牛羊的飼養與管理要點探析

弓艷春/內蒙古自治區動物衛生監督所 010051

1 優質品種是產業根基

牛、羊養殖歷史悠久，養殖經驗豐富、品種資源豐富、最佳的生態福利、最優質的肉奶品質，但產業化發展起步較晚，專業化、商品化、現代化、規模化、智能化養殖水平總體偏低，依然設施簡陋、態環境破壞嚴重、疫病情況復雜。但各地培育的牛羊地方品種占據核心競爭力，引入的良種發揮著重大的產業潛力。諸如小尾寒羊、湖羊、大尾寒羊、灘羊、烏珠穆心羊等成為極具市場潛力和優勢的地方品種；黃牛、水牛、牦牛品種資源十分豐富，耐粗飼、抗病力強、肉質好、口感好成為主要的優勢，如延邊牛、蒙古牛、哈薩克牛、太行牛、達木黃牛等，成為主要的黃牛肉牛品種。未來，搶占品種就搶占先機，選育原種、擴繁良種、推廣雜交種、培育新品種業已成為牛羊品種繁育的主要路徑。

2 消費趨勢決定產業未來

隨著產業化程度的不斷提升，農副產物飼料化、地方黃牛高附加值化、限制放牧加補飼、集約化專業化育肥、疫病防控技術體系、肉牛繁育技術體系、肉牛屠宰與分割加工等技術的研發和示范力度的加大，使肉牛、肉羊產業初見成效。如何高效突破一些產業瓶頸，是當下牛羊養殖產業化發展的著力重點，如養殖規模比重低，生產方式落后；專門化生產品種缺乏，生產水平低；母畜養殖總量不足，比較效益低；異地育肥為主，疫病情況復雜；養殖較為分散，肉品質量較差；生產體系、產業體系、經營體系、防疫體系薄弱，軟肋問題突出；農牧結合、種養循環、草畜配套、產業互補未系統性高效落地。

3 環境舒適是管理重點

養殖環境因素常常決定著養殖場能否健康發展、安全發展和可持續發展，包括養殖場所處的大環境、養殖動物所居的小環境以及動物機體的內環境。牛羊養殖的環境問題，主要是光環境調控技術、溫度環境調控技術、粉塵、氨氣等舍內空氣環境控制技術、水環境的調控和分泌物排泄物污染物的處置技術，廣義的環境因素包括飼養方式等福利環境、圈舍設施等空間環境、飼養密度等群體環境、場舍布局等生態環境。

場舍選址與布局，必須根據當地種植業規模、土地對糞污消納能力、河流的污染物容量等，應以地定畜、種養結合、生態循環，既要避免環境的污染與被污染，又要注意到牛羊對環境必要的適應能力；既要看到應激對牛羊生產不利的一面，又要認識到牛羊對應激也能適應的一面。因此，環境調控和管理必須注意創造適宜環境且以牛羊舒服為原則，又要有利于牛羊生產性能發揮且節約環境工程投資和能耗。

牛羊養殖過程圈舍的小環境控制，主要包括溫度、相對濕度、光照、通風換氣、飼養密度、噪音和生物安全。因此圈舍小環境的設計，應以信息、生物、環境工程和經濟管理等技術的融合，實現不影響不污染和不被影響不被污染的環境控制目標。

4 圈舍科學是養殖起點

牛羊舍的建造必須符合科學、安全、環保、經濟的原則，不同的養殖類型則有著不同的圈舍設計和建造要求。選址要求是地勢平坦穩固、水電充足、交通便利、空間獨立；建場應當通風好、排水好、光照好、排污好，生活區和生產區分隔，健康圈與隔離圈單設。

牛羊圈舍設計與建造是一門專業技術，需要畜牧、獸醫、環境、建筑等專業人員的協作。通常采用單列半開放式建筑結構，建筑參數根據養殖品種、養殖規模等適度調整。以肉牛為例，建肉牛舍因陋就簡，就地取材，經濟實用，還要符合獸醫衛生要求，做到科學合理。有條件的，可建質量好的、經久耐用的牛舍。一般每頭牛占牛床寬1.4m 計算。

5 營養均衡是健康保障

牛羊在維持生命、生長、繁殖和生產奶的過程中，必須從飼料中攝取足夠的營養。牛羊所需要的營養種類雖然很多，但概括起來可分為5 大類：能量、蛋白質、礦物質、維生素和水。生產實踐中應根據牛羊的不同生長階段投喂相應的營養物質并保持均衡，不足或過剩對牛羊的正常生長發育和健康都會產生嚴重影響。

任何一種礦物質的供應不足，均會導致牛羊衰弱、功能紊亂，表現在食欲減退、飼料利用率降低、繁殖功能受損、骨骼病變、生長阻滯等；但礦物質食入超過安全用量則會造成危害或引起急性中毒。

6 生物安全是疫病防控基石

在集約化、規?；?、高密度飼養模式下，牛羊長距離跨區域高頻率販運，過度追求生長速度和生產性能，牛羊傳染性疫病、喂養類疾病等呈現多發的趨勢，口蹄疫、小反芻獸疫等傳染類疫病的防控決定著養殖場的生死；瓣胃積食、瘤胃鼓氣、瘤胃酸中毒等消化道類內科疾病決定著牛場的效益；如布氏桿菌病、結核病等人畜共患病必須高度重視、嚴格防范；寄生蟲病、營養代謝病和新生仔畜疾病等依然不可忽視。

養殖實踐中，應當堅持“養重于防、防重于治、養防結合”的原則，盡量推行自繁自養、全進全出、實施檢疫、嚴密監測，在技術措施上采取嚴把購買關、檢疫關、消毒關、衛生關，嚴格進行免疫操作，加強飼養管理，培養健康牛羊群。