豬肉蓋章部位能不能吃

1.為什么豬肉上要蓋章？

《生豬屠宰管理條例》中第十條明確要求，生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格，并附有檢疫證明。此外，《生豬屠宰管理條例》中還規定，除了檢疫合格外，豬肉還需要經肉品品質檢驗，品質檢驗合格的豬肉要加蓋肉品品質檢驗合格驗訖印章或者附具肉品品質檢驗合格標志。

《生豬屠宰檢疫規程》中也有明確規定，生豬肉需要經過免疫檢查，經檢疫合格之后，由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，并且要加蓋檢疫驗訖印章，對于分割包裝的肉品加施檢疫標志；不合格的產品，由官方獸醫出具《動物檢疫處理通知單》，并且按照相應規定進行嚴格處理。

2.蓋了章的部位不能吃？

事實上，這種印章是用食用色素做成，對身體不會產生危害。印章的藍色液體是食品藍檢驗標記專用液，主要是由亮藍（著色劑）、甘油、酒精、蒸餾水以及維生素C等物質混合溶解制成的。合格的食品藍檢驗標記專用液符合食品衛生相關要求，吃下去并沒有什么問題。

3.買豬肉時應注意什么？

①看外觀。肉體表面的光澤度是鑒別豬肉新鮮度的一個重要指標。新鮮優質的豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。不新鮮的豬肉表面會呈現出暗紅色或者灰色。②憑手感。豬肉在變質過程中會滋生大量微生物，微生物所產生的代謝物會造成表皮發黏，摸起來粘手的豬肉不要買。購買豬肉請選擇表皮濕潤或者微干的，有油膩感且不粘手。另外，新鮮豬肉按壓起來富有彈性，按壓后會立即復原。③聞味道。表面有異味的不要買，腐敗變質的豬肉，其表面和內部均有腐臭味。新鮮的豬肉應該帶有肉類固有的鮮香氣味。④注意購買地點。相對而言，正規、大型的商超或有資質的大型農貿市場在豬肉的進貨把關上一定更為嚴格，安全性更能得到保證。