特色農產品農藥殘留快速檢測的創新路徑

楊振

摘 要：近年來，隨著農藥殘留超標、蔬菜中毒、濫用生長激素等事件的層出不窮，讓人心有余悸，基于此，人們應更加重視飲食健康和食品安全，同時，應對各類特色農產品的安全問題加大關注力度。特色農產品區別于普通其他生產加工食品，其具有特定的生長周期，且保質期短，具有明顯周期性和季節性的特性。因此，為確保農產品市場可持續規范化管理且有序進行，做好特色農產品農藥殘留檢測的相關工作必不可少。本文將對特色農產品農藥殘留快速檢測進行探討，并給出了檢測創新路徑的簡要性分析，以期為相關人員提供參考與借鑒。

關鍵詞：特色農產品;農藥殘留;快速檢測;創新路徑

Innovative Path for Rapid Detection of Pesticide Residues in Characteristic Agricultural Products

YANG Zhen

（Shandong Tengzhou comprehensive inspection and Testing Center， Tengzhou 277599， China）

Abstract： In recent years， with the emergence of worrying events such as excessive pesticide residues， vegetable poisoning and abuse of growth hormone， people have lingering fears. Based on this， people should pay more attention to dietary health and food safety， and pay more attention to the safety of various characteristic agricultural products. Characteristic agricultural products are different from other ordinary production and processing foods. They have specific growth cycle， short shelf life and obvious cyclical and seasonal characteristics. Therefore， in order to ensure the sustainable and standardized management of agricultural products market and carry out in an orderly manner， it is essential to do a good job in the detection of pesticide residues in characteristic agricultural products. This paper will discuss the rapid detection of pesticide residues in characteristic agricultural products， and give a brief analysis of the detection innovation path， in order to provide reference for relevant personnel.

Keywords： characteristic agricultural products; pesticide residues; rapid detection; innovation path

1 實施農產品農藥殘留快速檢測的必要性

1.1 快速檢測技術概述及特點

特色農產品安全問題是市場經濟快速發展中的核心環節，快速檢測技術其應用原理主要是在免疫檢測、圖像識別、人工智能、大數據及物聯網技術的高度融合之下產生的，該技術的最大特點在于可實現快速檢測，而檢測目標也可同時設置多種，相較于其他檢測方法具有智能化、數據采集方便且系統兼容性較好等特點。例如，中國農科院的新發明技術，已研制出吡蟲啉、啶蟲脒、毒死蜱等農藥的快速檢測試紙條，同時搭載出可用于圖像識別的多通道試紙條搭載平臺，將試紙條置于平臺上就可達到快速檢測的目的。

1.2 現實意義

農藥殘留檢測是特色農產品可實現安全流入市場的重要防線。若未經檢測產品被消費者購買則可能對其身體健康造成傷害，食用后輕則會因農藥殘留中毒而引起嘔吐、頭暈、胸悶等癥狀，重則會導致死亡，這種涉及質量安全的特色農產品一經流入市場，難免會造起消費者的恐慌，增加了食品安全隱患。所以，相關部門急需提升關于農藥殘留檢測的速度與檢測質量，這是保障生產經營者與購買者的雙重利益的重要途徑。

2 特色農產品農藥殘留快速檢測的技術原理及技術應用

2.1 檢測技術原理

農藥殘留是指農藥在防治病蟲害后，在一定時間內并未被降解或分解，殘留于谷物、蔬菜、水果、土壤和水體中的微量農藥以及有毒代謝物和雜質。快速檢測技術的使用原理是探尋有機磷以及氨基甲酸酯等化學藥物的影響，被水解后的產物經過與顯色劑反應出現變色現象，根據變色后的顯色劑使用分光光度計檢測對吸光值數據進行分析，進而得到農產品中農藥殘留的濃度，在實際工作中能夠實現現場快速、大批量檢測，確保上市蔬菜產品的質量安全[2]。

2.2 檢測技術應用

我國農貿市場農產品快速檢測方法較多，酶抑制法是使用最廣泛的方法，具有方便快捷、成本低的優點，它利用其自身獨特的超微量檢測方法逐漸成為了主流。而生物檢測方法則主要是利用生物反應進行檢測，其特點是雖然適應性高，但操作難度及操作標準極高，更多時候只適用于實驗室內的檢測，當樣品抽檢送入實驗室到得出結果僅需5 h，而且數據精確度高，這種方法也可證明特色農產品樣品中不含或極少量含有農藥殘留，能夠為檢測工作提供數據參考。

3 特色農產品農藥殘留的危害及檢測管理

3.1 特色農產品農藥殘留危害

3.1.1 影響神經

在農產品種植過程中，為了解決病蟲害問題，大多數農戶都會使用農藥，但如果農藥使用劑量超標，則可能導致大量污染物殘留至特色農產品表面，此時如未能通過檢測發現問題，消費者在購買、食用后則可能出現神經性病癥，如神經痙攣、神經壞死等癥狀，而且還有可能隨之引發遲發性神經毒性病變。

3.1.2 身體致癌

近年來，基層農產品質量安全問題的頻頻發生，而農藥的致癌性是非常嚴重的，大量使用農藥后，由于藥物殘留不易去除，消費者在食用后可能有致癌風險。為保障農產品的質量安全以及消費者的安全生產生活，應積極應用農藥殘留快速檢測技術，做好基層農產品的質量檢驗工作，有效規避風險問題的發生。

3.1.3 影響肝臟健康

隨著各類農作物種植種類的不斷增加，各類病蟲害也會伴隨而來，這不僅嚴重降低了特色農產品的產品質量，降低了農產品的生產產量，同時，在食用后就可能會出現肝臟病癥，如肝臟酶病、肝臟侵蝕，如果情況嚴重還可能出現肝臟腫大、肝臟壞死現象，重時還會導致死亡。

3.2 特色農產品農藥檢測管理

特色農產品是農業經濟發展的重要組成部分，如出現了農藥殘留質量問題，則農產品安全風險也會隨之增加，進而威脅了農產品食用者的身體健康，嚴重情況下還會威脅其生命安全，這勢必會影響農藥帶來的積極作用，可見積極做好農藥殘留檢測工作尤為重要[3]。在實際工作開展中，還需建立完善的農產品質量檢測機構，不斷優化產品質量安全監管體系，及時發現市場中農藥殘留超標的農產品，通過應用農藥殘留快速檢測技術判斷其流入市場后的安全性程度，有效維護消費者自身合法權益。

4 特色農產品農藥殘留快速檢測的注意事項

4.1 試劑配制

已配制好的檢測試劑需進行冷藏保存（0～5 ℃），保存有效期設定為兩周左右;如果檢測試劑類型屬于冷凍保存，那么冷凍保存有效期則為18個月;未進行配制的試劑則統一放置于冷凍（-18 ℃）環境下保存。已配制好的試劑應嚴格按照容量瓶的使用方法進行緩沖液的準確定容，在緩沖液配制過程中，還要按照試劑盒使用說明進行使用，試劑間要避免交叉，出現相互污染的情況，使用不同試劑時要及時更換一次性槍頭，而配制后要立即搖勻，這樣可避免改變緩沖液濃度而影響實驗結果[4]。酶粉、顯色劑、底物移液器也要按照標準進行準確配制，具體可采用加熱的方法，加快緩沖物質的溶解速度，使吸出的試劑不再打入瓶內，而且配制好的試劑還應從冰箱冷藏室中取出并放置于室溫環境下再進行使用，這樣可提升檢測數據的準確性。

4.2 樣品制備

在剪切蔬菜樣品時不能剪切的太碎，特色農產品可取2 g樣品并剪成1 cm×1 cm左右的小片。在實驗過程中要確保試劑在有效期內使用，樣品在檢測過程中，需要將待測蔬菜樣品加入緩沖液后，再振蕩1～2 min，保證振蕩時間充分，之后再按照試劑盒中的說明使用移液槍進行吸取，在緩沖液中加入酶液和顯色劑后，要進行搖勻;在蔬菜樣品提取液中加入酶液和顯色劑，并搖勻，其中需要注意的是酶促反應活性需達到最大值。

5 特色農產品農藥殘留快速檢測的創新路徑

5.1 建立完善的農產品檢測體系

當前國家相關部門對于農藥殘留問題已進行了相關分析與討論，并且出臺了相關法律法規，對農作物在食用過程中的殘留程度也進行標準界定。為更好地保障基層農產品農藥殘留檢測工作的高效開展，政府主管部門應加大資金投入力度，設置專項資金進行補助，高度重視質量檢測體系的建立與完善，并在此基礎上建立相應的檢測實驗室，確保檢測結果具有較高的公信度，同時也是實現特色農產品對外貿易的重要舉措。

5.2 更新農產品檢測設施

農作物會因農藥所產生的副作用而造成減產甚至絕收，而消費者的身體健康也會受到影響。由于特色農產品種類、數量眾多，需要配置較完善的檢測設施設備，使其充分結合檢測工作需求，相關部門需積極引進新型的儀器設備，同時還要建立相應的監管檢察隊伍，并對農產品質量進行有效監督與保障。

5.3 機構間的信息聯動性

信息聯動是質量保證的基礎，要求各機構及時將信息進行匯總分析，建立農產品質檢網絡信息系統，得出最終數據后及時整合，并在此基礎上將信息技術應用于質檢工作中，提升農產品信息應用覆蓋率。同時，需要建立信息庫，將各機構獲取得分數據分類放入庫中，及時留檔備查，為檢測工作的進一步發展奠定基礎，提供可參考數據。

5.4 合理應用現代化檢測技術

5.4.1 酶抑制率法

酶抑制率法的特點是具有較強的特異性，而且靈敏度較高，在具體操作過程中也相對簡單，酶催化乙酰膽堿水解，會產生一些黃色物質，這時可通過分析抑制率判斷出樣品當中的農藥是否超標。常用的國產速測儀包括RP系列、CL系列、TJ系列等。

5.4.2 免疫分析法

免疫分析法是將抗體作為生物化學的檢測器，可檢測除草劑、殺蟲劑等農藥殘留，這項技術也具有較好的特異性與靈敏性，它能夠實現無論是在室內還是室外的大批量篩選試驗[5]。其弊端在于由于免疫分析法的抗體制備工作存在一定難度，這在一定程度上限制了該技術的應用，還需進一步完善。

5.4.3 生物傳感法

在農產品農藥殘留量檢測過程中，需使用較為復雜且系統化的檢測方法進行檢測，所以需結合實際情況選擇適宜的方法進行檢測，注意檢測的具體方向以及具體方式，這樣可更好地控制農藥殘留量。生物傳感法可對生物中毒機制進行模擬，有效判定特色農產品中農藥的殘留量，這能讓檢測方式更高效、便捷，但由于重現性較差，因此在發展過程中仍需進一步優化。

6 結語

合理應用農藥殘留快速檢測技術并做好農產品質檢工作，不僅可對當前農藥殘留快速檢測技術應用中所呈現出的問題，通過現代化技術進行優化，而且農產品的質量檢驗也是保障農產品質量安全的重要手段。因此，應切實提高基層農產品質量檢測中農藥殘留檢測技術的應用水平，對于快速檢測方式中所存在的問題及時進行解決，并積極采取針對性措施落實好各方面工作，一旦出現農藥殘留超標問題的特色農產品要及時進行銷毀處理，以保障市場農產品質量安全，維護消費者食品安全及身體健康的合法權益。

參考文獻

[1]趙穎，王雙節，柳穎，等.毒死蜱等10種農藥多殘留快速檢測芯片研究[J].分析化學，2019，47（11）：1759-1766.

[2]陳子鵬，馬建博，杜建華.基于酶抑制法的自助式農藥殘留檢測平臺建立[J].農業工程學報，2019，35（21）：289-294.

[3]趙潔，劉雯雯，王艷，等.我國食用農產品污染物快速檢測標準分析[J].食品安全質量檢測學報，2020，11（2）：628-633.

[4]沈玲.影響農產品農藥殘留快速檢驗準確性分析[J].中國科技投資，2017（7）：341.

[5]邱靜.我國主要農藥殘留快速檢測方法及產品現狀分析[J].農產品質量與安全，2011（5）：44-49.