棉花糖里有學問

牟棲瑤

我從小就喜歡吃棉花糖。記得三歲的一天，我第一次吃到棉花糖，那甜蜜的味道讓我念念不忘。第二天我又嚷嚷著要買棉花糖，姐姐竟然自己做了一個給我！它的味道甜甜的，可怎么也嚼不爛！我問姐姐棉花糖是怎么做的，她說：“給棉花裹上一層糖就行了呀！”媽媽聽了哭笑不得，我趕緊把嘴里的棉花吐了出來。

前兩天我特別想吃棉花糖，媽媽告訴我：“我們可以買一臺迷你棉花糖機，自己做！”

手工棉花糖

收到棉花糖機，我三下五除二就拆開了包裝，只見一個白色底座頂著一個透明的塑料盆，盆子正中是一個圓盤，說明書上管它叫糖盤。

說干就干，我立刻拉來媽媽，打開機器的開關，對糖盤進行預熱。糖盤轉得飛快，我迫不及待地往里面加入白糖。媽媽說：“心急吃不了熱豆腐，當心把糖撒到外面！”

聽了媽媽的話，我吐了吐舌頭。媽媽說機器里發熱的銅絲會將白糖熔化，最后變成糖絲。我拿起一根竹簽，等著白白的糖絲從機器里吐出來，好把它卷成一個棉花糖。

“哇！機器開始吐絲了！”我一邊驚呼，一邊旋轉竹簽，卷起糖絲。

媽媽不忘囑咐道：“動作要快喲！”

沒一會兒，一個圓乎乎、白胖胖的棉花糖就卷好了。我把它遞給媽媽，接著卷第二個。

棉花糖的奧秘

在我卷第二個棉花糖的時候，媽媽笑瞇瞇地問我：“你觀察一下，變成棉花糖的過程中，白糖的狀態都發生了哪些變化呀？”

“顆粒狀的白糖變成了很細很細的絲。”我觀察得很仔細，回答得非常自信。

“可它為什么會變成絲呢？”

這個問題可把我難住了，我只好向媽媽求教。

媽媽告訴我，白糖原本是一種晶體，組成晶體的白糖分子排列得非常整齊，就像一個蘿卜占一個坑。一旦白糖在糖盤里被加熱熔化，整齊的白糖分子就被打亂了，晶體變成了非晶體，白糖不再是一顆顆的樣子，而是變成了糖漿。糖漿從糖盤四周微小的孔中飛出來后，接觸到冷空氣迅速凝結。由于冷卻的速度太快，白糖分子還來不及排列整齊結成晶體，糖漿就被拉成了一絲絲的樣子。這些糖絲附著在棒子上，一層一層地裹，就變成云朵般的棉花糖啦。

慣性在起作用

“那你知道糖絲為什么會從糖盤里飛出來嗎？” 媽媽又來考我了。

我立馬說：“是被轉動的糖盤甩出來的。”

媽媽笑笑說：“這是慣性在起作用。白糖在糖盤里被加熱，熔化成糖漿，隨著糖盤一起旋轉。糖盤四周有一些非常細小的孔，白糖沒法從這些小孔中通過，但是熔化的糖漿可以。于是高速旋轉的糖漿在慣性作用下，不停地從小孔中飛了出去。

“哦，我明白了！下雨天我們旋轉傘柄，雨點就會從傘面上飛出去，這也是慣性的作用，對吧？”

媽媽點了點頭，說道：“舉一反三的能力不賴嘛！”

“那當然！也不看看是誰的女兒！”我呵呵笑著。

原來棉花糖里還有這么多學問，它還那么好吃。以后，每當我看見棉花糖的時候，一定會想起這份童年的美好。

指導老師：汪小紅

重慶啟誠巴蜀小學四（1）班