記錄“四分之一世紀”的舌尖回憶

徐智

在市場變革的時代潮流中，FHC上海環球食品展歷經歲月磨礪，已經悄然走過了二十四年，站在第二十五屆的時間節點，從展會面積的擴容、板塊品類的增加，到賽事論壇活動的行業影響力不斷提升，與行業權威機構的日益緊密合作，FHC無疑都向廣大參展商和觀眾交出了滿意的答卷。

上屆FHC展會順利舉辦，象征著2020上半年經歷動蕩的餐飲行業及會展行業共同邁出了堅實的復蘇之路，以15萬平方米規模、近2500家參展商的陣容接待了約12萬人次的專業觀眾到訪。

作為食品餐飲領域的綜合性商貿展覽平臺，多年以來FHC始終是海外食飲品牌進駐中國市場的首選平臺之一。隨著國內市場消費動力的迅猛增長，它也吸引了越來越多國內的實力企業不斷加盟，更有眾多本土企業在起步成長過程中選擇與FHC攜手并進，逐漸發展壯大。

今年FHC規劃的主要板塊包括：肉制品；海鮮；烘焙輕餐、咖啡茶飲；休閑食品、甜食、巧克力；調味品及油品；高端食材供應鏈；飲料；乳制品等。尤為值得注意的是，今年FHC展示范圍進一步擴容，在原有配套主題展館的基礎上，新增嬰童食品、外賣產業鏈及包裝、火鍋食材及用品主題展區，更廣泛地覆蓋食品范圍和地方特色美食文化領域。

除此之外，本屆展會仍有近20個來自不同國家和地區的展團展商入駐，各大專業展區及一系列多樣化的國際活動賽事將共同打造精彩紛呈的舞臺，商貿配對、專業論壇等互動交流渠道也將滿足國內外觀眾在FHC展會上對國際食品、服務和市場拓展的需求。

與展會同期的FHC中國國際烹飪藝術比賽已成功舉辦二十二屆，該項賽事主辦方為上海博華國際展覽有限公司，支持單位為上海市餐飲烹飪行業協會和世界廚師聯合會。通過賽事組委會成員的通力指導，大賽早已得到了業內人士和社會各界的大力支持和關注。

大賽旨在給予愛好烹飪并為之付出熱情的學生或廚師們一個切磋技藝、互相交流的競技平臺，提升并培養年輕廚師，更以此促進和加強西餐在中國的發展，將中西餐文化交匯相融，協作共贏。這也意味著該項賽事已然成為含金量極高的洲際性烹飪比賽。

本次大賽共涵蓋西式烹飪、中式烹飪、西式甜品、西式烘焙以及青年廚師團隊5大挑戰賽，共28單項賽事專場和團隊挑戰賽，2021將以嶄新的主形象和各挑戰賽LOGO呈現賽事魅力。賽事將根據世界廚師聯合會賽事規則評判，并頒發由世界廚師聯合會認證的獲獎證書和獎牌。

與此同時，為紀念中國西點名廚邊興華老師對于中國西餐西點行業做出的杰出貢獻，自2021年起，賽事組委會將為比賽設立“興華青年廚師獎學金-杰出青年廚師培養計劃”。興華青年廚師獎學金致力于培養和發展中國青年廚師，從烹飪技能、職業素養和文化品德等各方面，促進提升中國青年廚師的整體健康發展，為中國烹飪行業和廚師人才注入源源不斷的新生力量和優秀杰出廚師，資金來源于行業企業捐贈，并將于每年FHC中國國際烹飪藝術比賽舉辦時同期發布。

二十余年來，FHC秉持打造行業商貿互利與餐飲技藝交流的初心，不僅致力于將世界各地的美食產品引入中國市場，也始終著力向世界展示中國特色的優質食材，并希冀大力推動中華美食文化的傳播。

因此，在展覽、賽事、論壇等傳統形式的基礎上，2020年FHC邀請資深業界權威打造了重量級評審團，成功舉辦了“中華食材優品”評選活動。今年這一活動將全面升級，以“金蘋果”造型為象征，并將榮幸地與胡潤百富及環球首發聯合推出“胡潤中國食品行業百強榜暨FHC金蘋果獎評選”。通過更豐富全面的信息調研與數據分析，聚焦優質產品、挖掘潛力品牌、打通市場渠道，不僅為廣大經銷商與終端消費者呈現更廣闊的市場選擇，更為食飲行業的前行趨勢提供更具價值的參考方向。

作為中國餐飲第一大省，在2020年初發布的統計報告顯示，廣東省的全年餐飲業收入已突破4300億。其省會城市廣州是一座大型港口城市，位于國家戰略發展的粵港澳大灣區，不僅是世界級城市群中非常重要的一環，也是國家重點打造的宜居宜業宜游的優質生活圈典范，這為高品質食品飲料及餐飲業提供了重要的商業機遇。同時，廣州的經濟發展迅速、活躍、積極，足以影響和帶動湖南、廣西、云南、貴州等周邊省份的經濟增長。

FHC華南環球食品展（廣州）將于2022年5月25-27日，與世界食品廣州展（Expo Food Guangzhou）、廣州國際連鎖加盟展覽會（Expo Franchise Guangzhou）、中國烘焙展覽會（China Bakery Exhibition）同期聯袂舉辦。同時，依托FHC上海環球食品展近二十五年積累的豐厚資源優勢，為廣州餐飲市場引入更多休閑食品、高端食材供應鏈等行業“頭部”供應商，并通過對接華南地區的零售及批發商、星級酒店、連鎖餐飲、商超采購、集團單位等專業采購商，從而打造一站式食品商貿采購平臺。