食品中獸藥殘留液質聯用法檢測方法分析

摘要：在人類日常所需的食品中，各種家禽、動物的肉類占有較大比例，而隨著經濟的發展，人們對肉類食品的需求量不斷增加，食品安全問題也隨之而來。養殖場為了保證動物的健康成長，降低動物的患病率和病亡率，會在養殖喂養的過程中使用獸藥，這些獸藥并不能及時的吸收或者排出，所以在動物達到可以售賣要求的時候，很多動物的體內都有獸藥殘留，這些殘留藥品對于人類的身體健康有害，所以為了滿足大眾對食品安全的需求，國家越來越重視食品安全檢測，液質聯用法就是一種被廣泛應用的檢測方法，本文也著重分析液質聯用法對食品中獸藥殘留的檢測。

關鍵詞：食品;獸藥殘留;液質聯用法;檢測

引言：

液質聯用法也被稱為液相色譜-質譜聯用技術，該項技術中，液相色譜的主要功能是分離，質譜的主要功能為檢測，兩個功能獨立的系統進行聯合工作，被常用在藥物分析、食品分析以及環境分析等眾多領域。液質聯用法的分析范圍廣、分離能力強、定性分析結果準確性高、檢測限低、分析耗時短而且自動化程度較高，這些都是液質聯用法的使用優勢，將其應用于食品中獸藥殘留分離檢測中，可以提升檢測效率和質量，進而保證流入市場的食品不會對大眾身體造成傷害，滿足大眾對食品安全的要求和愿景。

1使用液質聯用法對食品中獸藥殘留進行檢測的必要性

首先，因為養殖場為了降低動物的患病率會在喂養過程中加入定量的抗生素，這些抗生素會殘留在動物體內，而且養殖場是大批量進行動物養殖，這就避免不了會因為養殖方法或者環境衛生等因素使得動物批量患病，為了降低動物的病亡率，養殖場也會為其使用定量的獸藥治病，這些獸藥也不能全部被排泄出來，這樣確實降低了養殖場的成本消耗，提升了經濟效益，但是卻使得動物源食品中的獸藥殘留超出食品安全標準的規定。[1]其次，獸藥的種類較多，部分獸藥被允許使用于食品動物中，其中有些獸藥是不需要進行殘留檢測的，也有些獸藥是無法檢測出來的，像是氯丙嗪、潮霉素B、賽拉嗪等，這都會成為食品安全的問題隱患。液質聯用法的檢測優勢被眾多領域所認可，將其應用于食品中獸藥殘留檢測可以提升食品的安全指數，這對于保證食品質量，保證大眾身體健康，促進國家經濟良性發展而言是非常必要的。

2使用液質聯用法對食品中獸藥殘留進行檢測的方法過程

液質聯用法的高效性、分析力和靈敏度是其應用于食品獸藥殘留檢測的主要原因，相較于其他檢測技術而言，液質聯用技術的科學性和先進性毋庸置疑。[2]在食品檢測過程中，常用的樣品分離方法主要有固相萃取、組定性進入介質、灌注固相萃取、超濾以及免疫親和萃取五種，每種方法都有各自的特點，也適用于不同動物和不同要求的分離檢測。具體的檢測操作需要檢測人員對動物樣品做好不同方式和要求的預處理，將處理好的樣品放在相關檢測設備中進行流動相分離，被離子化后的樣品可以在質譜的質量分析器中按照一定的程序規則分開檢測，檢測后的數據會在計算機中給出明確的顯示，技術人員就可以根據數據信息來辨別樣品中的獸藥殘留是否合格或者超標，進而為食品可否入市售賣、流動提供參考數據。

3提升液質聯用法對食品中獸藥殘留檢測準確性的措施

3.1檢測人員綜合素質的提升

對食品中獸藥殘留的檢測是對大眾的身體健康負責，這需要檢測人員要具有熟練的檢測技術，還需要檢測人員具備較高的思想覺悟和職業素養。首先，相關檢測機構和部門需要對檢測人員的專業能力進行檢測培訓，培訓的目標是可以理解液質聯用技術的特征、優勢等，可以熟練操作液質聯用檢測的各種儀器和設備，可以對計算機所出的信息數據進行精準的分析和解讀。培訓后要進行理論與實踐結合的考核，通過考核的人員才能使用液質聯用技術進行食品安全檢測，這也是為了保證檢測結果的準確性。其次，食品安全問題關系著民生，不可有半分的懈怠，而食品安全檢測可以說是食品投入市場的最后一道防線，所以檢測人員的職責意義重大，而相關檢測機構和部門需要讓一線的檢測人員認識到獸藥殘留對人體的危害、認識到食品安全的重要性，認識到自身崗位職責的重要性，培養檢測人員的職業精神和職業責任感，從而為食品安全把好質量關。

3.2重視對儀器的檢測和維修

液質聯用儀相較于檢測人員來說就像戰士手中的武器，所以要保證和提升液質聯用法在食品中獸藥殘留檢測中的準確性和科學性，就需要保持良好的儀器檢測與維修習慣。首先，檢測人員要對儀器的構成、操作、日常工作狀態有詳細的了解，便于在食品獸藥檢測前期做好準備工作。其次，檢測人員需要具備基礎的儀器維修和保養能力，從而保證儀器的使用壽命，也可應對檢測中出現的一些突發狀況。最后，要在相關制度中規定液質聯用儀的定期檢查、保養和維修時間，助力檢測人員養成良好的儀器維護意識和習慣。

3.3檢測過程中的需注意事項

第一，不同的獸藥在動物體內的殘留成分不同，有些殘留的獸藥成分需要在衍生化后才能通過液質聯用法進行檢測，而不同成分需要采用的衍生化技術也各不相同，衍生化技術分為柱前衍生化技術、柱后衍生化技術、固相衍生化、固定化酶衍生化、光化學衍生化等，衍生化技術的使用與否對于液質聯用檢測的準確度有較為明顯的影響。第二，萃取食品中殘留的獸藥成分時，可以借助高分子固體電解質來提升萃取效果，這種萃取方式對于提升液相色譜的分辨力有積極意義。[3]第三，使用貯液罐的時候，要對溶劑進行過濾和前期脫氣，便于對物質成分的極性進行調節，實現對樣品的高度分離。

結語

總而言之，隨著人們生活質量和國家經濟力量的提高，食品安全問題被關注的程度愈加提升，食品中的獸藥殘留問題也受到了相關部門的重視，而液質聯用法在檢測食品中獸藥殘留的優勢和作用已經顯現，并被廣泛投入檢測應用中，為了保證液質聯用法檢測食品中獸藥殘留的準確度，相關部門和機構需要重視對檢測人員綜合素質的培養，重視對液質聯用儀的保養、檢修，同時也要在檢測細節中投入更多的精力，進而確保食品檢測工作的高質量、有序開展。

參考文獻：

[1]韓麗，楊婷鈺，考薩爾·吐爾遜別克.食品中獸藥殘留液質聯用法檢測方法分析[J].食品安全導刊，2020，（15）：96.

[2]徐會勤.對食品中獸藥殘留液質聯用法檢測方法的相關分析[J].食品界， 2019，（08）：110.

[3]張佳玉.食品中獸藥殘留液質聯用法檢測方法探究[J].食品界，2019，（04）：123.

作者簡介：王小清 ?1986.09 ?漢族 ?河南安陽 ?獸醫師 ?碩士研究生 ?預防獸醫學