【商家智慧】口罩煎餅

李同勇

2020年是極不平常的一年。新型冠狀病毒肺炎疫情橫掃了全球，給世界經濟帶來了極大的困擾。

在印度的泰米爾·納德邦，有一家名為“馬杜來”的餐廳，主要經營能打包的快餐。由于受新冠疫情的影響，營業額銳減。同時，政府規定，凡進店買食品者必須戴口罩，否則一律不準進店，若發現有不戴口罩進店買食品的，將對餐廳重罰。可是，餐廳的顧客都是附近的居民，他們來買食品都沒有戴口罩的習慣，并且，好容易盼來了顧客，哪有往外推的道理？這可難壞了老板米哈爾。若想不出好的辦法。只能等待餐廳關門了。

一天，米哈爾一邊工作，一邊想著怎樣勸說讓顧客戴上口罩。突然，一個靈感出現，既然不能口頭拒絕沒有戴口罩的顧客進店，那么，為何不把煎餅做成口罩形，以此來提醒人們戴口罩呢？而且這樣又不會得罪顧客。想到這里，米哈爾興奮不已。

經過一番準備，米哈爾馬上進行著手制作口罩形面餅。他花費了好幾個小時才制作出一張口罩形的面餅，連忙放入蒸鍋里。按時出鍋后才發現口罩形煎餅中間折疊的那部分不易熟透，如果等到折疊的那部分都熟透了，沒有折疊的面皮又開始煳了。若做薄一點，中間厚的問題解決了，而未折疊的面皮用手去拿又極易損壞，怎么辦？米哈爾并沒有放棄。他整天反復地試驗怎樣才能使口罩形煎餅像正常煎餅一樣，又香又脆。經過不停的試驗，三天后，米哈爾終于摸索出了一個不錯的方法：把揉面時間延長，以增加面團的韌性。然后，把面皮搟得更薄一些，這樣，折疊部分就不是太厚了，未折疊部分又不易破損。雖然人工成本增加，但米哈爾在原來煎餅售價的基礎上增加了10盧比（約合人民幣0.92元）。

當第一鍋口罩形煎餅出鍋后，很快被顧客搶購一空。他們在這個敏感時期，對口罩這件東西太看重了。所以就連吃口罩形煎餅仿佛也變成防控疫情的有效措施一樣。

特別讓米哈爾高興的是，他把店鋪招牌換成“口罩煎餅“后，所有進店的顧客都開始自覺戴上口罩了，不再讓店主逐一去解勸了。現在米哈爾的煎餅比以前還熱銷，特別是孩子們對口罩形煎餅更感興趣。

老板米哈爾興奮地說：“當時只想提醒顧客進店戴口罩，并未想到這款口罩形煎餅能這么熱銷！看來，有時候事情發展遇到困難時，不妨動動腦子，改變一下發展思路，說不定就會有意想不到的收獲。”

（編輯 ?余從/圖 雨田）