淺析桃園大球蓋菇輕簡化栽培技術

楊 青 程 旭 李莉云 王文建 劉興樂

(湖北省襄陽市農業科學院 湖北襄陽 441057)

大球蓋菇又名皺環球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇、赤松茸，具有很高的營養價值，是國際食用菌市場十大交易菇類之一，也是聯合國糧農組織(FAO)向發展中國家推薦栽培的特色品種[1-2]。

襄陽市是全國桃、梨優勢產區，在落葉果樹生產中占有很重要的地位，特別是在湖北省果業生產中的占比很大，水果種植面積占10.99%，其中桃產量占全省的67.13%，是湖北省主要的落葉果樹優勢產區。隨著桃產業的健康發展，栽植面積不斷擴大，且競爭激烈，部分果農在果品收獲后果園基本閑置，雜草叢生，嚴重影響來年的果樹生長，并且修剪下來的果樹枝也較難處理。為此，襄陽市農業科學院在桃園發展大球蓋菇，以此改善桃林環境，提高桃林利用率。經過多年試驗與示范種植，總結了大球蓋菇桃林下輕簡栽培技術，為襄陽市林下發展大球蓋菇產業提供技術參考。

1 場地選擇

大球蓋菇栽培場地選擇桃樹行距為2～4m，方便種植與采摘；同時應考慮交通便利，方便鮮菇運輸或配備冷庫；栽培場地的水源條件要好，排灌方便或能打井；周圍栽培原料充足。

2 栽培季節

襄陽地區適宜播種時間是10月中旬至11月底。具體播種時間應根據當地氣溫條件確定，氣溫低于25℃才可進行生料栽培的播種。

3 技術要點

3.1 栽培料準備

大球蓋菇應遵循就近取料的原則，可利用栽培原料有稻草、玉米桿、玉米芯、稻谷殼、桃園修剪的樹枝等各種農業廢棄物原料。生料播種的栽培原料要求新鮮、無霉變、無雜菌污染，使用前在陽光下曬2～3d。桃樹枝、玉米秸稈等要粉碎使用，便于菌絲吃料。

3.2 場地與設施準備

在播種前1個月，整理桃園枯枝樹葉，清理園區。在鋪料建堆之前應進行場地消毒，可在廂面上撒生石灰粉，防止蚯蚓危害。若選用山地作菇場，必須撒滅蟻靈、白蟻粉等滅蟻。鋪料前，用石灰粉打線，在桃樹遮陰一側離樹根15～20cm處打一側線，順坡0.6～1.0 m下去打另一側線，標示出壟的位置。在壟面上撒生石灰，待鋪料與播種。

大球蓋菇栽培過程中需要水分，栽培地周圍應有充足潔凈的水源。栽培前需安裝水泵，到達栽培地附近分開多個管道，每個管道安裝噴帶，延伸貫穿整個栽培地。

3.3 鋪料與播種

3.3.1 鋪料預濕

將栽培料干料直接鋪在桃樹遮陰的一面，一般為寬80～100cm、厚20～30cm，分3層，鋪一層撒一層生石灰，鋪完用噴帶澆透水，預濕24 h后，重復2～3次后，含水量達到65%～75%為宜。

3.3.2 栽培方式

栽培方式采用畦式栽培。栽培料應按照5～7 t/667m2準備，同時準備生石灰50 kg/667m2，以作消毒之用。

3.3.3 播種方法

播種方式采用單層菌種穴播法。播種時將菌種掰成4～5cm見方的塊狀，按梅花形分布，每隔8cm左右播一穴，播種深度5～8cm。適當增加播種的穴數，可使菌絲生長更快。播種量250～300 kg/667m2。

3.4 覆土管理

3.4.1 覆土方法

播種后20～25d，菌絲開始長透栽培料1/3～1/2時覆土。覆土時，將畦溝的表土挖松并覆于畦面，蓋土既不能是大片的土塊，也不必顆粒太細，以3～5cm見方的粗土粒為宜，覆土厚度一般為2～5cm。覆土后在畦面鋪一層2～3cm厚的稻草，用于發菌階段的保溫保濕和出菇階段幼蕾防曬。

3.4.2 水分管理

覆土后較干的菌床可噴水，要求霧滴狀，使水濕潤覆土層而不進入料內。覆土后主要的工作是調節好覆土層的濕度。為了防止內濕外干，最好是噴濕上層的覆蓋物。噴水量要根據場地的干濕程度及天氣情況靈活掌握。只要菌床內含水量適宜，也可間隔1～2d再噴水。

3.5 覆膜管理

播種完成后，先在菇床上直接覆蓋塑料膜，待覆土后再搭建小拱棚，上覆塑料膜。塑料膜用于保溫保濕，還可以防止雨水滲入料里，引起菌種腐爛。如果棚內溫度高于30℃，則要及時將塑料膜揭去。

3.6 發菌期管理

一般播種后3d開始生長。菌絲生長溫控制在20～30℃[3-4]。溫度偏低，菌絲生長緩慢；溫度過高，會導致菌絲燒傷。當料溫低于10℃時，需加蓋地膜保溫；料溫高于30℃時，注意揭膜通風。同時，菌絲生長期應適時適量噴水，以保持栽培料濕潤，含水量應控制在60%～65%。

3.7 施藥期管理

桃樹開花結果期正是大球蓋菇出菇期，桃樹需要噴殺菌殺毒、防蚜蟲、食心蟲的藥。為防止藥物對大球蓋菇的影響，噴藥前在小拱棚上蓋上塑料膜，噴完藥24 h后再揭開。

3.8 出菇管理

大球蓋菇出菇最適宜溫度為12～26℃，空氣濕度達到85%以上[3-4]。菇蕾形成后要減少噴水量，但保持土面不變白，當覆土表面干燥時，應及時噴水保濕。采收前不噴水，以保證菇的質量。

3.9 采收與加工

3.9.1 采收時間

應根據大球蓋菇成熟程度和市場需求及時采收，子實體從現蕾即露出白點至成熟需5～10d，一般隨溫度不同而有所差異。

3.9.2 采收標準

當子實體的菌褶尚未破裂、菌柄硬實不中空、菌蓋呈鐘形時為采收適期；最遲應在菌蓋內卷、菌褶呈灰白色時采收。

3.9.3 采收方法

大球蓋菇達到采收標準時，用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉一下，松動后再向上拔起，避免擾動周圍的小菇蕾。采菇后，菌床上留下的洞口要及時補平，清除留在菌床上的殘菇，以免腐爛后招引蟲害而危及健康菇。

4 小結

大球蓋菇生性喜蔭，桃林下部通風、涼爽的環境條件十分有利于該菌菇生長。在桃林發展大球蓋菇，不僅可以降低生產成本，簡化栽培程序，提高桃園收益，而且栽培大球蓋菇所產生的廢料也可以作為果樹生長的有機肥料，對于果農來說是一舉兩得的好事；同時，還有利于保護生態環境，促進農業可持續發展，取得更好的生態效益。