酒店財務會計核算及銷售控制解析

康莘 甘肅陽光大酒店有限公司

目前來看，數據化時代下，我國酒店行業從高利潤時代，轉變為微利時代。在這一過程中，酒店運營出現采購浪費、資產流失、會計數據失真等多重問題，迫切需要酒店管理者在優化內部控制系統同時，重新審視目前面臨的困境。進一步而言，大數據技術在酒店會計應用優勢進一步體現，如何將這種技術與酒店內部控制進行結合，提高酒店會計的質量，具有一定的現實意義。有鑒于短期很難改觀行業利潤低的現象，酒店需要利用大數據技術實施內部控制，提高會計應用的效果與水平，對于酒店長遠發展具有積極意義。

一、酒店內部會計控制存在的問題

（一）對內部控制的重要性認識不足

酒店基層員工不夠重視內部控制的相關規章制度的執行標準，同時高層管理忽視了經營現狀財務的內控問題。在這種情況下，酒店對內部控制的重要性認識不足，忽視了大數據對財務分析、審計、稽核的重要作用，也沒有對生產經營控制造成負面影響作出一定的分析。由此導致的后果是，為節約人力成本，酒店財務部取消夜審、日審主管崗位，造成酒店員工對財務分析、全面風險管理及內部控制程序認識不足，進一步削弱了內部控制問題的嚴肅性。

（二）執行力較差

由于一些酒店管理階層不重視內部會計控制，使得內部會計控制工作無法與其他部門之間進行良好的配合和協調，也導致內部會計控制的監督和檢查工作不能順利進行。還有部分酒店的成員，為了個人利益而徇私舞弊，造成酒店資產的流失。此外，酒店對于會計崗位人員招聘的要求不夠高，會計人員的職業素質良莠不齊，對于管理方面的問題不能公正對待，對于酒店內部的資金控制也不能進行有效的監督。

（三）內部會計控制存在滯后性

酒店在經營過程中，會受到市場環境、科學技術、政府政策的影響，所以酒店為了在激烈的市場競爭中站穩腳跟，就必須要調整發展戰略。但是由于酒店內部會計控制本身存在滯后性，所以酒店管理人員在進行戰略調整時，很難與內部會計控制一起改變[1]。

二、酒店財務會計核算及銷售及控制對策

（一）提升對薄弱控制環節的內部控制執行力

建立授權審批機制，提高酒店管理內部控制的執行力。結合酒店經營現狀，參考國際酒店在內部控制管理執行的經驗，設計好自己的管理制度與執行效果評價方案。國內酒店應借助酒店經理層的授權批準，行使其職責范圍之內的權利，推動各項制度高效執行。對于酒店行業內涉及關鍵控制點，崗位人員實行制度化管理。在這一過程中，必須做到分工明確，職務分離。使得負責不同崗位人員相互制衡，保障酒店財務管理中內部控制的可持續性、落地性，使得整個控制活動做到規范有效。

（二）提升對內部會計控制的重視程度

首先，管理者要充分認識到會計控制職能，處理好效益與控制之間的關系。其次，管理者要從自身做起，主動帶頭執行，讓全員都要提高內部控制的意識，并積極定期地給員工培訓內控文化，建立良好的內部控制環境。同時，有關管理層還要提前聯系酒店其他部門，并且讓更多員工也參與內部會計控制的工作，使得工作能有效實施，從而為監督和核算酒店的款項提供一定的幫助。

（三）建立多級有效的內部控制監督體系

一方面，保證酒店的內部控制監督程序正常運轉。通過大數據技術建立多級控制體系。根據權力大小不同，自上而下形成有效的監督層級，有助于各級別員工實現各司其職，有效溝通。另一方面，以自身發展情況，建立內部控制監督評價體系。借鑒國家有關會計的內部控制的法律規定，做出屬于自身需要的監督體系。同時，酒店應擴展內部控制制度覆蓋面，達到各分支部門制度形成一體。此外，在經過前期分析論證，酒店出臺內部控制監督辦法后，采取大數據技術，盡快落實這些監督體系.

（四）內部成本控制

企業內部成本控制主要是對采購成本和餐飲成本進行控制，其中餐飲成本是酒店內部成本重要的組成部分，因此一定要把控好這方面的開支。有資料顯示，餐飲方面收入能夠占酒店總收入的50%。由此可以看出，必須要降低餐飲的成本。內部會計控制人員要結合酒店的發展和現狀，制訂合理的預算成本，防止出現鋪張浪費的情況。對酒店采購方面來說，因為采購的品種比較多，且次數頻繁、原料價格波動較大，因此酒店內部會計人員應當制定有效的采購方案，并降低采購成本，從而為企業創造出更大的經濟效益[2]。

（五）加強酒店整體的風險管理水平

要想提高酒店會計的內部控制水平，需要提升大數據應用水平及人員整體風險管理水平。一方面，明確劃分餐廳收銀員、審計主管等有交集崗位的權責。酒店應對容易出現控制問題崗位，執行不定期輪換制度。酒店考慮培養財務部門的管理培訓生，培養其盡快熟悉飯店各部門的收銀工作。同時，財務會計管理培訓生針對會計控制漏洞，需要運用大數據技術進行有效解決，提升酒店管理水平與經營效益。

（六）提升會計人員的綜合素質

在酒店行業會計人員的聘用方面要進行嚴格考核，并提高招聘要求。首先，在實際招聘的時候，不能為了省事就草率錄用。雖然面試、培訓和上崗這幾個環節比較費時間，但是卻能看出一個人是否勝任這個崗位。其次，對于內部控制人員也要進行考核其道德素質，確保他們在工作中，面對某些外來因素誘惑時而不做出不利于酒店長遠發展的行為。因此，必須要提高會計人員的職業素質。此外，酒店還要借助外部力量對現有會計人員進行培訓，鼓勵他們本身也要不斷地學習，進一步豐富自身的專業知識，從而提升工作能力和業務水平，為酒店未來的發展貢獻力量[3]。

三、結束語

綜上所述，企業內部會計控制是現代企業管理中重要的組成部分，對于酒店行業的健康發展，具有非常重要的意義。酒店行業應根據市場的發展要求，不斷調整自身的管理理念，通過完善酒店內部會計控制制度以及培訓會計人員等措施，全面提高酒店內部會計控制的實際效用，促進酒店行業的進一步發展。