淺談食品安全信息化管理的現狀及展望

黑龍江大學生命科學學院 黑龍江 哈爾濱 150000

隨著經濟社會的發展，我國的餐飲業也在以意想不到的速度飛速發展，但是與此同時食品安全問題也越來越被人們所重視。不論是蔬菜瓜果、羊肉牛肉這些新鮮食材還是蛋糕茶飲這些被加工的食材，都存在著一定不合理的處理存放及加工問題，而這最后導致的就是食品安全的問題。雖然有著各項衛生標準的約束，但是由于餐飲店鋪的范圍過于廣泛，如何進行有效的管理仍然很讓人頭疼。所以利用創新的思維，結合不斷發展的信息化技術來對食品安全進行管理，這已經是非常必要的了。

1 對我國當前食品安全信息化的現狀進行分析

1.1 當前食品安全控制過程難以把控

由于人們生活水平的提高，對于食品的需求也越來越多，這極大地促進了食品制造產業的發展。但是一旦市場發展過于迅速，食品安全的控制就很難把控，就會很容易出現不良商家以及檢查疏忽的現象，就比如我們非常熟悉的“三鹿奶粉”事件。當前食品安全問題已經不僅是引起國民的時刻關注，國家也重點關注食品安全問題，并針對食品安全頒布了相關的法律法規來進行管理約束，也下撥專門的研究款項來進行對食品安全的技術研究，可見國家對食品安全的重視程度[1]。

1.2 食品安全信息化管理逐漸成為發展趨勢，但是體系不夠科學完整

結合信息化技術來進行食品安全管理已經逐漸成為食品安全管理的趨勢，并且將會結合時代的發展繼續改進完善。國家制定相關的衛生指標，并對很多細節進行了明確說明，再利用建立數據庫的方式將這些信息以及相關的法規規定導入進去，不僅方便對大量數據的管理，同時也利用了數據的查詢功能方便對信息進行查詢。當前有很多城市都利用信息技術的快速發展來對食品的生產以及運輸進行定位追蹤、實時跟進，以確保食品加工過程以及運輸過程中食品不會出現變質腐壞等現象，保證食品的安全性。信息技術的快速發展讓食品安全的確保過程變得更加公開透明，購買者還可以通過防偽碼等等來確保自己拿到的是自己想要的東西。相關工作部門也通過信息化技術來對食品安全進行更加快速明確的鑒定，加強了自己的監察作用。但是當前我國的食品安全信息化仍然不夠成熟，城市與城市之間的監察執行水平相差的很大，體系仍然不夠完善科學，存在著很大的進步空間。

2 如何在未來結合并發揮信息化的優勢來對食品安全進行更加科學合理地管理

首先我們要知道信息技術的優勢在哪里，其次我們才能根據他的優勢并結合食品安全管理的實際情況來進行科學融合。食品安全信息化管理對比傳統的食品安全管理來說，最大的優勢就是對于信息的處理。信息化技術帶來的優勢其實最主要的就體現在對數據的處理跟蹤以及利用大數據的優勢更實時獲得更全面的信息上[2]。

2.1 利用大數據的優勢來進行食品安全管理

在將相關法律法規以及衛生技術指標導入到數據庫管理中去時，用戶就可以根據自己的實際情況來利用數據庫管理系統中的查詢功能進行調取自己想要的信息，方便用戶實時掌握食品安全的相關指標。大數據時代的魅力就在于此。同時利用大數據時代的便利，用戶還可以進行比較選擇自己的食品獲取來源，避免了由于選擇單一導致的一系列食品安全問題，多項的選擇也在一定程度上推進食品供應商提高自身的食品安全質量以樹立良好的口碑，吸引到更多的客戶。在利益驅動下的食品供應者會更自覺地做好自身食品安全檢查工作，這比只用相關規定對其進行約束更有效的多。

2.2 利用數據的跟蹤記錄優勢來進行食品安全管理

利用信息技術對于數據的跟蹤記錄優勢，可以對食品生產、加工、運輸、銷售等流程進行實時的跟蹤和記錄，對于任何出現問題的環節及時進行糾正，避免造成更大的問題。在這種情況下，不僅可以在一定程度上從源頭解決食品安全問題，讓購買者更加放心，也可以節約大量原材料以及人力物力，避免造成更多不必要的浪費。同樣的，利用信息技術還可以改進完善監察控制的過程，利用大數據對可能出現的不利情況進行預估并及時進行控制會提高工作效率，及時止損，同時在更加公開透明的食品加工過程中，監察工作開展也會更加順利。將信息化融入食品安全管理中，這是在時代發展的要求下必須要前進的一個方向，但我們現在的技術以及體系仍然不成熟，所以還需要通過更深入的研究來進行更加科學深刻的融合[3]。

3 結束語

隨著國民生活水平的不斷提高，人們對食品安全問題也越來越關注，如何讓人們吃得好，放心吃，這就是食品安全管理的意義所在。所以結合信息化技術在數據控制、管理控制等各方面的優勢來對食品安全進行管理，這不僅拓寬了食品安全管理的范圍，同時也提高了食品安全管理的效率。但是同時我們要明白，信息化技術雖然在很多方面都有其應用的明顯優勢，但必須要結合實際情況進行分析，采取科學合理的措施，只有這樣，才能真正增強食品安全管理的效果。