周人用啥寶貝儲(chǔ)藏易腐食物？

墨青

現(xiàn)代人儲(chǔ)藏易腐食物用電冰箱;可是，古人沒有電冰箱，他們能夠儲(chǔ)藏易腐食物嗎？如果能夠，用的是啥寶貝呢？《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》末章是這樣寫的：

二之日鑿冰沖沖，

三之日納于凌陰。

四之日其蚤，

獻(xiàn)羔祭韭。

這里的“二之日”，即現(xiàn)在所說的農(nóng)歷（即夏歷）十二月或臘月，在周歷為二月;“三之日”為農(nóng)歷正月，周歷三月;“四之日”照推。詩(shī)中的“凌陰”即冰窖，為地下藏冰處。這幾行詩(shī)，言簡(jiǎn)意明，一下子就破了古人儲(chǔ)藏易腐食物之謎——原來所用“寶貝”竟是酷冬里打鑿的冰塊。而《七月》末章因此也便成為“世界上最早的有關(guān)儲(chǔ)存天然冰塊以供冷藏的文字記錄”（《中國(guó)文化史三百題》，上海古籍出版社1987年版）。

這里，我們摘錄一段舊時(shí)北京城內(nèi)打冰、藏冰的資料，以便有助于讀者了解《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代的同類情況：“打冰必須在三九，二九冰欠堅(jiān)實(shí)，四九冰漸融化。冰窖雇人在冰面上將冰打成方塊，有專人拉著方形冰塊在冰上滑行，將冰運(yùn)到窖內(nèi)。窖外有席棚，有極厚的土墻，再用土擁掩，使窖內(nèi)冷氣不散，外界暖氣和熱氣不能進(jìn)入窖內(nèi)，保持低溫。”（愛新覺羅·流生、于潤(rùn)琦：《近五十年廢絕的幾個(gè)行業(yè)》，載《書摘》1999年第1期）

舊時(shí)北京城內(nèi)哪些人能有福分享受夏冰呢？首先是皇帝老兒，清朝內(nèi)務(wù)府便設(shè)有冰窖——“官冰窯”;其次是旗人中的富裕者，他們備有硬木制作的冰箱來置放冰塊冷藏水果肉類。而《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》末章所反映的也正是貴族王公家的生動(dòng)場(chǎng)景。在那個(gè)時(shí)代。恐怕也只有這樣的超級(jí)大戶方玩得起“凌陰”的“格”。……