建構主義理論下的食品專業英語教學
——評《食品學科本科專業英語》

書 名：食品學科本科專業英語（第2版）

主 編：陳宗道，劉雄 著

ISBN：978-7-5655-1543-9

出 版 社：中國農業大學出版社

出版時間：2016-08-01

價 格：￥45.00

建構主義理論作為一項新型的學習理論，是基于行為主義、認知主義理論所發展形成的，其講求緊緊圍繞學生，強調“情景”“協作學習”對意義建構的作用。隨著全球一體化發展的不斷推進，我國在食品科學領域與其他國家和地區的交流合作變得越來越頻繁，培養國際化的專業人才，儼然轉變成在食品科學領域提升國際競爭力的一條重要途徑。在此背景下，我國高校紛紛推出食品專業英語課程。食品專業英語作為我國高校食品專業培養方案中的專業必修課，主要目標在于培養學生對專業英文資料的讀寫、翻譯等能力，提高學生獲得國際最新的食品專業技術、行業實時發展動態的能力。然而由于受諸多因素影響，使得食品專業英語教學效果總是不盡人意。由陳宗道和劉雄編著、中國農業大學出版社的《食品學科本科專業英語》（2016年08月）一書，為讀者全面闡釋了食品科技論文的基本專業詞匯和常見語法現象，希望通過大量的閱讀和練習，提高學習者閱讀和撰寫食品科技論文的能力。本文將結合該書，對建構主義理論下的食品專業英語教學進行研究分析。

《食品學科本科專業英語》一書主要由15章組成，主要介紹了“Abstract”“Review”“Teaching Material”“Title，Abstract and Keywords of Article”“Introduction of Article”“Materials and Methods of Article”等內容。書中各章最后還設置有漢譯英的作業，以及書的最后附錄部分設置了作業的參考答案，供由學生參考借鑒，以此體現了本書的實用性。《食品學科本科專業英語》一書還表現出較強的系統性，包含了“食品科學與工程”“食品質量與安全”兩個專業的主要內容，介紹了中英文互譯中的常見問題；另外，范文的翻譯較規范。通過對本書的學習，可有效地提高學生的食品專業英語能力。《食品學科本科專業英語》不僅可作為食品科學與工程專業、食品質量與安全專業、糧食工程專業、乳品工程專業、釀酒工程專業及葡萄與葡萄酒釀酒工程專業等的本科生及碩士生的參考教材，還可供食品企業、食品貿易從業人員學習使用。

《食品學科本科專業英語》一書提到，具備一定的食品專業英語讀、說、聽、寫的能力，是對食品企業技術和安全管理工作者、食品科學研究工作者和食品類專業師生的一項基本要求。為開展好食品專業的英語教學工作，提高學生的食品專業英語讀、說、聽、寫的能力，必須要清楚地認識到現階段食品專業英語教學中還存在的種種問題：首先，教學內容系統性不足。現階段一些高校食品專業英語所選用的教材，大多是從相關英文書籍中采集一些文章，并通過對這些內容的匯總編排成冊，該部分教學內容表現出兩方面的內容：一方面是因為只涉及閱讀內容而沒有設置相應的聽、說內容，使得教學內容系統性、實踐性不足，不利于培養學生對食品專業英語的綜合應用能力；另一方面是因為教學內容較為陳舊，造成教學信息滯后、教學針對性不足，無法實時向學生介紹行業最新的研究動態及進展，同樣不利于學生綜合素質的培養。其次，教學方式方法單一。現階段，食品專業英語教學仍主要推行單純的翻譯或者閱讀與翻譯相結合的教學方式，缺乏聽、說訓練，教學目標側重于幫助學生豐富詞匯量，提高學生對專業英文資料的閱讀和理解能力，教學方式較為枯燥乏味，缺乏真實情境，使得學生對學習食品專業英語的興趣大打折扣。

針對當前食品專業英語教學中存在的問題，以及基于建構主義理論，筆者認為在開展食品專業英語教學時應革新傳統教學理念，積極挖掘并引導學生自主采集、利用各種信息資源，強化實踐教學，以此不斷提高食品專業英語教學的有效性。第一，革新傳統教學理念。在食品專業英語教學中，教師應充分發揮學生是教學主體的作用，在講授專業知識前，可先向學生介紹相關背景知識，并提出相應的問題，調動學生的學習積極性，為學生創造良好的平臺進行自主思考探索、進行語言實踐。與此同時，教師還可對學生的回答及學習表現做過程性評價，以此加強對學生的交流互動，發揮學生的主動性。第二，積極挖掘并引導學生自主采集和利用各種信息資源。建構主義理論提出，基于資源的學習即為引導學生借助各式各樣資源開展自主學習、協作式探究。所以針對一些不易于理解掌握的專業知識，教師可引導學生借助圖書館、網絡等各種資源，一方面為學生營造良好的學習環境，另一方面鼓勵學生利用這些資源去采集、學習專業知識，以此在激發學生學習興趣的同時，提高學生的自主學習能力。第三，強化實踐教學。建構主義強調“情境”對意義建構的作用。因此，在食品專業英語教學過程中，教師應注重為學生創設有建構意義的情境，以此培養學生的聯想思維，引導學生利用既有知識，對當前學習的知識進行同化、索引，進一步建立起新舊知識相互間的有效聯系，加深學生對所學知識的理解掌握，培養學生自主解決問題的能力。