河南畜牧業生產情況及未來發展思考

史秀玲

（河南省飼草飼料站，河南 鄭州 450008）

1 河南省畜牧業總體情況

1.1 畜牧養殖大省

我省豬牛羊禽飼養量均位居全國前列。據統計，2020年，全省生豬存欄3887萬頭、能繁母豬存欄402.6萬頭，均居全國第一位，出欄4311萬頭，居第三位；禽存欄7億只，居全國第二位，出欄11億只，居第三位；牛存欄392萬頭，居第十一位，出欄241萬頭，居第九位；奶牛存欄36.6萬頭，居第九位；羊存欄1965萬只、出欄2343萬只，均居全國第四位；全省肉蛋奶總量居全國第二位，其中肉產量544萬噸，居全國第三位；禽蛋449萬噸，居全國第二位；牛奶產量210萬噸，居全國第五位。目前，我省有國家級生豬調出大縣58個、存欄5000頭以上的奶牛大縣25個、年出欄量20萬只以上的肉羊大縣40個、年出欄量2萬頭以上肉牛大縣34個。

1.2 畜產品加工大省

河南是全國第一肉制品加工大省，生產了全國1/2的火腿腸，7/10的水餃。生豬、家禽、肉牛年屠宰加工能力分別達5200萬頭、11億只、124萬頭，均位居全國前列，乳制品年加工能力達400萬噸，居全國前三位。擁有省級以上畜牧產業化龍頭企業249家（占全省省級農業產業化企業893家的28%），其中國家級28家，創建省級以上現代畜牧產業園8家，其中國家級2家。牧原集團是全國最大的生豬養殖企業，正在全國布局5000萬頭屠宰產能（其中河南1700萬頭）；雙匯集團是全球最大的肉類加工企業,2020年銷售肉類產品340萬噸、銷售額700億元；華英集團是亞洲最大肉鴨加工企業，2020年銷售額33億元；花花牛成功進入全國奶業20強，2020年銷售額近20億元。

1.3 畜產品調出大省

我省是生豬和家禽的凈調出省份，生豬常年外調量占全省出欄總量的1/3，家禽產品約有一半調往外省。2020年，全省外調活豬及其產品折合活豬1737萬頭，居全國第一位；外調活禽及其產品折合活禽約8億只以上，禽蛋近50%調出省外。截至5月10日，今年全省外調活豬和豬肉合計生豬887萬頭，同比增長104.38%，外調量繼續保持全國前列，為全國畜產品有效供給做出了積極貢獻。

1.4 畜牧業經濟大省

2020年，全省牧業產值2856億元，居全國第二位，占全省農業總產值的28.7%；其中生豬產值1622億元，占畜牧業產值的56.8%。全省共有52個縣區牧業產值占比超過40%，其中最高的淇縣達72%。經測算，畜牧業及其相關產業帶動1000多萬人就業，帶動農民凈增收約160億元，尤其是在脫貧攻堅戰中，畜牧企業僅牧原在河南帶動貧困戶65589戶、17.1萬人，累計增收3.84億元，畜牧業為促進農民增收、打贏脫貧攻堅戰和推動鄉村振興做出了重要貢獻。

2 當前畜牧業生產形勢

2.1 生豬生產持續發展

總體來看，今年河南省生豬生產仍保持了持續發展勢頭。一是生豬存欄持續增長。據統計，2021年二季度末，全省生豬存欄4101.1萬頭，同比增長20.5%，相當于2017年末的93.4%，其中能繁母豬存欄410.7萬頭，同比增長19.4%，相當于2017年末的93.3%，產能基本恢復正常。據監測，2021年6月末全省規模豬場生豬存欄同比增長54.2%，其中能繁母豬存欄同比增長39.7%。二是新增產能釋放，外調量大幅增長。全國2019至2020年新增產能從2020年下半年開始陸續釋放，2021年生豬產能集中釋放，市場供應大幅增加。據統計，2021年上半年全省生豬出欄2966.5萬頭，同比增長49.8%，其中第二季度生豬出欄同比增長58.9%。據監測，全省規模以上豬場1至6月份生豬出欄同比增長119%。我省牧原集團1至6月份生豬出欄1 743.7萬頭，同比增長157.1%，預計全年出欄4000萬頭左右，成為全國最大生豬養殖企業。全省2021年1至5月份生豬定點屠宰量同比增長107%，占2020年全年屠宰量的79%，與2018年非洲豬瘟發生前的正常時段相比基本持平。另據全省飼料管理系統統計，2021年1至5月份，我省豬飼料產量同比增長67%。我省生豬外調量大幅增加，為全國豬肉市場供應做出了積極貢獻。據統計，2021年1至6月份全省外調活豬和豬肉折合生豬1219萬頭，同比增長84.1%。三是價格回落，養殖效益下降。受生豬產能持續恢復、進口豬肉增加、肥豬集中出欄和肉食消費結構改變等多重因素疊加影響，我省生豬價格1月6日開始，連續6個月持續回落，最低跌至6月23日的每千克12.72元。近期受國家啟動豬肉儲備政策拉動，活豬價格止跌回升。據監測，7月28日全省活豬每千克均價15.47元，較去年同期下降57.49%，豬糧比跌至5.26∶1。豬肉價格與活豬價格變化趨勢類似，從1月20日開始，我省豬肉價格連續6個月持續回落，最低跌至6月23日的每千克23.7元，其中個別地方反映最低價格僅為每千克18元。近期受活豬價格反彈帶動，我省豬肉均價也有所回升。據監測，7月28日全省豬肉均價每千克25.88元，較上周下降1.11%，較上月下降1.76%，較去年同期下降51.83%。當前我省生豬自繁自育成本在每千克17元左右，外購育肥仔豬每千克23～25元（春節期間仔豬銷售緊俏，7～10kg仔豬售價1700元左右，目前15kg仔豬500元左右），按照當前價格，自繁自養出欄商品豬個別企業微利，大部分企業虧損，外購仔豬育肥場（戶）全面虧損。四是預計未來價格會有小幅回調，較大幅度上漲可能性不大。據農業農村部、省內生豬養殖加工龍頭企業和專業預測機構預測，當前生豬產能將持續釋放，加之前期豬價下跌后屠宰企業庫存明顯增加，市場供應充足，近期沒有支撐豬價持續大幅反彈的基礎；但受養殖成本、消費預期增加等因素帶動，而且隨著現有儲備和壓欄大豬逐漸被市場消化，以及近期國家啟動儲備豬肉信號刺激和進口豬肉的減少，預計三季度活豬價格將持續小幅回升，出現季節性震蕩回暖，總體將在成本線上下波動。隨著新增產能的進一步釋放，豬價大幅上漲、養殖高收益的非正常現象將成為“過去式”，豬價也將回到由市場供需調節為主導地位的正常波動狀態。

2.2 家禽生產基本穩定

一是蛋雞存欄略降。2021年以來，蛋雞飼養成本高位運行，養殖戶淘汰老齡化雞群增加，而上半年新增開產雞群不多，產蛋雞存欄同比有所減少。據監測，2021年6月末我省256家規模場產蛋雞存欄668萬只，環比下降0.66%，同比下降3.59%。全省85個蛋雞監測村產蛋雞存欄148.8萬只，環比下降1.07%，同比下降10.65%。二是雞蛋價格上漲，養殖效益較好。受春節消費影響，雞蛋價格呈現先漲后跌再漲態勢，1月20日價格達到高峰每千克10.9元，隨后開始下跌，3月中旬達到最低谷每千克7.82元，然后開始緩慢上漲。據監測，7月28日全省雞蛋均價每千克9.71元，環比上漲9.17%，同比上漲54.13%。按照當前價格，蛋雞養殖盈利較好。受近期高溫歇伏及中秋集中備貨提振，三季度雞蛋價格將持續上漲。隨著蛋雞養殖持續盈利及秋季補欄旺季提振，下半年我省雞苗補欄或增加，全年同比增加10%～15%。三是肉雞價格下跌，養殖效益下降。2021年1至2月份肉雞出欄量下降，3月份逐漸恢復正常，4至6月份出欄持續增加。據統計，2021年上半年，全省家禽出欄4.85億只，同比增長7.8%。2021年上半年肉雞活雞價格漲至高位后下跌，進入6月份，白羽肉雞毛雞價格回落幅度加大，由5月底每千克9元以上水平，下跌至每千克8.5元，環比跌幅雖大，同比仍增長17%，受飼料成本明顯增加影響，白羽肉雞養殖成本達每千克8.5元以上，白羽肉雞養殖處于盈虧點。另外，上半年豬肉價格超跌，先前轉向禽肉消費的部分開始轉回消費豬肉，雞肉凍品走貨預期慢，未來毛雞價格跌破每千克8元可能性較大，養殖大概率虧損。

2.3 肉牛肉羊生產勢頭良好

一是我省肉牛飼養量穩中有增。在國家和我省“糧改飼”、肉?；A母牛擴群增量項目等一系列扶持政策的推動下，全省肉牛存欄量顯著增加。據統計，2021年上半年，全省牛存欄387.5萬頭，同比增長3.5%，牛出欄99.2萬頭，同比增長1.1%。二是肉牛養殖效益持續穩定。今年以來全省活牛和牛肉價格總體保持小幅震蕩上漲趨勢。據監測，7月28日全省活牛和牛肉每千克均價34.6元、77.84元，同比分別上漲8.81%和6.5%，目前自繁自育場每出欄1頭肉牛盈利5000元以上，育肥場每出欄1頭肉牛盈利2000～3000元，母牛頭均養殖利潤可達6000元/年以上。三是肉羊養殖效益持續向好。近年來，羊肉市場需求增加，活羊及羊肉價格持續上漲，養殖效益明顯增加。據監測，7月28日全省活羊和羊肉每千克均價35.51元、79.13元，同比分別上漲8.55%和8.36%，據調查，自繁自育場每出欄1只肉羊盈利超過500元，育肥場每出欄1只肉羊盈利300元左右，母羊頭均養殖利潤可達2000元/年。

2.4 奶業生產基本穩定

據統計，2021年上半年，全省牛奶產量60.8萬噸，同比增長4.4%。受奶牛盈利持續向好影響，母牛存欄恢復增長，據監測，6月份60個規模場成年母牛存欄8044頭，同比增長1.77%，1至6月份母牛平均單產水平6.88t，提升4.4%。2020年以來，受新冠肺炎疫情影響導致國外進口受限，乳企對本土原奶需求增幅較大，再加上飼料原料成本大幅上升，支撐原奶價格上漲，最高漲至3月10日的每千克4.37元，創歷史新高后開始震蕩小幅下調。據監測，7月28日全省生鮮乳價格每千克4.32元，同比增長18.81%。受玉米等飼料原料價格上漲影響，當前生鮮乳生產成本增加到每千克3.5～3.8元，成本高整體壓縮了利潤空間。近期氣溫高、應激大，短期供應量增加有限。另外，新西蘭等大量免稅乳制品進入國內市場趨增，對本省奶價或小幅利空，下半年我省奶價將以穩中調整為主。

3 存在問題

當前，非洲豬瘟等疫情風險依然存在，生豬產能恢復和穩產保供任務依然艱巨。養殖用地落實難、環保約束高、融資貸款難等問題依然存在。畜牧產業轉型步伐仍需加快，產業結構有待調整優化，“豬周期”困局尚未破解，主要畜產品價格波動頻繁，對畜牧業生產的沖擊較大，風險預防管控尚待加強。食品安全對產業發展的要求越來越高，畜牧業發展風險管控任重道遠。

4 未來河南畜牧業發展思考

下一步，應以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，深入貫徹落實全國農村工作會議精神和農業農村部安排部署，堅持問題導向和目標導向，按照高質量發展要求，以實施鄉村振興戰略為抓手，堅持集群發展、綠色發展、安全發展，做強生豬產業、做大牛羊產業、做優家禽產業，加快推進布局區域化、生產標準化、經營規?；?、發展產業化、產品綠色化，著力構建現代畜牧業生產體系、經營體系和產業體系，走出一條產出高效、產品安全、資源節約、環境友好、調控有效的畜牧業現代化發展道路。力爭到2025年，肉類產量達到700萬噸、禽蛋產量達到470萬噸、奶類產量達到300萬噸，畜牧業產值占農業總產值比重達到35%以上，畜牧業產值與畜產品加工業產值之比達到1∶3，主要畜種規模養殖基本實現全程機械化，畜牧業空間布局、生產結構、產業結構進一步優化，質量效益和競爭力明顯提升，實現由畜牧業大省向畜牧業強省轉變。