才知道，喝桂花烏龍茶看不到花的才是好茶

想找一款茶，把秋天里的桂花香儲藏起來，一年四季，無論我們何時飲起，都能一杯引入秋，如賞桂花雨，得清朗溫柔之心境。打個廣告，想入手其他好物的小可愛記得加師姐微信（微信號：yhmd0808）哦，同步更新福利群和朋友圈哈。

以花入茶，由來已久。然而如今花茶易得，卻多不考究，咱就是說，加香精的花茶是沒有靈魂的！能在茶里看到干花的，都不是傳統(tǒng)窨制花茶，干花香氣弱，多是為了吸睛。相比之下，眼前這桂花烏龍，尤為難得，將花香、花魂留在茶里，再剔去花骨，達(dá)到只聞花香不見花。提壺沖泡，入口不失茶真味，又有淡雅香氣，像極了秋日給人的感覺，烏龍茶特有的沉穩(wěn)木質(zhì)香和淡淡的桂花花香，不爭不搶，獨特且和諧。

提及花茶，尤其是年輕一輩，只知干花炮制茶，或是添加了花香型香精的工業(yè)茶，對傳統(tǒng)窨制花茶，知之甚少。

這次桂花烏龍用的桂花，都是窨制當(dāng)天，樹農(nóng)們天沒亮就起床，趕在清晨五六點打下的。桂花打下后，不能多停留，要立即過篩，剔除樹枝樹葉后，趕忙送往茶廠。然后人工再次反復(fù)揚篩，挑除雜質(zhì)，這個過程動作一定要快，要和時間賽跑，控制露水少揮發(fā)，保留完整香氣。

到了核心的窨制步驟，要趁著花還沾露，一層茶一層花鋪疊好，用手拌和均勻，靜置堆放8～12個小時，讓茶坯充分吸收花香。其間需要不斷監(jiān)測茶堆溫度，及時蓋布或通花，使其保持在一定的適宜溫度。待桂花凋成紫紅色，茶坯柔軟且不沾手時，將茶坯與桂花一同烘干，篩去花朵干末，再重復(fù)下一輪窨制。至于堆高多少、溫度多少，師傅們自有經(jīng)驗判斷，這也是花茶品質(zhì)的關(guān)鍵。

桂花烏龍，烏龍茶為半發(fā)酵烏龍，多次窨制，反而會使老茶過度轉(zhuǎn)化，因此有別于茉莉花茶的多次窨制，桂花烏龍只窨了兩次。兩次窨制，既能保證茶味不變，又有利于老茶進(jìn)一步輕微發(fā)酵，茶湯更柔和順滑。

此次茶坯用茶，更是完全遵從傳統(tǒng)炭焙工藝，按照一芽三葉采摘，經(jīng)曬青、搖青、殺青、手工布巾包揉、古法炭焙等多道繁瑣工序制得的。要知道，這些年受臺灣茶商帶來的清香型烏龍影響，有些商家早用機器代替了手工包揉，想尋到如此傳統(tǒng)正味的烏龍茶，已經(jīng)十分難得了。

桂花，因開在秋季，且多生于巖嶺上，象征清雅高潔，又代表收獲好運。凡仕途得志、飛黃騰達(dá)者，就謂之“折桂”。將此茶贈予朋友，也是一份頗有心意的祝福。當(dāng)你心煩意亂時，也不如就泡上這樣一壺桂花烏龍，暫入秋境。在這杯茶里，無論四季怎么變，只要打開它，那年的桂花香，便永遠(yuǎn)都在。