藥食同源花類植物活性成分與藥理作用研究進展

歐陽立力 華 萍

(江西省食品藥品安全監控中心，江西 南昌 330029)

1 引言

隨著國民生活水平的不斷提高，對生活品質、健康保健的要求也越來越高。根據中醫藥理論和傳統觀念，通過提高身體免疫力達到預防疾病遠比后期治療更為重要，因此藥食同源類食品逐漸為人們所接受，并廣泛應用于生活的各個方面，如：食品調味料、保健食品、茶制品等。在國家衛生健康部門分別于2002年、2014年、2018年公布的共110種“既是食品又是藥品的物品名單”中，花類植物有10種，具體為丁香、代代花、白扁豆花、金銀花、菊花、槐花(槐米)、山銀花、玫瑰花、西紅花、松花粉。下面就其歸屬及性味、活性成分及藥理作用、綜合應用進行對比分析。

2 歸屬及性味

2.1 丁香

丁香又名公子香、丁子香等，為桃金娘科丁香屬的干燥花蕊。其資源豐富，主產于一些熱帶區域，具有極高的藥食兩用價值[1]。味辛、性溫，歸肝、腎、脾、胃經，有溫陽散寒、理氣止痛的功效，主治呃逆、嘔吐、反胃等癥[2]。

2.2 代代花

代代花別名玳玳花、酸橙花等，為蕓香科柑橘亞屬的干燥花蕊。代代花始載于《開寶本草》，其分布廣泛，是集藥用、食用、綠化于一體的植物[3]。其微寒，氣香，味微苦，主要用于胸腹悶脹痛、消化不良、痰飲等癥，現代常用于疏肝理氣、消食和胃、理氣化痰、解郁等。

2.3 白扁豆花

白扁豆花，屬豆科。性平，味甘淡，入脾、胃、大腸經，具有消暑化濕、和中健脾、利尿的功效，能夠改善人體的脾虛濕盛的情況。

2.4 槐花(槐米)

槐花全國大部分地區均產，為豆科植物槐的干燥花，未開放的花蕾稱為 “槐米”。 槐花的用藥歷史可以追溯到唐代的《日華子本草》，其性苦，微寒，歸肝、大腸經，具有涼血止血、清肝瀉火的功效，用于便血、吐血、肝熱目赤、血痢、頭暈等癥[2]。

2.5 菊花

菊花為菊科植物菊的干燥頭狀花序，在《神農本草經》中被列為上等，認為 “久服利血氣、輕身、耐老延年”，藥用菊花主要有亳菊、懷菊。其味苦、甘，性微寒，歸肺、肝經，具有清熱解毒、平肝明目的功效[2]，在中醫上菊花多用于頭痛、風熱感冒、眼目昏花、目赤腫痛、眩暈等疾病治療，而目前藥用菊花主要用來治療心血管疾病、預防癌癥及SRAS病毒，維持膽固醇正常，對抗機體氧化、衰老以及病原體等[4]，是一種難得的藥食同源且具有觀賞性的花卉。

2.6 玫瑰花

玫瑰花為薔薇科植物玫瑰的干燥花蕾，明《食物本草》曰：“玫瑰主利肺脾，益肝膽，辟邪惡之氣”，不僅有食用、藥用、日化、觀賞的實用價值，還具有豐富的文化內涵。其味甘、微苦，性溫，歸肝、脾經，具有行氣解郁、和血、止痛之功效，主治肝胃氣痛、食少嘔惡、月經不調、跌撲傷痛等癥[2]。

2.7 西紅花

西紅花又名藏紅花、番紅花等，為鳶尾科多年生草本植物番紅花的干燥柱頭。西紅花之名最早記載于《本草品匯精要》，《本草綱目》將其列入草部濕草類，在《日本藥典》《英國藥典》《歐洲藥典》中均有收載，是著名的天然香料、食用染料、緊缺名貴中草藥，具有極高的經濟價值。其解郁安神、涼血解毒以及活血化瘀等功效，可用于治療溫毒發斑、驚悸發狂、產后瘀阻、經閉癥瘕和憂郁痞悶等癥[4]?，F代國內外學者發現其具有治療抑郁癥、焦慮癥和強迫癥等多種精神疾病的作用，可以開發成治療精神疾病的成藥。

2.8 松花粉

松花粉又名松花、松黃，淡黃色粉末，為松科植物馬尾松、油松或同屬數種植物的干燥花粉。松花粉是唯二的收載在我國醫學古籍中的花粉，其性味甘，溫，歸肝、脾經，具有潤心肺，益氣，收斂止血，燥濕斂瘡的功效，用于治療外傷出血、濕疼、黃水瘡、皮膚糜爛等[2]。

2.9 金銀花

金銀花適應能力強，全國各地均有分布，別名雙花、忍冬，是忍冬科忍冬屬植物干燥花蕾?！渡颀埍静萁洝芳啊侗静菥V目》中對金銀花都有相關描述，味性甘寒，微苦，歸肺、心、胃經，具有清熱解毒、消炎退腫等功效[2]。主要用于治療外感風熱感冒及熱性病，如外感風熱表證，發熱、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等癥。

2.10 山銀花

山銀花的主要產區為湖南、廣東、四川等南方多省，別名山花、土忍冬，為忍冬科忍冬屬植物干燥花蕾或帶初開的花。山銀花的顏色比金銀花深，氣味較金銀花重，味甘，性寒，歸肺、心、胃。在中醫上，證實其具有清熱解毒、疏散風熱之功效，主要用于治療風熱感冒和喉痹丹毒等癥[5]。

3 活性成分及藥理價值

隨著現代藥理學不斷發展，迫切需要明確藥用植物的化學成分，尤其是活性成分，以期為今后科學合理使用提供有力支持和可靠依據，如黃酮類成分通常具有抗氧化、抗菌消炎、抗病毒、抗腫瘤以及增強免疫力等廣泛的藥理活性。對比分析上述10種藥食同源花類植物的活性成分發現，主要集中在黃酮類、揮發油、多糖、有機酸，多具有抗氧化、抑菌、抗炎等藥理作用。

表1 藥食同源花類植物活性成分及藥理作用對比

4 綜合應用

我國花類植物食用歷史悠久，方式多種多樣?！侗ｐB錄》記載有“涼拌菊”“炸菊花”“菊花粥”等多種菊花食用方法；明《食物本草》載：“玫瑰花食之芳香甘美、令人神爽”；金銀花最早出現在《神龍本草經》中，民間常用于泡水喝。在2015年版中國藥典根據菊花不同產地、加工方式，收載了杭菊、貢菊、滁菊、亳菊、懷菊5 種藥材類型，其中做茶用途的主要有杭菊、貢菊、滁菊，用沸水沖泡的杭白菊茶飲具有較強的保健養生功效。廣東人喜歡的傳統涼茶之一——五花茶，配方通常包含金銀花、代代花、白扁豆花、菊花、槐花等。代代花食療可煲湯，如代代花蘿卜湯，只需加入鮮代代花花瓣、胡蘿卜、香菜即可，此湯用于消食導滯，疏肝和胃；與合歡花、玫瑰花搭配做茶飲，適用于經前期緊張綜合征的患者，有安神的作用；與桃花、檸檬、荷葉、洛神花、決明子、山楂、冬瓜皮搭配適用于減肥人群[6]。槐花相關食品更為豐富，采摘后可以燜飯、拌菜、煲湯、制作糕點，現已開發出多種飲品，如槐花飲料、槐花醋、槐花酒等。松花粉營養豐富、成分穩定、不含任何動物激素、口感良好，是目前市場上唯一可以食用的非蜂源性天然花粉，其藥食兼用的歷史益達1000年。因含有揮發性物質，玫瑰花、代代花等在精油方面還有不少應用。

5 前景與展望

隨著經濟快速發展、健康產業的不斷升溫，藥食同源產品備受矚目而集藥用、食用、觀賞為一體的藥食兩用花類植物的開發熱度也持續高漲，但如何充分發揮其兼用特性，有待進一步探索。如代代花資源豐富，但是目前以其為主的功能性食品開發較少，市場前景廣闊。我國是松花粉的主要種植和使用區，但市場產品多為花粉原料及少量保健食品，未對其進入深入的提取加工利用。在化學結構研究方面，仍有許多活性化合物有待進一步分離和鑒定；在藥理研究方面，白扁豆花、槐花等的藥理作用還缺乏進一步的機制探索；開發工藝上，雖然形成了一定的工業規模和體系，但栽培技術的限制，如西紅花產量較低，加工提取技術也相對落后，如代代花的分離仍有提升空間，如何更好的發揮其價值，尚有待進一步挖掘研究。