微量元素硒在畜禽養殖中的研究進展

張宏亮

（呼和浩特市賽罕區農牧水利局，呼和浩特 010020）

大量研究表明，作為機體中含硒蛋白的主要成分——硒不僅具備抗氧化功能，還具備提升動物免疫力和繁殖功能等30多種作用，目前成為畜禽養殖中的主要飼料添加劑。關于硒元素的研究歷史較長，早在1973年世界衛生組織就開始了大量研究，同年便正式確認了硒元素對于生物活動的必要性，并在機體中的生理學功能也愈加明確。李蓉等[1]通過對硒元素之于動物抗氧化性能、免疫性能及繁殖性能的重要影響進行了分析，本文重點論述了動物機體對無機硒與有機硒的不同吸收機制和代謝途徑，對畜禽養殖中硒補充劑科學應用進行了全面、深入探究，希望能為中國畜禽養殖業的穩定發展提供理論指導。

1 硒的缺乏癥和毒性

硒元素是動物生長階段增強機體免疫力的主要微量元素。從中國領土板塊分布情況來看，地貌多樣性是中國領土的主要特征。源于地形地貌特征影響，造成各地區硒分布及含量差異明顯，間接地影響畜禽健康。化學檢測結果顯示，影響硒元素含量的主要因素是土壤pH值，當pH值＜7時，土壤中硒含量雖然較高，但硒與鐵、銅等元素易形成不被植物吸收的化合物，故由此區域生產出的作物制成的飼料中硒元素較低，造成畜禽硒缺乏癥明顯；當pH值＞7時，土壤中硒元素多半為水溶性化合物，特別容易被植物吸收，因而由此區域生產出的植物飼喂畜禽容易出現硒中毒。

1.1 硒元素缺乏癥

動物硒元素攝入量不足會引發機體產生各種疾病，如骨骼肌變性壞死、心肌纖維變性等。20世紀60年代，一些動物研究專家通過試驗研究發現，豬缺硒會引發肝壞死及心肌、骨骼肌變性等疾病，致死率較高。從解剖學角度看，缺硒和維生素E可導致動物肝壞死，但通過補硒劑的攝入就可有效防止此類病癥發生；此外，如果養殖專業戶所用飼料中硒元素匱乏，會導致豬出現桑椹心、牛羊產生白肌病、家禽出現滲出性素質病和胰腺壞死、肌肉營養性萎縮等病癥，因此，為有效提升養殖企業經濟效益，應該加大微量元素硒的研究，通過對缺硒地區養殖飼料中硒的科學添加，預防硒元素缺乏癥的發生。

1.2 硒的毒性

硒是動物生長中不可或缺的一種微量元素，硒缺乏時，動物機體會出現硒缺乏癥，而過多攝入又會造成動物硒中毒。硒的毒性往往是因為食物鏈中的生物放大作用積聚而成。一般情況下，動物硒中毒主要表現為急性中毒和慢性中毒。急性中毒主要是家畜采食了大量含硒植物或含硒藥物；而硒慢性中毒主要表現為“蹣跚盲”綜合征或“堿性病”。

對于硒元素的研究歷史悠久，早在13世紀中葉，中國山西省等省份的偏遠地區出現了區域性動物蹄脫落癥狀；20世紀初，美國西部出現了動物“堿性病”，后經大量臨床研究，確認為動物硒慢性中毒，因此，一直到20世紀50年代，人們一直對硒元素產生了較大誤解，認為硒是一種環境毒物[2]。

有研究表明，相較于硒甲基硒代半胱氨酸，納米硒不僅能極大地增強谷胱甘肽過氧化物酶（GSHPx）、硫氧還蛋白還原酶和谷胱甘肽S-轉移酶活性，還能在一定程度上降低動物硒中毒致死率及動物機體短期毒性。因此，很多畜禽養殖企業為預防動物出現硒中毒現象，會在飼料中適當添加納米硒，以達到增強動物抗氧化酶活性，增強機體脂質和蛋白質氧化穩定性的目的。

2 硒的生物學功能

2.1 硒對動物抗氧化性能的影響

硒元素對動物生理功能的影響主要通過硒蛋白實現，在正常pH下，硒蛋白可起到較好的氧化還原催化作用。硒可與蛋白質實現有機結合，形成可抑制脂質過氧化的硒蛋白，而硒蛋白可有效清除代謝產物自由基，以充分發揮其抗氧化作用，確保動物機體各項生理功能的完整性。

2.2 硒對動物免疫性能的影響

除對動物機體抗氧化性能產生影響外，硒還會對動物機體免疫系統產生非常重要的影響。在動物機體內，最具備高活性功能的物質是活性物硒多糖及硒蛋白，這兩種物質不僅能有效去除動物機體自由基，防止出現氧化損傷現象，還能進一步促進生物膜結構完整性提升，進而極大地提升動物機體免疫功能。此外，硒對于動物機體免疫功能的影響主要體現在三個方面：（1）硒直接參與甲狀腺素的合成及分泌，通過影響淋巴細胞及胸腺細胞生成，對機體免疫應答產生進一步影響；（2）硒元素會在動物機體內刺激免疫系統促進免疫球蛋白（IgM、IgG和IgA）的生成，促進淋巴細胞的增殖，從而有效增強動物體液免疫功能的發揮；（3）硒可有效促進動物免疫系統抗體、補體的形成，使動物機體抗病能力的提升。

2.3 硒對動物繁殖性能的影響

當動物攝入一定量的微量元素硒后，其生產性狀及繁殖功能將受到較大影響，究其原因，硒是雄性動物精子內線粒體外膜硒蛋白的關鍵組成部分，是保證動物精子細胞結構與機能完整性的重要物質之一。除此之外，雄性動物機體內硒元素含量的高過低會使其精子形態及其活力受到負面影響，進而使雌性受胎率有所降低，最終使動物受精受到影響，所以說動物機體缺乏硒元素繁殖代謝能力受到影響。

2.4 硒對畜禽生長發育的影響

當前，世界衛生組織針對硒是否能促進動物生長尚存較大爭議。大部分研究表明硒具有促生長作用，李斌春[3]通過臨床試驗研究，表明相較于0.3 mg·kg-1的亞硒酸鈉，添加0.3 mg·kg-1和0.7 mg·kg-1的硒代蛋氨酸都能明顯降低斷奶仔豬料肉比。王建林等[4]為探究微量元素硒對于畜禽生長發育的影響，通過在懷孕兩個月后的母豬飼糧中分別添加亞硒酸鈉和硒代蛋氨酸，發現硒代蛋氨酸可有效提升28d仔豬活體重和日平均增重；另外，在肉雞飼糧中添加不同硒源，可有效改善肉仔雞飼料轉化率和日增重，同時可有效提升肉雞生長性能。

3 硒補充劑在畜禽養殖中的應用研究

3.1 反芻動物養殖中硒補充劑的應用

研究表明，在飼料中添加適量酵母硒，經對牛奶成分檢測發現牛奶濃度明顯提高。黃子亮等[5]通過在奶牛產前階段及產后泌乳期給予有機硒飼料添加劑，可使乳脂及乳蛋白濃度有所提升，極大地提升了奶牛的乳品質。微量元素硒除了能進一步提高奶牛乳品質外，還可在一定程度上提升奶牛機體生理免疫能力。曾有日本動物營養專家就硒對反芻動物生殖能力影響進行了大量研究，發現在種豬飼料中適量添加有機硒，種豬血液中淋巴細胞的轉化率提升明顯，子宮內膜炎的發病率也顯著降低，說明硒對動物生殖能力產生的影響非常大。但是，出于硒中毒的考慮，動物飼料中硒的添加量并非越高越好，以奶牛為例，每頭奶牛的日硒添加量應控制在0.3 mg·kg-1，以便有效預防奶牛出現脫蹄病癥。

3.2 肉豬養殖微量元素硒的應用

相關研究表明，豬飼料中適量添加有機硒或無機硒，肉豬出欄量明顯上升，豬肉產量及肉質質量也可大幅提高，產生這種效果的主要根源是微量元素硒具備較強的抗氧化功能。史秋盛等[6]在育肥豬日糧中添加硒代蛋氨酸0.3 mg·kg-1，育肥豬肉色紅度值可明顯上升，說明有機硒可使豬肉色澤效果提升，延長了豬肉貨架期。日糧中添加亞硒酸鈉、酵母硒、混合硒能顯著降低肉質性狀中的滴水損失[7]。微量元素硒除了能進一步提升豬肉品質外，還可以對商品豬生長發育起到積極的促進作用。例如，在育肥豬日糧中適當添加納米硒或酵母硒，活豬平均日采食量和平均日增重可顯著上升。農業農村部1224號公告根據《飼料和飼料添加劑管理條例》相關規定指出，豬飼料中無論是無機硒（亞硒酸鈉）還是有機硒（酵母硒）添加量應嚴格控制在0.1～0.3 mg·kg-1。

3.3 硒補充劑在家禽養殖中的應用

對于家禽養殖企業而言，雞、鴨、鵝等家禽的生產、發育、繁殖及免疫功能的高低均與硒元素攝入量密切相關，因此，很多企業在飼料中格外注重硒元素添加量的選擇，以防止家禽因硒缺乏而引發營養不良、滲出性素質病和白肌病等病癥；此外，在肉雞日飼料中適當摻入酵母硒，不僅能極大地提升雞的生產性能，提高飼料利用率，還能極大地促進仔雞的生長發育，改善其機體免疫能力，在降低雞群患病風險的同時提升產出比（雞肉、雞蛋）。

隨著對硒生物學活性研究工作的進一步深入，人們對微量元素硒在動物機體內吸收代謝機理的認識變得更加明確，因此，越來越多的家禽養殖企業都加大了微量元素硒的研究。曾有學者試圖將硒元素添加到水產動物飼料中，希望也能通過此手段提升水產品產量及質量，事實證明此舉具有一定的促進作用，相信隨著研究工作力度的不斷加大，無機硒、有機硒、納米硒將成為各類動物不同生長階段的促進劑，必將為中國動物養殖企業經濟效益及社會效益的提升起到一定的促進作用。

4 結束語

大量研究表明，硒在維持畜禽機體健康及改善生產性能方面均發揮了非常重要的作用。相對而言，有機硒毒性更低、利用率更高；而納米硒更具安全性，是畜禽動物飼料中首選添加劑；但為了能使減量增產目標的達成，一定要科學選擇添加量，一般推薦量為0.3 mg·kg-1，這一劑量不僅可滿足預防動物硒缺乏及硒中毒控制要求，還能在一定程度上增強對動物機體生長發育、繁殖功能、免疫功能的提升。