淺談基于行為導向教學法的高職酒店管理專業實踐教學

廖文娟 北海職業學院

我國各大高職院校酒店管理專業的實踐教學，是為了更好培養酒店管理專業學生的實際操作能力，讓學生在實踐教學中，將所學的酒店管理專業知識與實踐相互結合，從而加深其對酒店管理專業知識的學習記憶，并且讓其在實際操作中找到自身的缺陷及時改正。然而，我國新課改的全面開展，也對高職院校酒店管理專業的實踐教學提出了更高的教學要求。因此，我國各大高職院校在酒店管理專業的實踐教學中加入了行為導向教學法，以此，來有效提升學生的專業實踐能力。

一、在高職酒店管理專業實踐教學中加入行為導向教學法的意義

行為導向教學法是德國職教專家T·特拉慕在1980年提出的觀點。其主要是一種教學指導思想和方法，它的大致意思是指：在日常的教學活動中，應該重點培養學生的個體行為能力，而個體行為能力主要包括了專業能力、社交能力、倫理道德、思維方式及學習能力等。這種指導思想也是在培養學生的綜合素質，讓其成為全面發展的高端技術型人才[1]。

行為導向教學法也與我國新課改教育教學目標不謀而合。因此，我國各大高職院校將行為導向教學法加入酒店管理專業的實踐教學中。其主要目的就是為了提升酒店管理專業實踐教學的教學質量，讓酒店管理專業學生在實踐教學中，更加有效的提升自身的實際操作能力，從而促進自身綜合素質水平的全面提升。此外，高職院校將行為導向教學法加入酒店管理專業的實踐教學中，也能夠完善其以往的教學方法，革新傳統的教學模式，讓酒店管理專業的整體教學水平得到顯著提升。

二、將行為導向教學法加入高職酒店管理專業實踐教學中的應用策略

（一）群體討論實踐教學法

群體討論實踐教學法是指酒店管理專業教師展示出某一問題，讓學生發表自身對該問題的看法，酒店管理專業教師不對其發表看法的正確性進行任何評價，讓其在之后的試崗實踐環節自己找出答案，并且在酒店管理專業的課堂教學中，與其他學生一起討論，最終得到正確的答案[2]。

例如，酒店管理教師可以提出這樣的問題：“怎樣應對顧客的無理投訴”；在提出問題后可以讓學生進行回答，酒店管理專業教師可以將學生的回答一一記錄下來，為之后的教學工作做準備；然后，酒店管理專業教師就可以讓學生在試崗實踐的過程中去尋找答案；在學生試崗實訓結束之后，酒店管理專業教師可以讓學生講述在試崗實訓過程中經歷過的無理投訴經歷，以及學生是怎樣處理的；在學生講述完成后，酒店管理專業教師就可以將學生之前的回答展示出來引起其深思，并對學生進行提問：“為什么會被無理投訴、顧客的投訴是否真的無理，最后怎樣處理的、處理結果顧客是否接受等”；在提出這些問題后可以讓學生進行群體討論，在學生討論結束后，選出學生代表講出討論結果；在學生代表講述完成后，酒店管理教師可以對學生的結果進行正確的評價，讓學生充分明白其中的道理。

這種群體討論實踐教學法，不僅可以增強學生的實際動手能力，也能夠促使學生積極主動的去思考問題，并且，學生在群體討論的過程中也能夠更好的接納他人的看法，從而改正自身的不足，最終促使綜合素質的大幅度提升。

（二）角色體驗教學法

高職院校酒店管理專業教師想要在實踐教學中，更好的提升學生的綜合實踐能力，可以使用行為導向教學中的角色體驗教學法。這種教學方法不僅可以讓學生提前體驗到未來的工作環境，也能培養學生的酒店管理邏輯思維方式，為其之后的學習、工作打下基礎[3]。

例如，酒店管理專業教師在日常的實踐教學中，可以組織學生簡單布置出酒店的場景，讓學生來擔任酒店中的各個角色，如，服務生、大堂經理、前臺接待、收銀等。在安排好學生的角色后，酒店管理專業教師可以根據學生角色定位，教授其專門的職業技能，讓學生有一個良好的角色體驗的同時，也能夠學習更多關于酒店管理的專業知識。此外，酒店管理專業教師也可以組織學生分批次的進行角色扮演，一部分學生扮演酒店工作人員，一部分學生扮演顧客，讓學生群體能夠在這兩種角色扮演中，充分體會到不同的心理特征，從而積極主動的調整自身的心態，促使自身專業技能水平的不斷提升。

三、結束語

總而言之，在當前時代背景下，我國各大高職院校想要提升酒店管理專業的教學水平與教學質量，可以在實踐教學中加入行為導向教學法。在酒店管理專業實踐教學中高效的實行行為導向教學法，可以積極調動學生的學習興趣，讓學生在群體討論及角色體驗中，更好的理解酒店管理的意義，從而加深其對酒店管理專業知識的掌握，也能夠提升其自身的實際動手能力，讓其真正的體驗到“寓教于樂”的真正含義。