酵母菌提取物對肉雞生長性能、屠宰性能及經濟效益的影響

唐笑炯

（山西金融職業學院，山西太原 030008）

愛拔益加（AA）肉雞又稱AA肉雞，其具有生產性能穩定、增重快、胸肉產肉率高、成活率高、飼料報酬高、抗逆性強等優良特點，在全國絕大部分地區均有養殖 （李佳，2019；王丹，2018）。益生菌是一種經過特殊工藝加工制成的一類活菌制劑，該制劑可以替代抗生素使用，具有促進動物生長發育，調整腸道內菌群平衡，提高動物生產性能及免疫機能等多種優點，在臨床中被廣泛應用（陳西風，2019；陳勇，2019）。常用的益生菌種類主要包括酵母菌類、乳酸菌類、腸球菌類、芽孢桿菌類等，其中酵母菌為臨床中常用的益生菌，其富含多種營養物質、活性因子及消化酶類（李璐琳，2018；張彩鳳，2017）。本試驗以3周齡AA肉雞為研究對象，在日糧中添加不同水平酵母菌提取物，分析其對AA肉雞生長性能、屠宰性能及經濟效益的影響。為進一步的臨床推廣與應用提供基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 酵母菌提取物為淡黃色固體粉末狀，主要含有低聚糖、甘露聚糖、β－甘露聚糖酶等，購自安琪酵母股份有限公司。

1.2 試驗設計與管理 采用單因素隨機設計試驗，于2019年7～9月，在本市AA肉種雞示范養殖基地選擇體重相近的3周齡AA肉雞240只隨機分成4組，每組6個重復，每個重復10只，1組為空白對照組飼喂基礎日糧，試驗2、3、4組分別在基礎日糧中添加1.0%、1.5%、2.0%的酵母菌提取物，預試驗7 d，試驗期為21 d。采用玉米-豆粕型基礎日糧進行飼喂，每個重復組單獨給料，自由采食和飲水。室溫22～23℃，24 h光照，定期免疫、消毒。試驗肉雞日糧配比參照美國NRC（1994）肉雞飼養標準配制，其日糧組成及營養水平見表1。

1.3 生長性能的測定 在試驗期間，對每個試驗組的每只肉雞空腹稱重，記錄試驗開始與結束體重及試驗期間采食料量，計算其平均日采食量、平均日增重和料重比等生長性能指標。

1.4 屠宰性能的測定 參考郭王勇（2019）等報道的方法，試驗結束，每個試驗組隨機抽取10只試驗肉雞進行屠宰試驗，測定屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率等屠宰性能指標。

表1 日糧組成與營養水平

1.5 經濟效益指標的測定 根據市場中養殖的飼料成本、雞肉市場價格及采食量，進行成本計算，分析單只雞經濟效益指標。單只雞飼料成本/（元/只）=總采食量×飼料單價/數量。

1.6 數據統計與分析 試驗結果用Excel進行統計，用SPSS 20.0軟件進行單因素方差分析，用Duncan’s法進行差異顯著性分析，以P＜0.05表示差異顯著性。

2 結果與分析

2.1 酵母菌提取物對肉雞生長性能的測定結果由表2可知，試驗2、3、4組的平均日增重均高于1組，試驗2組高于1組，差異性不顯著 （P>0.05），試驗 3、4組較 1組比分別提高 11.7%、10.3% （P ＜ 0.05），試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P>0.05）；試驗 2、3、4 組的平均采食量均高于 1 組，差異性不顯著（P>0.05）；試驗 2、3、4組的料重比均低于1組，試驗2組低于1組，差異性不顯著（P>0.05），試驗3、4組料重比較1組比分別降低 17.3%、15.0%（P ＜ 0.05），試驗 2、3、4組之間相比，差異性不顯著（P>0.05）。

表2 酵母菌提取物對肉雞生長性能的測定結果

2.2 酵母菌提取物對肉雞屠宰性能的測定結果由表3可知，試驗2、3、4組的屠宰率、半凈膛率均高于 1 組，但差異性不顯著（P>0.05）；試驗 2、3、4組的胸肌率、腿肌率均高于1組，試驗2組高于1組，差異性不顯著（P>0.05），試驗 3、4 組較 1組比分別提高15.5%、14.4%、16.5%、11.3% （P ＜ 0.05），試驗 2、3、4 組之間相比，差異性不顯著（P>0.05）。

表3 酵母菌提取物對肉雞屠宰性能的測定結果%

2.3 酵母菌提取物對肉雞經濟效益指標的測定結果 根據市場中肉雞的飼料成本基礎飼糧價格為3.0元/kg，市場肉雞價格9.60元/kg為基礎，進行經濟效益指標計算。結果由表4可知，試驗3、4組每只肉雞經濟效益均高于1組，較1組相比分別提高15.4%、14.2%。

表4 酵母菌提取物對肉雞經濟效益指標的測定結果

3 討論

本試驗研究表明，試驗3、4組的平均日增重較1組比分別提高11.7%、10.3% （P＜0.05），試驗 2、3、4組的平均采食量均高于 1組 （P>0.05），試驗 3、4組料重比較1組比分別降低17.3%、15.0%（P＜0.05）。因而證明了不同水平的酵母菌提取物可以提高AA肉雞的生長性能。可能由于酵母菌提取物中所含的活性物質及未知因子能抑制肉雞腸道內有害菌群的生長，調整腸道內菌群平衡，在減少腸道疾病同時能夠促進消化道內酶的分泌，提高飼料中的營養物質的消化與吸收，降低了料肉比，因而提高肉雞的生長性能。

屠宰性能指標包括屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率等，是評價肉雞生產效益的重要指標之一 （岳磊，2019；孫建國，2019）。本試驗研究表明，試驗2、3、4組的屠宰率、半凈膛率均高于 1 組（P>0.05），試驗 3、4 組的胸肌率、腿肌率較 1組比分別提高 15.5%、14.4%、16.5%、11.3%（P＜0.05）。說明不同水平的酵母菌提取物添加在一定程度上提高了AA肉雞的屠宰性能。可能由于酵母菌提取物中所含的活性物質，可促進飼糧中營養成分在肉雞體內的消化與吸收，提高肉雞體內的物質代謝與轉化，促進肉雞生長。根據市場中肉雞的飼料成本、市場肉雞價格進行經濟效益指標計算。結果顯示，試驗3、4組每只肉雞經濟效益均高于1組，較1組相比分別提高15.4%、14.2%。說明不同水平的酵母菌提取物可以提高肉雞的經濟效益，降低養殖成本，在臨床中具有一定的推廣與應用價值。

4 結論

不同水平的酵母菌提取物添加可以提AA肉雞生長性能、屠宰性能及經濟效益指標，以1.5%添加為適宜。