產教融合背景下旅游管理專業實踐教學體系優化研究

馬曉紅

（湖北民族大學科技學院，湖北恩施445000）

隨著社會對旅游管理專業畢業生實踐能力和職業能力要求的不斷提升，產教融合成為高校教學改革的重要路徑，實踐教學對培養適應產業需求的應用型人才具有不可或缺的作用，因此應在旅游管理專業教學改革過程中不斷探索實踐教學體系的優化路徑。國家陸續出臺產教融合的政策文件，也反映了國家對產教融合問題的高度重視，產教融合正成為高等教育界關注的熱點和焦點，也是高等教育改革的難點。通過實踐教學體系的優化和完善可以促進產教進一步融合，既有利于高等教育的改革，也有利于旅游產業的發展。

1 旅游管理實踐教學體系研究進展

所謂實踐教學，是相對于理論教學的各種教學活動的總稱，包括實驗、實習、畢業設計和社會調查等。實踐教學的目的是使學生獲得知識，掌握技能、技巧，養成理論聯系實際的作風和獨立工作的能力[1]。產教融合是指倡導產業轉型升級與學科專業優質發展互聯互通，強調產業鏈、創新鏈與高校學科專業體系緊密對接，促進學科端、專業端的知識鏈與產業端的供應鏈聯通與理順，要求社會行業和高校大力推進產教協同，完善應用型人才培養體系，健全需求導向的人才培養結構調整機制和教育教學機制[2]。旅游管理專業是典型的應用型專業，因此實踐教學體系的優化不僅是旅游產業發展的需要，更是培養應用型旅游管理人才的需要。

1.1 關于產教融合的研究狀況

在中國知網以“產教融合”為主題詞檢索2010年—2019年的文獻，其指數分布結果顯示2013年以后產教融合相關研究逐年增長，2017年產教融合作為國家政策正式在教育領域啟動后，文獻數量增幅年均達80%以上，2019年知網上就有2 586篇相關文獻，又多分布于高等教育和職業教育領域，由此可見，產教融合已經成為教育研究領域的熱點，見圖1。

文獻查閱結果顯示，國內學者對產教融合的研究主要集中在概念界定、產教融合的作用、產教融合路徑構建和產教融合政策發展等方面。如姜海濤（2018）、高婷（2018）等均認為產教融合對促進教育改革具有重要的意義，能夠推動產業發展；羅文斌、李娜（2019）對高職院校產教融合發展的必要性進行了分析，認為產教融合既是新產業的發展要求，也是現代職業教育發展的趨勢；祁占勇、王羽菲（2018）針對產教融合提出了建立聯動工作機制、建立法律保障、創新治理模式等實施路徑。

圖1 2010—2019年“產教融合”研究中國知網文獻數量統計

圖2 2010—2019年“旅游實踐教學”研究中國知網文獻數量統計

國外對于產教融合的研究比國內更早，研究和實踐結合也更為緊密，在應用型人才培養上探索了較多成熟的模式，其中具有代表性的主要有德國的雙元制、美國的PTECH模式、加拿大的CBE模式、英國的學徒制等，這些人才培養模式幫助國外培養了許多適應產業發展的高素質應用型人才，我們應結合國內產業發展實際，借鑒國外人才培養模式，探索適合我國的產教融合路徑。

1.2 關于旅游管理實踐教學體系的研究

在中國知網以“旅游實踐教學”為主題詞檢索2010—2019年的文獻，其指數分布結果顯示近十年旅游實踐教學研究發展比較均衡，每年知網上的文獻數量均在100～150篇之間，說明單個專業實踐教學的研究是關注點，但受限于研究面，數量有限，見圖2。

文獻查閱結果顯示，旅游實踐教學研究主要集中于存在的問題、體系構成和構建路徑等方面。馬曉紅，張新平（2013）提出旅游管理專業實踐教學體系存在實踐教學比重偏小、模式單一、投入不足和管理落后等問題，需要基于能力培養本位重建旅游管理實踐教學體系；鄭向敏，范向麗（2010）認為校企聯合構建實踐教學體系過程中有理念沖突，院校往往認為企業急功近利，不肯花費時間、金錢和精力參與對人才的合作培養[3]；胡林龍、周輝（2019）從教學目標、學時學分和課程體系設置等方面指出了旅游管理專業實踐教學體系存在的問題，并提出了解決措施。

2 產教融合對旅游管理專業實踐教學的要求

2.1 實踐教學目標明確

通過產教融合的培養模式為產業輸送高質量人才必須設置明確的培養目標，產教融合對實踐教學的要求較高，在旅游管理專業人才培養總目標指導下應根據實踐教學的階段和特點設置對應的目標。在專業認知實習階段，通過實踐教學幫助學生了解大旅游業的發展現狀與發展趨勢，了解未來從業崗位及特點，構建專業認知的基本框架；課程實踐階段，通過實踐教學培養學生適應旅游產業發展，勝任旅游業相關崗位的職業能力，包括基本技能和專業素養；校內實訓階段，幫助學生掌握特定的區域文化、崗位技能和專項能力；畢業實習階段，要求學生全面運用所學的知識和技能解決實際工作問題，提升旅游服務意識和管理能力。

2.2 課程體系設置實用

產教融合的背景和政策均要求培養應用型人才，應用型人才的基本特點就是職業能力突出，實用性強，能夠快速適應產業對人才的需求，因此要求實踐教學課程體系設置具有實用性。實踐課程體系設置應以培養學生的職業能力為中心，根據職業能力要求安排教學內容，使實踐教學具有突出的針對性，圍繞三大能力要求開展教學活動。實踐課程體系與培養能力要求之間密切相關，內容設計符合職場標準，不滯后于市場的要求[4]。

2.3 實踐教學質量突出

教學質量管理是專業生存和發展的根本，高校更重視校內理論教學質量管理，而輕視實踐教學質量管理，甚至僅依靠學生的自我管理和企業的“放羊式”管理，與產教融合政策背道而馳。為規范和保障旅游管理專業實踐教學質量，應建立科學規范的實踐教學管理和考核機制，落實實踐教學過程的監控管理、實踐教學資源的配置安排、實踐教學的考核評價等工作[5]。除教學質量的保障制度外，還應加強旅游管理專業實踐教學與雙創教育的結合，迎合產業創新和創業的需要，培養具有創新精神和創業能力的旅游人才。

3 旅游管理專業實踐教學體系存在的問題

目前，我國旅游管理專業人才培養質量無法跟上旅游業快速發展的要求，究其原因是旅游管理專業實踐教學體系無法適應產業發展需要，存在一定的問題，主要包括實踐教學目標不清晰、實踐教學內容滯后、校內外實踐教學基地質量不高、實踐教學師資力量不足等。

3.1 實踐教學目標模糊

旅游管理專業具有明顯的應用型特征，所以總體人才培養目標的定位是培養適合在旅游企事業單位、旅游行政部門等從事旅游服務和旅游管理相關工作的應用型高級人才，并且在制定人才培養方案時明確規定實踐教學應達到一定的比例，設置專業認知實習、專業課程實踐、集中實踐環節、創新創業實踐和畢業實習等實踐教學內容，但實踐教學環節應幫助學生達成什么樣的目標在人才培養方案中沒有清晰的界定和描述，實踐教學環節在整個人才培養方案中仍是理論教學的陪襯，實踐教學目標設定不清晰帶來的直接后果是實踐教學隨意性強，實效性差。

3.2 實踐教學內容滯后

實踐教學內容是旅游管理專業實踐教學體系的核心，是實現實踐教學目標的載體，也是實踐教學質量提升的關鍵。目前大多數旅游管理專業人才培養方案中加大了實踐教學的占比，但在內容設計和建設方面仍然跟不上旅游產業發展的要求。內容滯后主要表現在實踐教學項目無法適應產教融合一體化要求、實踐教學內容缺乏產業發展要求的內涵和深度等，沒有實現實踐教學的需求導向性。相較于其他專業，旅游管理專業實踐教材建設也比較滯后，目前已出版的實踐教學教材多是基于任務驅動的課程項目實踐教學，涉及旅游管理、創新創業和綜合類實訓實踐教材較少，質量也不高，無法體現旅游產業發展的動態，也無法培養出適應產業發展要求的人才。

3.3 實踐教學師資匱乏

實踐教學質量的保障之一就是高質量的實踐教學師資隊伍，目前多數高校對旅游管理專業教師的選擇仍然以學歷和職稱為主要標準。高學歷高職稱的教師如果沒有行業企業從業經驗，不進行企業調研，不研究產業發展，很難勝任旅游管理專業實踐教學。一些高校在產教融合的背景下推動教師下企業，但由于機制缺乏激勵性，教師個人動力不足等原因，下企業成為走過場的現象比比皆是，實踐教學水平提升也就無從談起了。高校也可以通過實踐教學基地建設等路徑與行業企業合作，共建實踐教學師資隊伍，但企業兼任教師進校園的具體落實情況并不盡如人意，一方面，缺乏對企業兼任教師的管理和指導，導致實踐教學陷入經驗傳遞，或無法達到教學水平；另一方面，對企業兼任教師的管理要求過高，打擊其實踐教學主動性和積極性。

3.4 實踐基地建設不力

支撐旅游管理專業實踐教學的基地分為校內實踐教學基地和校外實踐教學基地兩類，兩類實踐教學基地具有各自的功能，但很多學校把兩者割裂開來，對兩類實踐教學基地的功能定位都相對單一，認為校內實踐教學基地主要為課程實踐服務，多以實驗室建設為主，脫離市場需求；校外實踐教學基地主要為實習服務，以進企業為主，學校基本不進行建設。基于這種理念建設的實踐教學基地難以滿足產教融合的要求，也無法體現學生的能力導向培養和職業素養提升。

4 旅游管理專業實踐教學體系構建的原則

產教融合背景下，旅游管理專業實踐教學體系應緊緊圍繞人才培養目標，構建緊貼產業發展要求的實效性強的實踐教學體系。

4.1 市場導向原則

旅游管理專業實踐教學體系的構建就以市場為導向，研究旅游產業發展對人才的需求，根據市場需求設計實踐教學環節、內容和項目。旅游行業的大多數崗位都屬于服務性崗位，工作過程中需要具有廣博的知識和較為豐富的經驗，對于學生而言，這些知識和經驗的獲取僅靠課堂教學是遠遠不夠的，更要依賴大量的實踐積累，因此旅游管理專業實踐教學除設計模擬市場情景外，更需要把學生置于真實的市場環境進行鍛煉。依托于市場的教學不能只設計在學生畢業實習環節，應從學生入學開始就植入實踐教學體系，貫穿于學生學習的全過程，不斷提高學生的市場意識和職業能力。

4.2 能力進階原則

旅游管理專業實踐教學體系設計應圍繞OBE教育理念，強調實踐教學的結果產出，按照實踐教學體系的不同階段，設計不出的產出目標，要求學生達成“縱向層次化”的實踐能力，搭建學生職業能力成長階梯[6]。學生實踐能力的進階可分為認知實踐—基礎實踐—專業實踐—畢業實踐4階段，每個階段的教學目標設計都應圍繞提升學生的能力和素養由淺入深、層層遞進。學生能力的養成不是依靠一個實踐項目或一種實踐教學方式就能完成的，因此旅游管理專業的實踐教學體系構建應具有系統性，幫助學生在系統的實踐教學中提升能力。特別需要注意的是能力的培養不是簡單的技能培養，因為技能會隨著職業要求不斷更新，具有可持續性的能力應是自主學習能力、思辨能力和創新思維能力等。所以應通過構建具有綜合效用和整體關聯性的旅游管理專業實踐教學體系，發揮實踐教學體系環環相扣的作用[7]。

4.3 產教融合原則

產教融合既是高等教育發展的大背景，又是教學改革的重要路徑。構建旅游管理專業實踐教學體系必須與產業發展緊密結合，必須與產業深度融合。實踐教學體系的內容選擇、方式方法和依托載體都需要行業企業的協同，因此在設計旅游管理專業實踐教學體系之初應深入調研產業發展需要，并邀請行業企業資金人士參與人才培養方案修訂，參與實踐教學體系構建；在實踐教學項目和內容選擇時，應根據產業發展的趨勢，面向未來，避免學生學習能力和思維的滯后；在實踐教學場景設計時，應以真實旅游業場景為主，也需要行業企業的支持，為學生學習提供真實的平臺。

5 旅游管理專業實踐教學體系的優化路徑

產教融合背景下構建旅游管理專業實踐教學體系既有挑戰又有機遇，挑戰在于需要敏銳洞察產業發展的趨勢，機遇在于產業發展為專業教育提供了更多更好的資源。基于挑戰和機遇共存的產教融合背景應通過共同開發實踐課程體系、共同設計實踐教學模塊、共同打造實踐教學團隊和共同建設實踐教學基地等路徑不斷優化旅游管理專業實踐教學體系。

5.1 校企共同開發實踐課程體系

旅游管理專業實踐教學體系的重要組成部分是課程體系，因此優化實踐教學體系應以培養學生的實踐能力為本，開發科學適用的實踐課程體系。產教融合背景下，課程體系開發應以產業發展人才需求為導向，圍繞學生成長所需的知識、能力和素養確定目標。實踐教學課程體系的開發應能在旅游從業崗位、學生能力和實踐課程之間形成關聯，提高學生行業所需適應力、思維力與勝任力。

5.2 校企共同設計實踐教學模塊

旅游管理專業實踐教學體系的優化要打破課程與課程之間的障礙，根據學生能力培養要求確定課程模塊，將實踐課程組織成課程群，打造學生相應崗位要求的從業基本技能與職業核心能力。要設計實踐教學模塊時應引入行業發展的最新理念，應用數字化、智能化和虛擬化的實踐教學場景和工具，圍繞智慧旅游、智慧服務、智能識別、互動體驗、大數據分析等對接旅游企業前沿資源，實現校企資源共享、共建和互動、互利。產教融合的實踐教學模塊功能的實現還需教學模式改革的支撐，教師應從教學理念、教學目標、教學方式、學習模式和學習情境等方面建立以學生為中心、以核心能力養成為結果的實踐教學模式。

5.3 校企共同打造實踐教學團隊

為實現實踐教學的目標，優化旅游管理專業實踐教學體系，必須加強實踐教學師資隊伍建設。一方面，建立完善的師資培訓體系，讓專業教師帶著課程開發與建設的任務參加培訓，尤其是到企業參加學習和培訓，提高教師實踐教學能力，督促教師轉變觀念，并將先進理念落實在教學設計和教學實施過程中，避免實踐教學與產業發展脫節；另一方面，通過與企業共建人才資源庫、實訓基地等方式，引進和聘請數量充足的企業資深人士作為兼職教師[8]，以輔助完成實踐教學。實踐教師的引進重點考察其行業背景和企業實踐，打造“雙師雙能”型實踐教學團隊。

5.4 校企共同建設實踐教學基地

實踐教學基地是完成實踐教學的重要空間，優化旅游管理專業實踐教學體系應打破傳統的空間概念，拓展實踐教學基地的空間。校內實踐教學基地建設應有行業的參與，結合市場需求和發展趨勢打造具有一定前瞻性的實踐教學平臺，避免簡單復制行業現有工作情境，合作建設教學資源，如課程開發、教材建設和教學研究等；校外實踐基地應選擇具有聯合培養人才的意識和能力的行業領導企業，與他們共同建設，走出輸送“實習生”的局限，與旅游企業優勢互補，共同成長。通過實踐教學體系的優化促進校企協同育人機制的發展，促進旅游管理專業內涵式和高質量發展，為旅游產業發展輸送更多的人才。