《儀器分析》線上線下混合式教學模式實踐研究
——以食品生物技術專業(yè)為例

曾智文，李 翔，廖志平

(1.湖南環(huán)境生物職業(yè)技術學院 發(fā)展與規(guī)劃處，湖南 衡陽 421005； 2. 湖南環(huán)境生物職業(yè)技術學院 醫(yī)藥技術學院，湖南 衡陽 421005)

1 引言

2019年1月24日，國務院印發(fā)《國家職業(yè)教育改革實施方案》(國發(fā)〔2019〕4號)(以下簡稱“職教二十條”)，我國職業(yè)教育要不斷優(yōu)化信息化教學方式方法，滿足國家職業(yè)教育對“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”教學要求[1]。因此，各職業(yè)院校積極開展“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”的研究，并成為新時代下中國特色職業(yè)教育改革發(fā)展的一個重要研究方向，相關研究也是各職業(yè)院校響應職教二十條號召的具體行動。特別是2020年初線上教學成為主流，各職業(yè)院校積極開展線上教學實踐，傳統(tǒng)授課模式受到極大挑戰(zhàn)[2]。隨著各教學單位“網(wǎng)課”的開設，中國教育的OMO(Online-Merge-Offline，線上與線下融合)時代已經(jīng)到來，各類學校通過線上、線下教學活動相結(jié)合的形式開展混合式教學，把課前、課中、課后包含實訓等教學環(huán)節(jié)有效融合并開展相關的理論研究已成為新時代下職業(yè)教育的內(nèi)在需求[3]。

2 《儀器分析》課程在高職食品生物技術專業(yè)中的地位

食品分析檢測能力是高職食品類專業(yè)學生必須具備的職業(yè)技能，該項技能的重要支撐課程之一則是《儀器分析》[4]，因此《儀器分析》是各大高等院校食品類專業(yè)的必修課程。由于食品檢測工作待檢樣品具有種類繁多、來源復雜、檢測項目多等特點，使得食品檢測工作具有極大的挑戰(zhàn)性。現(xiàn)代的食品分析檢測離不開儀器分析的理論和技術，掌握儀器分析的理論、技術和方法，是高職食品類專業(yè)培養(yǎng)目標之一[5]。同時為積極響應習總書記提出“人民對美好生活的向往就是我們的奮斗目標”號召，作為新時代的食品生物技術(食品藥品檢驗方向)專業(yè)人才應積極學習、努力工作為人民群眾食品安全保駕護航，因此在食品檢驗工作中只有采用更精密、更準確的儀器分析法才能有效檢測出食品中所含未知添加物。面對人民群眾對食品安全的關切，面對“辦人民滿意教育”的工作要求，面對黨和國家提出建立中國特色職業(yè)教育體系的新要求，及時開展高職院校食品類專業(yè)《儀器分析》課程線上線下混合式教學模式和教育教學效果理論研究具有必要性、緊迫性、創(chuàng)新性和戰(zhàn)略性[6]。

3 高職院校《儀器分析》課程傳統(tǒng)教育模式存在的主要問題

3.1 設置不盡合理，教學效果不理想

由于食品分析檢測包含多個檢測項目，《儀器分析》教學內(nèi)容自然要涉及到多種不同類型的現(xiàn)代分析儀器設備，而各儀器設備的原理往往又涉及到物理、分析化學、電子等其他相關專業(yè)知識。而且作為基礎課程的《儀器分析》相對于專業(yè)課程課時數(shù)較少。對于大多數(shù)高職院校《儀器分析》課程教學所需儀器設備大多價格昂貴、維護要求高，因此相對配置數(shù)量與學生數(shù)量相比相對較少。在有限的實訓課學時下，學生充分動手實訓的時長無法保障。而該課程涉及知識面較廣、部分理論知識較為晦澀，授課教師也不得不在有限的教學時數(shù)內(nèi)完成大量知識點的講授，從而出現(xiàn)在學生還沒充分內(nèi)化前續(xù)知識就開始了新的知識點的學習的情況，這就大大限制了學生的自主思維和主動性，導致學生對這種“注入式”教學模式產(chǎn)生抵觸情緒，教學效果不理想。

3.2 教學過程“五不一大”，效率不盡如人意

《儀器分析》課程傳統(tǒng)教學模式相對于線上教學模式往往存在“五不一大”的情況。其中“五不”為：一是《儀器分析》課前、課中和課后教學素材表現(xiàn)形式不夠豐富，缺乏多樣性和系統(tǒng)性；二是課上反饋不能實時，教師無法掌握學生的知識掌握情況并對教學預設進行適時調(diào)整；三是教師不能全面給予學生討論、提問、發(fā)表自身想法等過程性考核評價；四是課前課后學生的參與情況不能全面考量；五是課后習題及提高過程不能及時跟進，無法在下次課時針對學生未掌握知識點進行及時回顧。“一大”是指課程教學分析報告需要進行大數(shù)據(jù)分析，工作量巨大。

3.3 部分教學內(nèi)容沒有從崗位需求出發(fā)，課程吸引力不足

隨著“高職擴招”政策的落實落地，將給予更多人特別是社會考生一次提升職業(yè)技能和學歷的機會。可以預見在不遠的將來高職畢業(yè)生數(shù)量將增長迅速，同時由于我國社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷升級，各用人單位對高職畢業(yè)生的要求也不斷升高。在此背景下，高職院校食品類專業(yè)《儀器分析》課程教學內(nèi)容沒有從崗位需求出發(fā)，沒有將職業(yè)能力、崗位需求和教學內(nèi)容緊密結(jié)合，只是一味的強調(diào)知識的傳授忽視了用人單位的實際需求，從而出現(xiàn)食品類專業(yè)《儀器分析》課程教學理念不能適應社會發(fā)展要求和技能型人才培養(yǎng)需要，課程吸引力逐漸降低，技能型人才培養(yǎng)受到了一定制約。

4 線上線下混合式教學模式優(yōu)勢

線上線下混合式教學模式是教育工作者針對線上學習現(xiàn)有的問題進行綜合分析后，研究得到的一種集線下教學和線上教學的優(yōu)勢的新型教學模式。線上線下混合式教學模式是對整個教與學系統(tǒng)進行重構(gòu)，充分發(fā)揮線下教學和線上教學兩者的協(xié)同作用，通過在最佳時間節(jié)點，采用最符合學習者現(xiàn)有特質(zhì)的技術和教學形式，以期實現(xiàn)教學目標的最優(yōu)化和教學效果的最大化的教學模式，線下、線上及線上線下混合式教學模式特征如表1所示。

表1 線下、線上及線上線下混合式教學特征

5 食品生物技術專業(yè)《儀器分析》線上線下混合式教學模式構(gòu)建

本文食品生物技術專業(yè)《儀器分析》線上線下混合式教學模式均在超星學習通平臺上構(gòu)建并開展實踐研究工作。本課程的構(gòu)建始終以“項目導向、任務驅(qū)動”為實施措施，以“學中做、做中學”為教學宗旨，課程構(gòu)建突出實踐特色，教學內(nèi)容基于崗位要求的職業(yè)技能的培養(yǎng)。在教學手段上，充分利用現(xiàn)代信息技術，以崗位工作任務為任務節(jié)點，以行動導向驅(qū)動為主要形式。在超星學習通線上平臺協(xié)助下，始終突出以學生為中心的教育理念，培育學生的實踐操作和創(chuàng)新能力。在教學組織實施過程中，最大限度地將課堂進行了延伸，打破課堂時間和空間限制，具體構(gòu)建和實施過程如下。

5.1 課前導預習

課前學生通過超星學習通平臺學習教師提供的課前學習素材(儀器原理微視頻、課件、儀器動畫仿真等)開展課前自學，同時接收教師下發(fā)的食品檢測工作任務，根據(jù)工作任務清單要求，通過自學將課程中一些基本概念和知識內(nèi)化，分組對工作任務進行公關，并開展相應討論，并針對學生的疑問進行集中和個別答疑。結(jié)合課前學生討論和疑問，教師有針對性的設置課前自測題，了解學生知識點自學情況，并跟據(jù)學生未掌握的知識點對教學預設進行調(diào)整，以便對課中導學習環(huán)節(jié)做好充分準備，以期達到最好的課堂教學效果。

5.2 課中導學習

課上教師通過超星學習通平臺“選人”功能，發(fā)起課前匯報，讓選出的學生和其所在小組推薦一位學生代表，共同組建“工作小組”，一起對課前工作任務清單進行講解和展示。教師作為評委針對選出的不同組的“工作小組選手”對工作任務的講解進行現(xiàn)場點評，并對課前自測題和課前學生疑問進行初步解答，對一些學生討論過程或習題過程出現(xiàn)的共性問題進行詳細答疑解惑。再將工作任務進一步細化，引入本次課的教學情景，導入“工作任務”。課中引導學生進行任務分解和分析，教師在任務分解和分析過程中“穿針引線”強化本次課課程知識點。教學實施過程始終體現(xiàn)“學生為中心”具體為：教師引導學生發(fā)現(xiàn)問題，學生小組討論探究問題，教師適時糾正錯誤，學生使用自身得出的結(jié)論解決相似問題。學生將類似工作任務完成解答并提交后，教師及時選出具有代表性的作品進行點評，并再次將課程難點結(jié)合工作任務進行講解，從而進一步激發(fā)學生的學習熱情和學習信心，實現(xiàn)課程的翻轉(zhuǎn)。

5.3 課后導提升

教師在課上既是組織者，又是引導者，還是觀察者。教師將對課堂上發(fā)現(xiàn)的問題及時總結(jié)，通過超星學習通平臺下發(fā)課后作業(yè)，并設置課后拓展提升任務，將拓展提升任務、下節(jié)課教學素材和工作任務一并下發(fā)。

課后，教師通過超星學習通的實時數(shù)據(jù)統(tǒng)計了解學生課前和課后環(huán)節(jié)學習情況和參與度，充分利用平臺的延伸性，與學生及時溝通答疑，整理分析得到學生學習情況表，為針對性地開展教學工作提供參考。

6 《儀器分析》線上線下混合式教學模式教學評價

在食品類專業(yè)《儀器分析》課程開展線上線下混合式教學模式實踐研究過程中，建立有效教學評價能有效促進教師教育教學水平和學生綜合能力的提升。通過監(jiān)測學生線上參與度(線上教學資源學習時長、教學食品觀看進度、線上討論發(fā)言情況)、線上測驗情況、線上作業(yè)完成情況、線上課后拓展情況、線下課堂表現(xiàn)、線下課堂活躍度等，可以得到學習者學習行為數(shù)據(jù)，通過學習行為數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析，能夠?qū)W生的學習近況有系統(tǒng)性了解，并展開評價。通過適時向?qū)W生個體展示其學習行為數(shù)據(jù)，能讓學生個體了解學習上的欠缺，教師協(xié)助學生制定改進方案，能夠幫助學生及時更正。通過對比前后兩次課學生學習行為數(shù)據(jù)，或平臺上展示的在教班級全體學生學習行為數(shù)據(jù)，能讓教師及時了解線上、線下教學環(huán)節(jié)中各個環(huán)節(jié)設置的合理性，及時幫助教師自身發(fā)現(xiàn)不足，為今后教學整改提供參考。

7 結(jié)論

通過對高職食品類專業(yè)《儀器分析》課程開展線上線下混合式教學模式實踐研究表明，線上線下混合式教學模式，符合目前高職教學改革的要求，也是“后疫情時代”的不二選擇。高職院校教師要充分利用網(wǎng)絡平臺和教學資源開展“后疫情時代”線上線下混合式教學模式研究，通過相關研究最大限度的提高《儀器分析》課程的針對性、提升學生的學習能力、提振學生的學習興趣、增強學生的學習信心，使高職食品類專業(yè)學生能夠充分適應現(xiàn)代企業(yè)和社會經(jīng)濟發(fā)展需求，成為高素質(zhì)的專業(yè)化技術技能型人才。