角度對該專業的英語教學進行改革，培養該專業學生對專業英語的應用能力、閱讀能力、聽說能力等，從而使得該專業的學生在本專業的學習過程中具備不一般的學習能力；與此同時，還能夠促進本專業和預防醫學的發展和創新，為時代發展培養高素質、學習能力強、國際化的營養與食品衛生學的專業人才。