金壇美饌冬季相約

東方鹽湖城

道養羊肚菌

干羊肚菌泡至松軟，用剪刀剪開，羊肚菌中釀入蝦膠，不粘鍋煎熟備用。芥藍、淮山藥出水，加蔥、姜等小料爆香，放入芥藍、淮山藥、羊肚菌爆炒，出鍋裝盤。

云湖鱔煨蟹

長蕩湖大閘蟹裹粉走油鍋備用，蔥、姜等小料爆香，加入高湯，大火燒制5分鐘放入黃鱔，再燒5-8分鐘裝盤，咸鮮味口感。

選用當地黑

選用當地黑毛豬的精品五花肉，加秘制醬料燒制而成，加入鐵觀音茶葉，茶香入饌。

太極養生糕

黑芝麻粉、水磨糯米粉、竹炭粉，和開水、糯米粉攪拌調制，用模具壓成太極形狀，形與味兼具。

茅山森林世界

仙姑水庫大魚頭豆腐湯

主料：仙姑水庫大胖頭魚

輔料：仙姑農家水磨豆腐、小木耳

制作：當日打撈大胖頭魚現殺處理，配蔥、姜、蒜、料酒腌制去腥，在熱鍋里油煎兩面上色，放清水小火慢燉1-2小時，湯白而濃，下入豆腐一起燉制入味，配香菜完成制作。

功效：養生滋補，高蛋白，低脂，養顏美容。

奇遇醬醋排

主料：豬肋排

輔料：蔥、姜、油、糖、料酒、鹽、大紅浙醋、醬油

制作：將豬肋排剁成5厘米長的段備用，用鹽腌制12小時。將腌好的排骨放入沸水焯水備用，另起鍋放少許油，放入蔥、姜煸香，加入排骨和調料大火燒開，改小火燒制1小時，湯汁粘稠即可。

功效：豬肉中含有優質的蛋白質和脂肪酸，有補腎養血、滋陰潤燥的功效，此菜是在傳統的基礎上加以改良制作而成。

水韻道家元氣丹

主料：菠菜

輔料：香菇、蝦仁、筍、山芋

介紹：茅山是道教名山，道教金丹術是道教文化標志之一。本品選用新鮮蝦仁，配以仙姑村自種菠菜及茅山森林世界自產鮮筍精心制作而成，色澤黃綠相間。霜后菠菜味微甜，蝦仁鮮嫩，冬筍清脆。此菜口感鮮、甜、脆。同時，本品亦含有豐富的蛋白質和纖維素等，具有較高的營養價值。

仙姑自腌咸豬手拼耳糕

主料：仙姑自腌豬手

配料：仙姑自制糯米耳糕

制作：新鮮豬手帶蹄膀，本地秘制手法腌制，晾曬封存，制作過程需要1-3個月時間才能達到肉質的要求，經過廚師精心漂洗，再配以姜、蔥、料酒精心蒸制而成。

特點：咸、鮮、糯，配上本地糯米蒸制的耳糕，具有本地代表特色。

茅山頤園

蓮池盛景迎賓湯

老母雞清湯，配竹蓀、松茸、羊肚菌，一鍋鮮美的湯。肉沫加魚肉、蔥、姜、菠菜汁手打上勁，上籠蒸，定型取出，放入湯中一葉浮萍。

法式孜然香煎羊排

精選內蒙古十二骨羊肋排，羊排用蔬菜汁（香菜、生姜、蒜、西芹、洋蔥）泡一晚，將羊排吸干水分，加鹽、味精、雞精、辣椒粉生煎，煎之前裹一層秘制蛋白漿，煎制時撒孜然粒、青紅椒、洋蔥粒，熟后再撒孜然粉、辣椒面。

泰式汁皇長蕩湖蝦佐漲糕餅

咖喱汁調制，長蕩湖蝦改刀開背，放蔥、姜、酒腌制，裹生粉，開油鍋炸制，加入咖喱汁煮至入味。配上油炸的漲糕餅，蘸一點咖喱汁，中西融合的風味。