飼料添加劑與畜產品品質的相關性探究

任靜波，任麗哲

（黑龍江職業學院，哈爾濱 150111）

畜產品品質的好壞往往受到飼料添加劑優劣的影響，為了能夠明確飼料添加劑的功能與作用，及飼料添加劑與畜產品質量之間的關系，本文結合兩者之間的相關性進行研究，以期打破大眾對飼料添加劑等在理解過程中的誤區，明確兩者之間的的關系。

在飼料當中加入適量的添加劑，是為了為動物的生長提供充足的養分、改善飼料的品質，以提高飼料的消化率以及利用率。在飼料當中添加適量的微量元素，有助于促進機體的健康生長。

1 飼料添加劑的功能

在社會生活的發展過程中，大眾普遍認為雞、豬等畜類產品的生長周期較長，若機體的生長速率過快，則一定是使用了飼料添加劑的原因。這是一個較大的誤區，誤導了大眾對飼料添加劑的理解。

1.1 合理的飼料配比

在動物的生長過程中，必須保障機體內部的營養物質足夠充分，并將蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、微量元素以及維生素等物質保持在合理的范圍之內，而且缺一不可。這是由于動物所需的營養物質需要保持均衡配比，若缺少其中的一種，不僅會影響機體對營養物質的吸收，還會在阻礙機體正常生長的同時，造成資源的浪費。在動物的飼喂工作中，養殖戶應結合機體的實際生長情況，確定營養物質與飼料的合理化配比，并通過添加適量飼料添加劑的方式提高飼料的消化以及使用效率。

在畜類產品生產以及供應的過程中，商家都想要以最低的成本制作出優質的產品，并獲取較高的經濟效益，但堅決不能采取違法、違規的行為來實現。飼料添加劑的使用可以為動物的生長提供充足的營養物質，并逐步改善飼料的品質，進而達到提升飼料消化率的目的，為產品生產行業帶來經濟效益以及社會效益。

1.2 營養物質的作用

1.2.1 礦物元素

礦物元素是機體細胞生長的重要組成部分，并對機體內部的新陳代謝系統具有直接影響。若缺少礦物元素的支撐，則會引發一系列的疾病問題，并在嚴重情況下造成機體的死亡。礦物元素可以通過機體對飼料產品的攝入，汲取相應的營養元素，并維持體內氨基酸的平衡。

1.2.2 維生素

當機體缺少維生素等營養物質時，不僅會引發嚴重的健康問題，還會由于營養不良無法實現健康生長。如當機體缺少維生素D時，則會引發佝僂病或軟骨病等。通過為機體補充維生素E，并保障此類營養物質的攝取量，有助于促進機體的健康生長。

2 畜禽產品的品質

2.1 脂肪的沉積

在機體的生長過程中，機體內的脂肪沉積與品種之間具有較大的聯系，脂肪的沉積還與機體的生長期有關，隨著機體生長期的不斷增加，其肌肉當中的脂肪含量也有所提升，脂肪的沉積部位會從腹部蔓延至皮下，最后再到肌肉。如豬群在生長期間，8 個月齡后，體內才開始沉積脂肪，且肉質的品味較為復雜。造成此類現象的原因主要由以下兩個方面。

2.1.1 肉品中的非揮發性物質

豬肉當中有一定含量的非揮發性物質，其產生的氣味與人體舌頭表面的神經末梢之間會產生滋味感覺。如鮮味、咸味、甜味以及酸味等，這是由機體肌漿當中含有的氨鈉、苷酸鹽以及核苷酸等物質所導致的。

2.1.2 肉品中的揮發性物質

當肉品被烹制過后，其內部的揮發性物質會與人體的鼻腔嗅覺神經產生作用，并產生一定的感覺，如香味。此類物質主要屬于碳氫化合物，且包含了醛、醇以及脂等物質。

2.2 瘦肉的品質

畜禽產品的品味隨著時間的推移而不斷發生變化，拿肉制品來說，肉類的品味主要包括口感和風味兩方面的內容。瘦肉的脂肪含量與實際的口感具有直接聯系，當機體的生長速度加快時，其體內的水分會不斷增加，而脂肪的含量則會逐漸降低。在烹煮的過程中，瘦肉的當中的水分不斷被蒸發，當水分外泄時，瘦肉含水率顯著降低，則會直接影響產品的口感。

3 飼料添加劑與畜類產品之間的相關性

結合飼料添加劑以及畜產品的品質進行分析可以看出，科學的飼料添加劑配合比例不會對畜產品的品質造成直接影響。在實際的生產過程中，應合理地使用飼料添加劑，避免飼料添加劑和抗生素的過度使用以及化學物質違規添加等現象，為畜類產品的質量提供保障。同時，食品安全管理部門還應針對違禁藥物進行查處，并制定嚴格的飼料添加劑使用規范以及食品管理條例，明確各類飼料添加劑的使用方法、使用的對象、使用的期限以及添加的劑量，確保畜類產品的安全生產。

4 小 結

畜牧以及畜產品生產行業相關的工作人員，應發揮自身的引導作用，為養殖人員提供專業的指導，保障畜禽產品的品質。同時，還應嚴格遵循飼料添加劑的使用規定，并加大對食品安全管理的執法力度，保障禽畜產品的生產效果。同時，結合現階段的信息技術以及網絡平臺，加大對食品安全的宣傳力度，打破大眾對飼料添加劑的誤解，明確飼料添加劑與畜類產品品質之間的相關性。