地理標志保護產品
——三樟黃貢椒

曠碧峰 閔岳靈 蔣 可

（湖南省衡陽市蔬菜研究所，湖南 衡陽421005）

黃貢椒果實細長，外皮如鼓節狀，成熟后呈鮮黃色，皮薄肉厚，口感爽脆，辣中帶鮮甜，是湘菜的重要輔料。湖南省衡東縣三樟鎮的農地由湘江泥沙淤積而成，其獨特的沙質土壤富含多種微量元素，培育出的黃貢椒具有獨特的口感，被譽為衡東土菜的“靈魂”。三樟黃貢椒于2018年11月獲得國家農產品地理標志產品稱號。衡東縣作為三樟黃貢椒的主產區，近幾年辣椒的年產量達5萬多t，年產值約5億元，相關辣椒生產、加工企業有12家，黃貢椒已成為三樟地區農民脫貧致富的特色產業。

1 三樟黃貢椒的產業發展現狀

1.1 地域范圍

三樟黃貢椒農產品地理標志地域保護范圍為衡東縣的三樟鎮、石灣鎮、新塘鎮、吳集鎮、白蓮鎮、榮桓鎮、楊林鎮、高湖鎮、霞流鎮、洣水鎮等10個鄉鎮，地理坐標為東經112°46′10″～113°14′44″、北緯26°52′28″～27°26′35″，總保護面積3 333.3 hm2。

1.2 自然條件優勢

（1）氣候條件：三樟黃貢椒的種植區為亞熱帶季風溫潤氣候，年均日照1 721.1 h，日照時間長，無霜期長，溫度適宜，有利于黃貢椒的生長，且夏季高溫多雨，年均降水量1 395.9 mm，充沛的雨量可滿足黃貢椒生長發育的水分需求。（2）土壤條件：三樟黃貢椒的種植區毗鄰湘江，洣水橫穿衡東縣域，受江水常年沖刷與淤積，江河岸邊地勢平坦，土壤富含鈣、鐵、鎂等微量元素，為黃貢椒的生長提供了獨特的環境條件。

1.3 產業發展概況

黃貢椒為中國十大名椒之一，品牌知名度大，市場需求量大。衡東縣按照“一縣一特一品牌”的發展思路，推動黃貢椒規?；?、標準化、市場化、品牌化發展。創建黃貢椒特色產業示范園，采用“基地+農合+合作社+園區”運營模式，吸引黃貢椒生產企業在本地落戶，以加工企業帶動黃貢椒的生產發展，并運用直銷、線上銷售、農超對接、訂單農業和企業加工等方式，擴大銷售面，提高銷售量。衡東縣有關農業部門對當地的黃貢椒生產進行統一的技術培訓、技術指導，制定相關質量標準規范黃貢椒生產，改善產品儲運條件，延長加工產業鏈，增加產業附加值，進一步提高黃貢椒產業的整體效益。

2 三樟黃貢椒的栽培技術

2.1 耕地施肥

選擇土壤耕層深厚、透氣性好、地下水位較低、排灌方便的沙壤土地塊，結合整地施腐熟有機肥2 000～3 000 kg/667 m2，或菜枯100 kg/667 m2、優質硫酸鉀復合肥50～75 kg作基肥；深耕耙碎后，開圍溝和排水溝，溝深30～40 cm；畦面覆蓋地膜，以利保水保肥、防草。

2.2 育苗

上年12月下旬～2月上旬在保護地播種育苗。溫湯浸種或用藥拌種后，把種子放在常溫清水中浸泡8～12 h，將種子撈出洗凈后催芽，催芽適溫25～30℃。70%種子露白時即可播種，播后保持苗床濕潤。幼苗長有2～3片真葉時移栽于穴盤內。注意控制苗床水分，預防苗期病害。秧苗高5 cm時放風煉苗，定植前10 d可露天煉苗。

2.3 定植

室外溫度穩定在15℃以上時移栽，定植株距50～60 cm，栽培密度約1 500株/667 m2。定植后及時澆定根水，移栽成活后3～5 d追施定根肥，移栽后15 d內進行查苗補苗。

2.4 田間管理

2.4.1 合理排灌

春季多雨，應及時清理內溝，防止田間積水發生內澇；夏秋多干旱，應及時抗旱。采用機械抗旱的，應以溝灌為主，急灌急排，水不宜漫畦，選夜間或清晨水涼、土涼、氣溫低時灌溉。

2.4.2 適時整枝

蓋膜后辣椒植株生長過于旺盛或徒長時，及時清理多余側枝。打掉第1分杈下的老葉和側枝，以利通風、坐果；上部葉片過旺時，可剪除向內生長的弱枝，提高養分利用率。

2.4.3 追肥

按輕施蕾肥、穩施花蕾肥、重施花果肥的原則進行追肥。門椒膨大時，結合澆水追施尿素10～15 kg/667 m2、過磷酸鈣20 kg/667 m2，或稀糞水500 kg/667 m2，以后每采收1～2次結合澆水施肥1次，用量不宜過多，以防傷根。

2.5 病蟲害防治

黃貢椒病害主要有病毒病、疫病、根腐病等，蟲害主要有蚜蟲、煙青蟲、斜紋夜蛾等。按預防為主、綜合防治的原則進行病蟲害防治，優先采用農業措施，綜合利用物理和生物措施，根據病情蟲情的預測預報，及時掌握病蟲發生動態，嚴格按照無公害農產品農藥安全使用準則選用生物制劑或高效、低毒、低殘留、環境友好型農藥。

2.5.1 農業防治

嚴格實行輪作制度，避免與茄科蔬菜連作；深翻曬土，及時清除病株、病葉、殘葉，并集中處理，減少越冬蟲源；科學施肥、灌水，及時清理田間廢棄地膜和投入品包裝袋，集中后進行無害化處理。

2.5.2 物理防治

利用害蟲的驅避性進行滅殺。如覆蓋銀灰色地膜和遮陽網驅蚜，懸掛黃色黏蟲板、黃色機油板、頻振式殺蟲燈等誘殺害蟲。

2.5.3 生物防治

保護害蟲天敵，創造有利于天敵活動的環境條件，減少農藥的使用頻率，降低對天敵的傷害。

2.5.4 化學防治

（1）疫病：定植后可適當噴施生長劑，提高植株抗病能力；發病前可用70%代森錳鋅600倍液120～240 g/667 m2噴霧防治，7～10 d噴1次。（2）炭疽?。嚎捎?0%多菌靈800倍液75～100 g/667 m2噴霧防治，7～10 d噴1次。（3）病毒病：做好蚜蟲防治、種子消毒處理來預防。（4）煙青蟲：可用1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽2 000倍液10～24 mL/667 m2噴霧防治。（5）斜紋夜蛾：可用5%氯蟲苯甲酰胺3 000倍液30～60 mL/667 m2噴霧防治。（6）蚜蟲：可用10%吡蟲啉1 000倍液15～20 mL/667 m2噴霧防治。

2.6 采收與運輸

5月下旬，黃貢椒果實表現出品種特性，并有一定的耐壓性和手感硬度后方可采收。鮮椒采收前2～3 d內不宜澆水，不宜在雨天或雨后采收。運輸工具要求清潔、干燥、無毒、無污染、無異物，且通風、防曬、防雨。裝運及堆碼過程中應輕卸輕放，堆碼要通風，不可混裝。