豬肉4個月每千克跌20元 生豬養殖業步入“虧損周期”

本刊編輯部

大多數生豬養殖戶都沒能料到，4 個月前還“高高在上”的豬價，跌落的速度會這么快。

“風水輪流轉”。在半年前還賺得“盆滿缽滿”的生豬養殖行業，目前已經步入“虧損周期”。

根據農業農村部的數據，2月8日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為45.04 元/千克；4 個月之后的6 月8 日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為24.31元/千克，較前一日下降1.5%。

短短4個月，豬肉價格跌去超20元/千克，與之伴隨的是生豬價格的下跌。根據中國養豬網的數據，生豬（外三元）的價格已經跌穿16元/千克，生豬（土雜豬）則已經跌穿15元/千克。

“養殖生豬目前已經處于一個行業整體虧損的局面，但是由于養殖的方式不同，虧損的幅度不一樣。如果采取自產自銷的養殖模式，成本大概在17～18 元/千克;如果外購仔豬養殖，成本則達到了20 多元一千克。即使是養殖效率較高的大型企業，目前出欄價格也已經略微跌破了成本價，因此，目前行業的虧損是大多數的。”中信建投期貨農產品事業部研究員魏鑫表示。

未來，豬價會怎么走，養殖戶會繼續虧損嗎?

急速下挫的豬價

大多數生豬養殖戶都沒能料到，4 個月前還“高高在上”的豬價，跌落的速度會這么快。

從豬肉價格上來看，在今年1-2 月份，豬肉價格在春節前進入旺季，農業農村部數據顯示，每千克豬肉價格大概在45～48元之間。但是，春節之后，豬肉價格開始“跌跌不休”。比如，2月18日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為43.07 元/千克，比節前下降5.1%。而2 月22 日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為40.69元/千克。進入5月份，豬肉價格進一步快速下跌。其中，5 月11 日全國農產品批發市場豬肉平均價格為28.48元/千克，較前一日下降5.1%。生豬價格也跟隨豬肉價格下跌，而且整體跌幅更快。相關數據顯示，今年1 月初，生豬（外三元）的價格還在每千克35 元以上，但是6 月8 日，生豬（外三元）的價格已經跌穿16元/千克大關，跌幅超過50%。

是什么導致豬價“跌跌不休”？

魏鑫認為，生豬價格下跌有幾個原因，首先是生豬的產能在持續恢復，尤其是去年11 月份是仔豬恢復的高峰期，這部分仔豬對應的肥豬出欄的時間就在今年5、6 月份。其次，市場之前有對肥豬壓欄的情況，本來應該養殖到90～120 kg就出欄，但是有的生豬養殖戶會養殖到150 kg甚至更高，盡管目前生豬的數量大概處于正常水平80%～90%的階段，但是由于單個出欄生豬的體質量增加，豬肉并不缺乏。再次，春夏季節本來就是豬肉消費的相對淡季，加上豬肉消耗大戶——餐飲行業對于生豬價格下跌反應滯后，并沒有快速提升豬肉的消費需求。

浙商期貨研究員徐心澄表示，5月初的豬價下行以大肥豬集中出清為主導，養殖戶預期“五一”將有節日提振消費，積極囤欄，希望在節假日賣出高價，但不遂人意，“五一”假期的消費并不如預期，出現了短期“越賣越跌，越跌越賣”的局勢。

他指出，豬價從5月中旬開始，跌幅有所收窄，但是豬價也仍然是不斷刷新著本輪周期下行過程中的最低價。而5月下旬，豬價又開始加速下跌，主要原因首先是4月部分規模養殖場月度出欄計劃完成度不高，生豬出欄再度增多。另一方面，豬價連續下跌后，養殖戶轉為悲觀心態。

“養殖戶虧損到承受不起，也不再挺價對抗，現在是給錢就賣，短期出欄積極性增加。而豬肉消費需求方面仍舊表現平平，沒有因低價而導致消費上漲，甚至南方地區因高溫導致消費縮水，部分屠宰企業盈利下探，反過來壓制收豬價格。”徐心澄表示。

如何平抑豬價大漲大跌？

這一輪下跌之后，生豬養殖行業整體進入虧損區間。

徐心澄指出，由于前期飼料價格上漲，而生豬價格大幅下跌，導致生豬養殖利潤被極限壓縮。正常年份飼料成本占養殖成本的60%，不過這兩年因為疫情的影響，一個是仔豬成本，一個是防疫成本，稀釋了飼料成本的占比。這段時間僅仔豬成本就從一頭豬1 500元降到1 000元左右，這個波動比飼料價格的波動大得多。

盡管如此，外購仔豬進行養殖的模式，已經出現了較為嚴重的虧損。

“外購仔豬模式的育肥戶因需要承擔高昂的仔豬成本，早在5 月初就已經進入虧損狀態，目前已連續虧損五周;自繁自養模式的養殖戶也在近日因豬價跌穿成本線而大部分進入了虧損狀態，僅有小部分規模企業因成本控制較好而維持微薄的盈利。”徐心澄表示。

從中長期來看，“豬周期”已經進入利潤下行乃至虧損階段。

魏鑫表示，如果虧損持續下去，一些生豬項目有可能處于暫停甚至整體停工的局面。相對來說，大型生豬養殖企業尤其是上市企業，如果希望提升自己的市場份額，也不排除會持續擴產，去擠出中小養殖企業。

“任何行業的虧損對于企業來說都需要冒高風險，因此生豬期貨的使用有可能更為頻繁。”魏鑫說。不過，短期來看，到今年7、8 月份之后，豬價這輪快速下跌有可能結束，轉為一定的反彈。

魏鑫表示，由于春節期間到3、4月份，像山東南部、江蘇北部等地，出現了非洲豬瘟的問題，導致仔豬數量的下降，從而引發半年之后肥豬出欄數量的相對下降。加上7、8月份是生豬消費從淡季轉到旺季的時期，會出現需求的逐步上漲，因此短期價格應該能有支撐。

面對豬價的下跌，建立生豬產能儲備制度再一次被提出。有消息指出，有關部門正在加快探索建立生豬產能儲備制度，努力防止生豬生產和價格大起大落。

2020 年9 月，佛山市發改委曾發布一則《關于申報佛山市豬肉儲備承儲企業的通知》，提出擬組織實施一批豬肉儲備，向社會公開遴選承儲企業。其中，擬遴選凍豬肉承儲企業1～2 家，活豬承儲企業2～3 家。凍豬肉儲備總計劃數量500 t，活豬儲備總計劃數量11 250 頭，儲備期為三年。對于儲備補貼，采用包干補貼的形式，凍豬肉補貼標準為4 000 元/噸/年，活豬補貼標準為120元/頭/年。

今年2 月份，農業農村部有關負責人也表示，正研究考慮怎么儲備好生豬的產能，下一步將密切監測生豬生產發展的動態。

魏鑫表示，生豬養殖本來就是一個靠利潤來驅動的市場，生豬本身是一個活物，儲備的難度更大，因此這個制度如何運行還是存在一定的難點。

徐心澄表示，實際上我國早就有生豬的“國儲”，在2020年國慶節的時候確實短期壓制住了豬價。但生豬的“收拋儲”畢竟和糧食不太一樣，因此仍然要看制度是否完備，如果說運作情況良好，應當能對撫平豬周期出一份力。□