鵪鶉的經濟價值及其產業發展對策

黃俊峰，趙俊強，姜洪強，高 超，張永剛，谷常委，張立恒

（1.河南融瑞祥制藥有限公司，河南 鄭州 450008；2.河南牧業經濟學院）

鵪鶉屬鳥綱、雞形目、雉科、鶉屬，是雞形目中最小的一種，祖先是野生日本鵪鶉。鵪鶉以其肉、蛋產品營養豐富、風味獨特、容易消化吸收和具有一定的藥用價值等特點，越來越受到消費者歡迎，養殖發展前景良好。

1 鵪鶉的經濟價值及產品行情分析

1.1 鵪鶉蛋經濟價值及消費前景

鵪鶉蛋營養豐富，蛋白質、鐵、卵磷脂含量豐富，容易消化，適宜嬰幼兒、孕婦、老人、體弱者食用。鵪鶉蛋比雞蛋耐儲藏。鵪鶉蛋適合深加工，可以做成鹵蛋、皮蛋、咸蛋等各種鵪鶉蛋食品。

鵪鶉蛋價格每年都有一個價格波動期，市場決定鵪鶉蛋價格走勢，鵪鶉養殖戶可以根據當地養殖規模和季節調整存欄量。另外，養鶉戶要時刻關注雞蛋的價格走勢，因為某些程度上鵪鶉蛋價格會隨著雞蛋的走勢而變化，價格比雞蛋每千克高2～3元。

1.2 鵪鶉肉經濟價值及消費前景

鵪鶉肉不僅具有野味，而且營養豐富。鵪鶉肉味甘、平、無毒，入肺、脾經，有消腫利水、補中益氣的功效，視為“動物人參”。鵪鶉肉的蛋白質含量高達24.3%，脂肪含量為3.4%，肌苷酸含量高，肉味鮮美。適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。被譽為“動物人參”。肉用鵪鶉35日齡上市，體質量250～300g，飼料轉化率3.6∶1，養殖效益很高。隨著人們收入的增加和保健意識的增強，對優質禽肉的需求逐步增加，鵪鶉肉會逐步走入人們的餐桌。肉用鵪鶉養殖在北方發展較慢，今后應逐步引種發展，豐富人們的飲食類型。

1.3 作為實驗動物生產利用

鵪鶉作為實驗動物，具有體型小、耗料少、占地少、易飼養、繁殖快、敏感性好等優點。可以進行營養學、遺傳學、病理學、毒理學、藥理學、環保學、太空研究等領域的研究。無特定病原體（SPF）鵪鶉可以用于生產人類疫苗（麻疹和流行性腮腺炎）和獸用疫苗（馬立克氏病）。

1.4 作為寵物飼養利用

斗鶉是種有益于身體健康的民間娛樂項目。如河南鄭州、南陽等地還有專門的飼養用于斗鶉表演。

1.5 作為狩獵動物利用

鵪鶉在國外被用作狩獵鳥類。飛翔能力有限，不能高飛，短距離的滑翔，適合作為狩獵動物，供游人射殺或捕獲。狩獵場在國外非常盛行，是發展旅游業的好項目。隨著旅游業發展，作為狩獵動物具有廣闊的前景。

1.6 鵪鶉養殖經濟效益分析

以養殖1萬只蛋用鵪鶉為例，分析其每年的經濟效益。前期投資的主要項目有：土地租金、基建費用、籠具、工具、水電、雛苗、燃料、疫苗及消毒藥品、飼料添加劑、人工等。

鵪鶉的養殖周期一般為280d，37～38日齡開始產蛋，按成活率90%計算，可育成蛋用鵪鶉9000只，平均每只每年產蛋2.4kg，出廠價按每千克8.1元計算，9000只鵪鶉可收益174960元。產蛋結束后，可作為肉鵪鶉出售，每只價格為1.5元，可收益13500元。1只鵪鶉1年可產糞便1.2kg，鵪鶉糞便0.5元/千克，可收益4500元。合計收益192960元，除去投入的147390元，凈利潤為45570元，平均每只產蛋鵪鶉獲利4.5元左右。

2 鵪鶉產業發展中存在的問題及產業發展對策

2.1 鵪鶉產業發展中存在的問題

鵪鶉產業雖發展迅速，但相對于雞、鴨、鵝等其他家禽產業，其發展還處于粗放型飼養階段，面臨良種率不高、集約化養殖水平不高、從業人員專業化水平不高、飼養管理水平較低等多方面的問題。

2.2 鵪鶉產業發展對策

2.2.1 政府部門應出臺相應政策，引領鵪鶉產業健康發展

目前，我國鵪鶉產業發展仍以市場引領為主，缺乏行業宏觀政策的調控和引領。政府部門應根據我國目前鵪鶉養殖現狀特點、存欄情況、消費潛力和養殖區域分布等情況，制定相應的政策加以引導，為避免鵪鶉養殖數量和鵪鶉類產品價格的劇烈波動而挫傷農戶及小規模企業的飼養積極性，使鵪鶉養殖量與消費量相匹配，避免鵪鶉類產品價格劇烈波動，從而增加鵪鶉產業的經濟效益和社會效益。

2.2.2 科學飼養管理，提高生產性能

推行規模化、標準化、自動化、現代化的鵪鶉養殖場，提高生產效率。合理引種，培育優良的現代高產品種品系。做好環境控制，搭配合理的飼料配合，科運用科學的飼養管理技術，提高鵪鶉的整體生產性能。

2.2.3 加強科研投入力度

鵪鶉產業要實現長足發展，科研部門要持續加強科研投入力度，加強對鵪鶉科學的飼養技術的研究和關注，通過技術的革新與突破，帶動鵪鶉產業的整體發展。

3 小結

2020年5月，農業農村部公布了最新的《國家畜禽遺傳資源目錄》，鵪鶉被列入傳統畜禽范疇，按照《中華人民共和國畜牧法》管理。鵪鶉產業也成為了我國特色家禽產業的重要組成部分。從業者要在品系繁育、營養需求、疾病控制、種蛋孵化、生產管理和流通管理等各個環節的技術水平突破提高，進一步加強投入與研究，實現鵪鶉產業的科學、持續、健康發展。□