醋糟在畜禽養殖中的應用

汲全柱

（遼寧省農業發展服務中心，沈陽110003）

傳統飼料原料短缺是現階段畜禽養殖中所存在的普遍問題，制約了畜禽養殖產業的發展能力，非常規飼料原料的開發利用受到廣大畜牧從業者的關注。醋糟是食醋制造行業中所產生的副產物，其中含有豐富的營養物質，早期沒有受到足夠的重視，導致大量的醋糟原料被浪費，現階段醋糟原料受到飼料行業的關注，逐漸開始應用于畜禽養殖中，本文將對醋糟在畜禽養殖生產中的應用進行介紹，以期為非常規飼料原料的開發應用提供幫助。

1 醋糟在豬雞養殖生產中的應用

在單胃動物生產中，醋糟的應用相對較少，但已有部分研究對其應用效果進行了報道。有試驗表明，在肥育豬的基礎日糧中分別用10%、20%、30%的干醋糟取代部分豆餅與麩皮，結果與對照組相比，飼料中添加20%的干醋糟組平均日增重最高，而添加30%干醋糟組平均日增重最低[1]。在20～35 kg的生長豬組添加16%和18%發酵醋糟，在35～60 kg生長豬組添加20%和22%醋糟，在60～90 kg生長豬組添加22%和24%發酵醋糟替代麥麩，試驗結果表明，對于20～35 kg階段的生長豬以添加16%的發酵醋糟為宜；對于35～60 kg階段的生長豬和60～90 kg階段的生長豬分別以添加20%和22%的發酵醋糟為宜[2]。利用26%的醋糟發酵飼料等氮量替代日糧中18.8%的豆粕飼喂肉豬，醋糟試驗日糧組豬無論是生長速度還是飼料報酬均不如對照日糧組，生長速度下降8.12%，料肉比提高10.99%[3]。在20 kg仔豬的日糧中分別用5%、10%的醋糟替代部分玉米粉和10%青糠，在40 kg的生長豬的日糧中分別用15%、20%、25%的醋糟替代部分玉米粉和20%青糠，結果表明，20 kg的仔豬以10%的醋糟代替青糠、40 kg的生長豬以20%醋糟替代青糠，日增重較對照組顯著增加，分別比對照組增加19.86%和5.37%，可以避免仔豬腹瀉造成的生長抑制，而醋糟添加量達25%時料肉比下降[4]。楊立杰等[5]研究了固態發酵醋糟飼料對育肥豬生長性能、養分表觀消化率、血清指標及糞便中揮發性脂肪酸含量的影響，結果表明體重約59 kg育肥豬基礎飼糧中添加5%的固態發酵醋糟能夠促進育肥豬的腸道健康、生長性能，并提高免疫力。但用醋糟喂豬時要注意以下幾點：（1）鮮醋糟要用石灰中和后再飼喂；（2）不要喂種豬特別是懷孕母豬和哺乳母豬，以防止母豬流產，產死胎、弱胎，防止仔豬下痢，種公豬在采精前2 d不要喂醋糟，以防止精子畸形，降低受精率；（3）添加醋糟要定量，鮮濕醋糟喂豬不要超過日糧的20%，干醋糟不要超過8%[6]。

在三黃雞基礎日糧中添加一定比例的干醋糟，能夠促進其采食量，提高飼料利用率，降低飼養成本[7-8]。研究發現，將96只38日齡的產蛋雞分為4個處理組，在基礎日糧中分別添加0、2%、4%、6%的醋糟，結果表明在產蛋雞日糧中添加4%的廢醋糟可減少氮排泄[9-10]。在產蛋雞基礎日糧中添加0，20，40 g·kg-1的廢醋糟，可改變產蛋雞腸道pH和胃腸道內胃蛋白酶活性，并調節產蛋雞的腸道微生物群落。在蛋雞日糧中分別用醋糟和發酵醋糟替代10%、15%和20%的基礎飼糧，發現隨著醋糟或發酵醋糟替代比例的增加，飼糧的總能和干物質表觀代謝率下降，表觀代謝能和粗蛋白質表觀代謝率顯著降低，粗纖維表觀代謝率顯著提高，建議發酵醋糟和醋糟的替代比例為20%[11]。

2 醋糟在其他動物生產中的應用

試驗選用4月齡湖羊羔羊進行育肥試驗，結果表明在精飼料中添加15%和25%醋糟可以顯著提高湖羊羔羊平均日增重[12]。用育肥牛進行試驗，發現在日糧中用醋糟可以提高育肥牛日增重。向奶牛日糧中添加3%的醋糟對奶牛的生產性能沒有顯著影響。選取20 kg左右的雜交育肥羊，分別用不同比例的黃貯＋醋糟替代部分日糧，比例分別為黃貯40%＋醋糟10%、黃貯30%＋醋糟20%、黃貯20%＋醋糟30%，結果表明育肥羊的生產性能、肉品質特性及屠宰性能均優于單純利用黃貯。在肉兔飼料中添加20%的醋糟進行飼養試驗，試驗結果表明添加醋糟可以顯著降低飼料成本。在生長期家兔的日糧中添加20%的醋糟，結果表明添加醋糟顯著降低了料肉比[12]。用體重為0.9～1.3 kg的肉兔進行飼喂試驗，分別用20%的醋糟和25%的發酵醋糟替代基礎日糧中10%的谷草和10%的小米殼，結果表明添加發酵醋糟比添加不發酵醋糟效果好，肉兔日糧中添加醋糟和發酵醋糟可替代肉兔日糧中的谷草和小米殼。

將體重相近的1日齡四季鵝240只隨機分成3個處理，每處理8個重復，每個重復10只，試驗組分別飼喂添加不同比例醋糟，添加比例為：1～28日齡的鵝添加5%和10%的醋糟，29～56日齡的鵝添加10%和15%的醋糟，57～70日齡的鵝添加15%和20%的醋糟，結果表明在試驗日糧中添加一定比例的醋糟可提高肉鵝胸肌和腿肌嫩度，改善肉鵝的肉品質，且不會對肉鵝的屠宰性能和生長性能造成影響[13]。從獺兔的生長性能、免疫指標及腸胃道等指標來看，添加21%的醋糟效果最好，而從肉兔的營養價值等綜合考慮來看，用35%的醋糟替代谷草和小米殼粗飼料，可以提高兔肉的營養價值，同時可以降低飼料成本[14]。

3 小 結

我國具有豐富的醋糟資源，如果能合理開發利用醋糟，既能解決養殖業、飼料產業糧食供應不足問題，又能解決釀造食醋產業在發展過程中所帶來的環境污染。無論是從畜牧業飼用資源開發利用角度還是從環境污染的角度看，合理開發利用醋糟對我國養殖業發展具有重要意義。