發酵床的作用機理與冬夏兩季不同制作方案之探討

高 杰

（河南省滑縣動物疫病預防控制中心，河南 滑縣 456400）

傳統發酵床養豬模式在我國東北農村生豬養殖中產生了非常良好的效果，不僅顯著降低了生豬的料肉比和發病率，節省了不少飼料和燃料，還大大改善了舍內小環境和舍外大環境，使糞污處理幾乎達到了零排放，在環保越來越嚴厲的今天，顯得異常重要和必要，但在中原和南方地區推廣中卻受到了很大阻力，究其主要原因就是夏天炎熱季節傳統發酵床產熱的弊端嚴重阻礙了生豬生長，以至于大家在面臨高溫問題時不得拆除發酵床，重新改成水泥地或漏縫地板。

難道發酵床養殖只能在北方寒冷地方才能使用嗎？其實，要真正解決這個問題，我們還得從發酵床的作用機理上去找答案。

1 發酵床的作用機理

傳統的發酵床作用機理就是利用好氧微生物在有氧的環境中生長繁殖產生熱量的原理從而達到殺滅原料中的病原體后利用余溫讓豬只保暖，同時利用豬只在墊料上排泄的糞尿繼續繁殖生長，從而進一步達到分解動物排泄物的目的。故此，在制作發酵床時原料要求第一條必須通透性好，第二條才是微生物分解惰性比較大，為此，稻殼以極佳的通氣性而獲得首選，以至于在有些發酵床大面積推廣地區，稻殼的價格飆升到了每噸1 000元以上。

如果發酵床只是依托這樣的原理則會出現，夏季本來就很熱，再加上發酵床產熱，豬只不拆掉發酵床則會中暑，而拆掉后糞污處理又成了問題。其實際結果也正是這樣，大部分養豬場使用傳統發酵床，經過一個夏天又回到了最初沒使用發酵床的時候。

難道夏天就不能使用發酵床嗎？于是有聰明的同行就提出了干撒式發酵床的概念，但制作菌種要求活性非常大，菌種購買成本比較高；也有的同行在夏季改良了發酵床，拿出一多半的面積把發酵床的水分降低到20%以下，讓發酵床休眠不產熱，而另外一少半專門為降解糞污而設置，為達到快速分解糞污而專門培養了好氧的芽孢桿菌而進行每天噴灑，從而勉強做到夏季湊合使用，但這種方法需要有一定知識的專業人員，同時操作也不容易，于是絕大多數養殖場選擇了知難而退。

這里，我們就有必要回過頭來重新審視一下發酵床的誕生過程，在上世界九十年代我國山東農業大學李鐵堅教授在總結日本的“厚墊料養豬法”、韓國的“自然養豬法”的精華后提出的“新式大棚養豬法”即“發酵床養豬法”，也就是“懶漢養豬法”，之后在我國各地紛紛推廣嘗試，而最后真正大面積實際應用的卻是東北，其他地區在試用一段時間后多因夏季無法使用而拆除。因為它首先解決了東北漫長冬季動物的保溫問題，其次才是糞污處理的問題。但是，到了夏季怎么辦，東北的夏季短暫，可以想想辦法湊合，其他溫帶和南方則無法湊合，于是傳統的發酵床在這些地方走入了死胡同。

其實能分解糞污的不僅僅有產熱的好氧微生物，還有不產熱的厭氧微生物，比如乳酸菌類，青貯料的制作不就是這樣嗎？雖然青貯料在發酵前期一樣有好氧微生物產熱生長，但在之后卻因為厭氧環境存在，從而使厭氧的乳酸菌大量繁殖進而抑制了產熱微生物的生長，如果我們選擇厭氧不發熱的微生物制作“青貯料式”的發酵床不行嗎？

2 發酵床冬夏兩季的不同制作方案

2.1 冬季制作方案

我們結合當地實際，在指導養殖戶使用發酵床時設計了兩個方案。第一種方案叫“傳統發酵床改良版方案”。能購買到（或會自制）廉價EM菌的人可以采用，方法是每天給豬只飲用這種益生菌，或學會使用益生菌發酵飼料，這樣豬只排出的糞便本身就含有大量的益生菌而沒有臭味，不需要再除臭，只需要掩埋即可，在夏天來臨前把原來的墊料拉出在太陽下曬一下，使其水分下降到20%以下，這樣就不會產熱，管理上每天噴些益生菌，做到不讓發酵床床面上出現過多粉塵即可。這樣的床其實已經不能再叫發酵床，而叫“厚墊料”，而到了秋季我們重新再翻一下發酵床加入適量的水分讓它再變作傳統的發酵床即可。

2.2 夏季制作方案

第二種方案則比較徹底，即“青貯料式發酵床”。可以購買EM 菌制作厭氧發酵床，不使用通氣性太好的稻殼，可使用鋸末+秸稈（或青綠飼料）為主，為了加快發酵床成熟，可以再加1%的玉米面和0.1%葡萄糖，制作厚度50 cm 即可，要像制作青貯料一樣壓實，盡量制造厭氧環境，在最上面覆蓋塑料膜密閉，根據當地氣溫不同經過2周或數周后，當發酵床面出現白色菌絲或聞見床面上有酸香味后即可使用，為了在使用中不喚醒好氧菌和保持床面不污染雜菌，每天傍晚要平整一次床面同時噴灑一遍益生菌即可。這種制作方法，懂得做青貯料的人都會做，這種模式適用于夏天比較熱且環境濕度相對不大的地區，它的優點除了夏季不熱外還特別省料，因為豬也愛吃這種料，所以需要經常補料，目前也有一些豬場在使用。

以上幾種發酵床方法各有利弊，養殖場可以根據當地實際情況靈活選擇，或交替使用皆可。□