酒店管理專業一體化教改分析

岳越 遼寧生態工程職業學院

近年來，中國經濟發展水平穩步提高，國內第一產業、第二產業、第三產業比重保持平衡，同時在經濟快速發展的過程中，人民生活水平不斷提高，旅游需求不斷增長。第三產業的發展。特別是酒店餐飲業的發展正在飛躍，這一行業的發展前景十分廣闊。這直接以中國酒店餐飲市場的發展為前提。但是，盡管酒店市場對人才的需求持續增長，但酒店管理專業人才的離職率并未下降。

一、酒店管理專業一體化教學內涵

所謂一體化教學是一種以就業為中心的新型教育形式，校企合作是教育的目標，培養學生實際職業薪資技能是教育的重點。它可以實現理論教學與實踐教學方法的統一，將理論內容滲透到實踐中，向教師介紹具體任務，使學生成為課堂的主體，并整合完成課程內容所需的實際工作。此外，通過根據具體工作過程考慮學生的個體差異，可以最終實現理論和實際教育內容的統一，從而使學生的能力適應他們的未來地位。

一體化教育模式的建立與企業，行業和產業的發展有關，必須根據產業發展規律進行整合。綜合學習資料的內容包括課本，教育工作頁，網絡信息和在教育中設置的課程學習場景等項目的完整程序。通過在學校內部建立綜合教育站點，并在教育站點上建立學校外部綜合教育站點，學生可以更好地了解現實教育中的未來工作要求，并更好地了解實踐中的學生學習情況。

二、酒店管理專業一體化教改實施策略

（一）一體化教改的設計

1.一體化教學應以學生為本

現今發展提出了科學發展觀，科學發展觀的核心是人類文本。因此，在將這些論點應用于職業教育時，應以學生為中心。在職業教育改革綜合教學改革的課程設計中，首先要充分考慮學生的就業潛力和就業前景。他們對學生的持續發展能力感興趣。考慮到學生的就業能力，您必須首先教育合格和熟練的學生。因此，在設計課程時，應特別注意學生的實踐能力，應增加實踐的比例，并通過學校的教育基地等支持手段提供指導。我們必須充分尊重學生在學習中的主導地位，并確保我們的學生運作。有條件的職業學院可以利用校內外的培訓，真正實現理論與實踐的結合。

2.職業技能培養是一體化教學的目的

飯店管理是服務業，實際工作中存在某些問題。但是，為了成功完成工作，您仍然需要一定程度的專業精神和專業知識，即從事這項工作的專業能力，主要包括專業，方法和社交技能。因此，在開設課程時，有必要發展專業性作為綜合教學改革的目標。職業能力是基本能力，而這種能力是工人完成工作和生存的最重要能力。方法能力是基本的發展能力，它在很大程度上決定了工人在工作過程中是否可以運用創造性思維，也是學習新方法的重要手段。

3.教學內容設置方案國際化

確保培訓人才的國際化。國際課程計劃包括三個方面。一是教學內容，二是教學資料，三是教學方法。首先，從教育內容的角度來看，國際飯店管理人員認為，職員的一線技能，例如職員的飲食，環境和倒酒技巧，是飯店職員最基本的服務能力，現在國際飯店對職員的重視程度更高。不同的能力和技能。在與幾家國際酒店的管理人員交談之后，作者總結了國際酒店員工所需的核心能力和素質，并根據能力列出了他們可以提供的課程。其次，從使用教科書的角度出發，教師應大膽地重新組織教科書，丟棄旅館業以外的教科書。鑒于國內出版商基本上沒有關于高端酒店管理的雙語教科書，因此學校與國際酒店共同開發了雙語教科書，或引進了外國酒店管理英語教科書，酒店管理老師也有自己的雙語教科書。您可以鼓勵他們寫教科書。第三，從教師教學方法的角度改變了傳統的“教師講話，學生聽”的教學方法，并鼓勵學生從各個角度以雙語的方式參加課堂討論，小組演講和情景模擬。酒店管理專業課程可以充分結合酒店管理運營培訓的背景。換句話說，班上老師的身份可以是班主任和旅館經理。擔任老師時，您可以交流理論知識和實踐技能。指導學生進行酒店管理工作，發展學生的管理思維能力。

（二）技能培訓模式創新

過去，酒店服務和管理專業技能培訓通常針對學生需要獲得的技能進行個別培訓，使學生可以反復練習某些技能，雖然學生的技能水平得到了提高，但是學生的專業感卻是虛弱。該技術的應用場景相對模棱兩可，并且在緊急情況下無法靈活響應，這與公司職位的要求沒有太大不同。大學應加強職業教育，自由結合實踐教育內容，形成主要模塊，進行系統的學生技術教育，加深對酒店工作的認識，以減少學生適應職位的時間。他們可以盡快適應新角色，并為酒店公司賺錢。

（三）增強社會企業方面的努力

隨著中國經濟的快速發展，中國第三產業的發展步伐不斷加快，對酒店管理人才的需求也在不斷增加。為了更好地吸引人才，應由酒店管理行業的行業協會和地方政府領導。為了領導產業改革，有必要對產業發展進行管理，以實現產業發展的規范化。例如，它可以建立一個標準化的酒店管理企業發展系統，指導酒店管理企業改善自己的環境和制度，并統一提高行業的薪水標準。同時，酒店管理者必須努力制定出適合公司實際情況的相應晉升制度，并為每個崗位設定科學的晉升標準，以使員工能夠按照自己的目標和方向開展工作。我們將繼續提高工作的熱情和動力，并不斷努力進行晉升。還可以制定科學的獎懲制度，獎勵制度和福利制度，使工作人員與旅館融為一體，促進其自身的快速發展，改善旅館的服務并減少營業額。

（四）酒店管理專業教師隊伍的良好建立

由于教師是實現教師內容和實際教學效果的重要因素，因此大學應重視教師素質，加強教師隊伍的組成。當前，許多酒店管理老師缺乏實踐經驗和領導技能。作為回應，大學應聘請經驗豐富的專業酒店管理人員參加大學課程的設置和培訓，并提高學生的實踐水平。經驗，并通過邀請，提高了教師對管理的理解和經驗的積累。此外，在聘用教師時，有一種在大學積累經驗并適當調整任用條件的趨勢，這不僅使教師具有豐富的理論知識，而且還可以通過積累積累的工作經驗來有效地進行學生教育。

三、結語

綜上所述，在國家和政府積極提倡和提倡工藝的背景下，大學應加強工藝的提倡，定期組織和開展各種校園活動，為酒店管理專業學生營造良好的校園環境。學習氛圍。此外，它也是大學酒店管理專業實踐手工藝的重要基礎，可以促進教師的培養，對公司的深入研究以及組建具有手工藝的教師團隊。也有可能實施現代化的學徒制，并積極鼓勵專業學生參加各種技術競賽，這對于培養酒店管理專業學生的技藝具有非常重要的作用和意義。