楊 鑫,朱家明,黃鈺婷
(1.安徽財經(jīng)大學(xué)統(tǒng)計與應(yīng)用數(shù)學(xué)學(xué)院,安徽蚌埠,233030;2.安徽財經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院,安徽蚌埠,233030)
作為世界上最大的蘋果生產(chǎn)國和消費國,中國在世界蘋果產(chǎn)業(yè)中占有非常高的地位。[1]蘋果市場價格波動時有發(fā)生,近年來價格波動愈發(fā)明顯。由于氣候惡劣等原因,從2019年4月以來,蘋果的價格持續(xù)上漲,進(jìn)入5月,蘋果價格出現(xiàn)大漲,短短一個月時間,富士蘋果的價格漲幅達(dá)20%,較去年同期增長近一倍。從短期看,我國蘋果市場具有價格不穩(wěn)定、波動幅度大的特點。但長期看,我國蘋果市場價格呈現(xiàn)出波動中逐漸上漲的趨勢。蘋果價格是其生產(chǎn)成本和供求關(guān)系的綜合反映,不僅與蘋果市場的供求關(guān)系有關(guān),而且關(guān)系到農(nóng)民的增收問題。所以,通過從生產(chǎn)端和消費端兩種視角分析蘋果價格的形成,系統(tǒng)地研究蘋果價格的影響因素,可以促進(jìn)我國蘋果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,為蘋果生產(chǎn)者提供生產(chǎn)建議,為政府制定相應(yīng)的政策提供科學(xué)依據(jù)。
在水果價格的影響因素分析上,許多學(xué)者進(jìn)行了廣泛研究,胡友等根據(jù)2001—2011年鮮果零售價格相關(guān)數(shù)據(jù),運用HP濾波模型對其指數(shù)序列分解,表明季節(jié)因素和國際經(jīng)濟(jì)因素等對鮮果短期價格波動影響較大[2];向玉林運用ARCH模型分析我國水果價格短期波動的特征,證實水果市場不確定因素對水果價格的影響較為顯著,再運用ARIMA模型、HP濾波及非線性非均衡蛛網(wǎng)模型測算水果價格的波動規(guī)律,表明鮮果價格季節(jié)性波動較為顯著[3];李京棟等利用TVP-SV-VAR模型對大宗水果價格波動影響因素進(jìn)行分析,表明生產(chǎn)成本影響最為顯著,貨幣價格、可支配收入等均具有正向影響[4]。本文在方法上創(chuàng)新運用通徑分析和灰色關(guān)聯(lián)度,并從蘋果供需關(guān)系進(jìn)行分析,得到蘋果價格的影響因素。
1.通徑分析
通徑分析通常用于分析多個變量之間的相關(guān)關(guān)系,[5]運用通徑分析,我們可以知道模型中的任意兩個變量xi是否與xj相關(guān)。如兩個變量之間具有相關(guān)關(guān)系,可以進(jìn)一步探究兩者間是否存在確定的因果關(guān)系,如果存在因果關(guān)系,那么xi對xj產(chǎn)生的影響可分為直接影響、間接影響或兩者并存產(chǎn)生影響,通過通徑分析還能夠計算兩者間直接影響與間接影響的大小。
2.灰色關(guān)聯(lián)度分析
灰色關(guān)聯(lián)分析法是一種通過計算相關(guān)變量之間的關(guān)聯(lián)度,來量化研究系統(tǒng)中各相關(guān)因子的相互關(guān)系的一種分析方法。[6]進(jìn)行灰色關(guān)聯(lián)分析,我們需要對基本面數(shù)據(jù)進(jìn)行分類選取,需要將所選取的基本面數(shù)據(jù)分列為比較數(shù)列和參考數(shù)列,令其中參考數(shù)列為x0()k,比較數(shù)列為xi(k)。通過計算,得到其所對應(yīng)的絕對值矩陣。然后對其關(guān)聯(lián)度系數(shù)進(jìn)行計算,式子為:

本研究的數(shù)據(jù)來源為公布的歷年來的統(tǒng)計年鑒;EPS數(shù)據(jù)平臺收集的官方公布數(shù)據(jù),主要來自中國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)、國家林業(yè)局?jǐn)?shù)據(jù)、中國國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)、中國氣象局?jǐn)?shù)據(jù)、中國海關(guān)數(shù)據(jù)等;Wind平臺的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。
在蘋果交易過程中會產(chǎn)生多種價格,因為一個蘋果鮮果從生長成成品到最后消費者購買,將會經(jīng)歷生產(chǎn)者中間市場以及消費者市場,在種植、收購、加工、批發(fā)、零售等過程都有交易發(fā)生,因為在這些市場中需要進(jìn)行交易,所以形成了蘋果價格的不同。[7]在本文中,我們將從批發(fā)價格分析蘋果價格的影響因素及其形成,批發(fā)價格是指蘋果在批發(fā)市場上交易形成的價格。[8]
1.生產(chǎn)成本
生產(chǎn)成本相當(dāng)于人們生產(chǎn)過程中使用的所有人工與物質(zhì)的總成本。在分析水果的生產(chǎn)成本時,本文將重點放在物質(zhì)方面。

圖1 蘋果生產(chǎn)成本構(gòu)成圖
蘋果總成本指的是生產(chǎn)和售出蘋果全過程中所支付的貨幣總值,主要為勞動資料費用與勞動對象費用。由圖1可知,根據(jù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品核算現(xiàn)行制度,生產(chǎn)費用包括材料費用、人工費用和土地費用。
根據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理匯總,2006—2018年的蘋果生產(chǎn)成本相關(guān)數(shù)據(jù)如表1所示。
蘋果生產(chǎn)成本是產(chǎn)品價格的重要組成部分,每畝蘋果的總成本與其收益相關(guān),且成本與收益之間具有負(fù)相關(guān)關(guān)系。每畝生產(chǎn)成本越低,那么其收益越高,能夠帶給種植戶更多的收益。由表1可以看出,蘋果的生產(chǎn)成本呈現(xiàn)逐年上漲趨勢,物質(zhì)與服務(wù)費用的比例逐步下降,但人工成本比例提高,土地成本穩(wěn)定。總的來說,人工成本與蘋果總成本曲線的變化趨勢基本相同。對中國蘋果生產(chǎn)成本影響最大的因素是物質(zhì)與服務(wù)費用和人工成本,并且由于蘋果產(chǎn)業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè),蘋果生產(chǎn)對勞動力有較高需求。[9]人工成本的增加,會在很大程度上提高蘋果的生產(chǎn)成本,從而對蘋果的價格產(chǎn)生影響。

表1 2006—2018年蘋果生產(chǎn)成本數(shù)據(jù)表
由供需關(guān)系可知,成本與價格之間存在相關(guān)關(guān)系。通過對比每年蘋果總成本與價格數(shù)據(jù),分析兩者之間的相關(guān)性,將蘋果批發(fā)價與蘋果生產(chǎn)成本關(guān)系繪制下來,如圖2所示。

圖2 蘋果生產(chǎn)成本與生產(chǎn)者價格變化關(guān)系圖
從圖2可以看出,我國蘋果的總生產(chǎn)成本與批發(fā)價格都存在明顯的上升趨勢,兩者有較密切的關(guān)系,蘋果的生產(chǎn)成本是影響批發(fā)價格的不穩(wěn)定因素。
2.蘋果的產(chǎn)量
蘋果的總產(chǎn)量對蘋果的生產(chǎn)者價格有著重要影響,總體而言,產(chǎn)品的售價越高,商品供給越低,價格就越高。我們國家的歷史決定了蘋果種植的數(shù)量,但其進(jìn)行生產(chǎn)決策時往往根據(jù)其經(jīng)驗判斷,不具有科學(xué)性,而且小農(nóng)戶彼此也會相互影響。故有可能發(fā)生如下循環(huán)現(xiàn)象:當(dāng)蘋果價格發(fā)生下跌時,小農(nóng)戶往往會選擇縮小種植面積,這會造成蘋果供給量劇減;當(dāng)蘋果的價格發(fā)生上漲時,小農(nóng)戶通常會選擇擴(kuò)大種植面積,這會導(dǎo)致蘋果供給量劇增。[10]近年來,由于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展,我國蘋果種植業(yè)也越來越科學(xué)化,蘋果的總產(chǎn)量逐年增加。
3.自然災(zāi)害
蘋果種植容易受自然災(zāi)害的影響,它通常會對蘋果的上市時間、上市數(shù)量等產(chǎn)生影響,從而導(dǎo)致蘋果價格波動。通過對蘋果相關(guān)數(shù)據(jù)的分析,受災(zāi)面積與蘋果產(chǎn)量之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系,蘋果產(chǎn)地的受災(zāi)面積越大,蘋果的總產(chǎn)量越少,因此市場上蘋果的價格會發(fā)生上漲。相反,氣候適宜種植時,往往會造成蘋果產(chǎn)量的劇增,進(jìn)而有可能會降低市場上蘋果的價格。[11]
自然災(zāi)害指的是干旱、洪水、持續(xù)低溫等對蘋果生產(chǎn)產(chǎn)生影響的自然變化,受災(zāi)情況對蘋果多年內(nèi)的價格都會產(chǎn)生一定的影響。本研究運用受災(zāi)面積來量化衡量蘋果所受自然災(zāi)害的大小,受災(zāi)面積是指因災(zāi)減產(chǎn)1成以上的播種面積。[12]本文對比受災(zāi)面積與蘋果每千公頃平均產(chǎn)量數(shù)據(jù)。(如圖3)

圖3 受災(zāi)面積與蘋果每千公頃平均產(chǎn)量關(guān)系圖
4.蘋果園面積
蘋果園面積指的是種植蘋果單一物種所占的面積,蘋果的種植面積一定程度上反映了蘋果的種植規(guī)模,也影響著蘋果的產(chǎn)量,進(jìn)而影響蘋果的價格。

圖4 2006—2016年蘋果每畝成本利潤趨勢圖
對比2006年以來的蘋果園面積與蘋果產(chǎn)量(如圖4),兩者基本上呈同向增長關(guān)系,但隨著種植技術(shù)提高,蘋果產(chǎn)量增長多于種植面積的增長。
5.每畝成本利潤率
本文中成本利潤率指的是凈利潤與總成本的比值,其大小可以反映出在生產(chǎn)時所消耗的全部資源的凈回報率。[13]由圖5可知,2006—2016年蘋果的種植成本利潤率總體呈下降趨勢,平均為80.62%,2016年最低,為16.6%,2010年最高,為130.7%,兩者相差114.1%。
分階段來看,2010年以前,蘋果的種植成本利潤率基本呈上升態(tài)勢,平均為100.86%,2010年以后則呈持續(xù)下降狀態(tài),且下降幅度較大,平均成本利潤率為73.31%。
原則上,蘋果的成本會直接影響價格,因為這些產(chǎn)品是生產(chǎn)者價格的直接刺激因素,并且它們也會對價格產(chǎn)生重大影響。此外,不能忽視自然災(zāi)害、蘋果園的規(guī)模、每畝利潤率和未來預(yù)期價格的預(yù)期。故為實證研究計算方便,可將變量命名如下:y蘋果批發(fā)價格、x1總成本、x2蘋果園面積、x3蘋果產(chǎn)量、x4每畝成本利潤率、x5受災(zāi)面積。下面通過通徑分析來研究蘋果批發(fā)價格及五個主要影響因素間的關(guān)系。
1.變量分析
由表2、表3可知,蘋果的批發(fā)價格(y)與其的影響因素簡單相關(guān)系數(shù)在0.6~0.9之間的居多。其中,蘋果的批發(fā)價格(y)與蘋果園面積(x2)以及蘋果產(chǎn)量(x3)之間的簡單相關(guān)系數(shù)達(dá)到了0.993,為高度相關(guān)關(guān)系。此外,總成本(x1)與蘋果園面積(x2)和蘋果產(chǎn)量(x3)之間的簡單相關(guān)系數(shù)達(dá)到了0.959,屬于高度相關(guān)。另外,所有的簡單的系數(shù)都超過0.05,并且每個變量的更簡單又相互關(guān)聯(lián)的系數(shù)都是有用的,也就是它們之間的基本聯(lián)系。

表2 影響因素對因變量相關(guān)系數(shù)表
2.模型建立
由簡單相關(guān)系數(shù)建立通徑系數(shù)方程組,求解得到各變量的通徑系數(shù),見表4。
由分析可知,蘋果園面積(x2)的標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)與相關(guān)關(guān)系系數(shù)比較接近,說明蘋果園面積對蘋果批發(fā)價格有明顯影響作用。每畝成本利潤率(x4)、受災(zāi)面積(x5)的標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)和相關(guān)系數(shù)符號相同但是數(shù)值差異較大,表明每畝成本利潤率和受災(zāi)面積對蘋果批發(fā)價格的影響效果是負(fù)的,但是作用較小。蘋果產(chǎn)量(x3)標(biāo)準(zhǔn)化的標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)和相關(guān)系數(shù)差異更加鮮明,這表明蘋果生產(chǎn)對大規(guī)模蘋果銷售的積極影響是間接的。變量的系數(shù)總結(jié)為:總成本(x1)〉蘋果園面積(x2)〉每畝成本利潤率(x4)〉受災(zāi)面積(x5)〉蘋果產(chǎn)量(x3),表明總成本是影響蘋果批發(fā)價格的主要因素,其他變量也主要是通過它來影響蘋果批發(fā)價格的。
1.消費者的收入水平
城鎮(zhèn)居民可支配收入是衡量城市收入和家庭日常收益的基本指標(biāo)。[14]2008—2018年我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入呈上升趨勢,由2008年的15 549元增加至2018年的39 251元,增長了252.43%。經(jīng)濟(jì)中的價格彈性理論表明,隨著城市收入水平的上升,蘋果將收獲更多的消費。
2.城市化進(jìn)程
城市化指社會經(jīng)濟(jì)的變化過程,有狹義與廣義之分,廣義可以理解為農(nóng)村向城市的轉(zhuǎn)變,例如農(nóng)用地轉(zhuǎn)化為城市規(guī)劃用地等;狹義可理解為農(nóng)業(yè)人口轉(zhuǎn)變?yōu)榉寝r(nóng)業(yè)人口的過程。[15]本研究將城市化進(jìn)程量化為狹義城市化理解,運用城市化率代表城市化進(jìn)程的快慢,城市化率即城市人口占總?cè)丝诘谋戎亍?008—2018年我國城市化率持續(xù)提高,并在2018年達(dá)到60%。城市化有助于提高國內(nèi)消費,從某種程度上說,城市化能推動經(jīng)濟(jì)增長,從而導(dǎo)致凈消費不斷增加。人口城市化增加了人們對蘋果的消費,即需求增加,從而對蘋果價格產(chǎn)生了影響。

表3 因變量相關(guān)性檢驗表
3.宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展
宏觀經(jīng)濟(jì)即總量經(jīng)濟(jì)活動,也就是整個國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況。本研究運用國內(nèi)生產(chǎn)總值代替宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r的強(qiáng)弱,我國的國內(nèi)生產(chǎn)總值在2008—2018年的十年間增長迅速,2008年GDP總額為319 515.5億元,而2018年GDP總額為900 309.5億元。由于經(jīng)濟(jì)迅速增長刺激了國內(nèi)需求,因此對蘋果價格產(chǎn)生了巨大影響。
4.物價水平
CPI即消費者物價指數(shù),可以測得居民生活所有有關(guān)的消費品、服務(wù)的價格,其充分考慮市場波動對人民生活的影響程度。2008—2011年我國的居民消費價格指數(shù)呈上升趨勢,在2011年以后,價格指數(shù)下降并逐漸趨于平穩(wěn)。消費者物價指數(shù)的上升可能會導(dǎo)致通貨膨脹,結(jié)構(gòu)性通貨膨脹容易導(dǎo)致人工、原材料等價格的上升,從而有可能逐漸變成全面的成本推動型通貨膨脹,造成消費品價格的進(jìn)一步上漲。
5.人口數(shù)量
人口數(shù)量即在每年同一時點連續(xù)統(tǒng)計的國內(nèi)所有人口數(shù)量。隨著人口增長,蘋果作為水果的一類,消費者需求必然會上升。[16]2008—2018年人口數(shù)量有著緩慢增長的趨勢,隨著我國二胎政策的逐漸放開,人口增長速率會逐漸提升。
對以上五個指標(biāo)進(jìn)行匯總,繪制線型如圖6。

圖6 生產(chǎn)端影響因素
6.替代品價格
替代品即當(dāng)一種產(chǎn)品價格發(fā)生改變時,另一種消費品消費數(shù)量增加。不同種類的水果之間的需求和價格會相互影響,梨子、香蕉和葡萄的價格會影響蘋果的價格和需求。由圖7可知,在過去十年中,香蕉、梨子、葡萄和蘋果的價格基本呈上升趨勢,蘋果價格上漲速度相對較快。從價格變化可以看出,蘋果是人們生活中最重要的水果之一。微觀經(jīng)濟(jì)理論認(rèn)為蘋果的價格因替代品價格下降而下降,在我們國家,蘋果和替代品之間的不平等價格差距基本上與價值相反,這使得蘋果的替代效應(yīng)產(chǎn)生較為顯著。

圖7 蘋果及其替代品年平均價格(周數(shù)據(jù)平均)
由于蘋果價格的影響因素千變?nèi)f化,其批發(fā)價格除主要受市場供求關(guān)系的影響外,還有宏觀、外部等因素。因此,基于數(shù)據(jù)資料的真實可靠性,我們選取的需求方指標(biāo)為:人口數(shù)量(千人)、香蕉價格(元/公斤)、鮮蘋果進(jìn)口(千美元)、城市化率(%)、梨價格(元/公斤)、鮮蘋果出口(千美元)、國內(nèi)生產(chǎn)總值(億元)、葡萄價格(元/公斤)、鮮蘋果出口金額(千美元)、鮮蘋果進(jìn)口金額(千美元)、城鎮(zhèn)居民人均可支配收入(元)、鮮蘋果進(jìn)口數(shù)量(千克)、鮮蘋果出口數(shù)量(千克)、全體居民消費水平指數(shù)(上年=100)、蘋果汁出口(千美元)、蘋果汁進(jìn)口(千美元)。對這些數(shù)據(jù)與以蘋果批發(fā)價格為中心的數(shù)據(jù)進(jìn)行灰色關(guān)聯(lián)度分析,進(jìn)一步得出需求側(cè)因素對影響蘋果批發(fā)價格的具體影響,并將影響因素進(jìn)行對比,結(jié)果如表5。
從上述結(jié)果可以看出,葡萄、香蕉、梨的價格分別排在第一、二、四位,可見在需求側(cè),可替代相關(guān)水果價格對蘋果批發(fā)價格的影響較大;城市化率、人口數(shù)量、全體居民消費指數(shù)和城鎮(zhèn)居民可支配收入的相關(guān)度較高,分別為0.870 7、0.820 2、0.782 8和0.765 2,說明人們收入水平和生活水平對蘋果價格的影響較大;蘋果鮮果和加工產(chǎn)品的進(jìn)出口相關(guān)度較小,說明進(jìn)出口狀況對蘋果的批發(fā)價格影響較小。

表5 蘋果替代品價格相關(guān)度指標(biāo)排序表
從供給角度研究影響蘋果批發(fā)價格的因素,得出自然災(zāi)害、生產(chǎn)成本、蘋果園面積、蘋果總產(chǎn)量、每畝成本利潤率等主要影響蘋果價格。其中,蘋果園面積對蘋果批發(fā)價格有明顯的影響作用;每畝成本利潤率和受災(zāi)面積對蘋果批發(fā)價格的影響效果是負(fù)的,但是作用較小;蘋果產(chǎn)量對蘋果批發(fā)價格的影響效果受其他因素交叉產(chǎn)生;總成本主要影響蘋果批發(fā)價格,其他變量也主要是通過它來影響蘋果批發(fā)價格的。
從需求角度研究蘋果批發(fā)價格的影響因素,[17]影響因素主要有國內(nèi)生產(chǎn)總值、人口數(shù)量、全體居民消費水平指數(shù)、替代品價格、城鎮(zhèn)居民人均可支配收入、城市化率等,本研究運用灰色關(guān)聯(lián)度分析將影響因素與蘋果價格之間的關(guān)系進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明:蘋果批發(fā)價格的波動受城鎮(zhèn)居民人均可支配收入、替代水果價格、人口數(shù)量、城市化水平等影響。其中,替代水果價格對蘋果批發(fā)價格的影響最大;人口數(shù)量、城鎮(zhèn)居民可支配收入、城市化率、全體居民消費指數(shù)次之;蘋果鮮果和加工產(chǎn)品的進(jìn)出口狀況對蘋果的批發(fā)價格影響較小。
1.規(guī)范蘋果流通的中間商市場,縮短蘋果流通的時間。對我國蘋果流通過程進(jìn)行分析,我國絕大部分蘋果在流通過程中經(jīng)由多級批發(fā)市場,但政府對批發(fā)市場的扶持力度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,應(yīng)增強(qiáng)對其建設(shè)的扶持力度。[18]具體的政策建議是,從縮短蘋果在流通環(huán)節(jié)的耗時入手,在用地、貸款、稅費等方面做出政策優(yōu)惠調(diào)整,這樣一來,農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的建設(shè)成本降低了,扶持其發(fā)展變得容易許多。除此之外,還要保證蘋果流通市場的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)得以完善,比如加強(qiáng)加工配送中心和冷庫的建設(shè)以減少運送過程中蘋果的損失。同時,為保證流通順暢,還需加強(qiáng)交通通訊等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。
2.加強(qiáng)信息發(fā)布平臺建設(shè),促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)從業(yè)者間的信息共享。對我國各級蘋果交易市場進(jìn)行數(shù)據(jù)收集,并對相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總整理,同時運用相關(guān)理論進(jìn)行預(yù)測分析,使相關(guān)從業(yè)者能夠獲取更全面、權(quán)威的信息。蘋果行業(yè)相關(guān)從業(yè)者可以根據(jù)分析數(shù)據(jù)對種植、交易等環(huán)節(jié)進(jìn)行適時調(diào)整。并且,為讓更多從業(yè)者獲取信息,可以在網(wǎng)絡(luò)及交易市場等場所對數(shù)據(jù)進(jìn)行及時發(fā)布。
3.設(shè)計合理的蘋果主體利益分享機(jī)制。蘋果產(chǎn)業(yè)要想健康發(fā)展、穩(wěn)定市場價格,必須制定一套合理的利益分配制度供參與主體遵行,這樣才能實現(xiàn)買賣雙方共贏。但是以目前情況來看,農(nóng)民的利益依然不能得到保證,如果想保證其利益,急需改革蘋果市場流通體系,讓農(nóng)民也參與流通。在利益分配方面,也需要一套新的利益分配機(jī)制,保證農(nóng)民的利益分配環(huán)節(jié)合理,使蘋果從生產(chǎn)到銷售每個環(huán)節(jié)都有合理的返利機(jī)制。這樣一來,農(nóng)民的利益得以保證,其生產(chǎn)也會變得更加積極,確保了蘋果生產(chǎn)可以延續(xù)進(jìn)行。